Skocz do zawartości

Browar Prezbiterium

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    12

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Browar Prezbiterium

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Browar Prezbiterium

    #12 Kościelny #2 (Hefeweizen) ~ 11 Blg 

     

    Data: 2019-04-28
    Surowce na 24L:

    • Pilzneński - 2.57 kg
    • Pszeniczny - 2.57 kg
    • 80% kwas mlekowy - 1.5 ml

    Drożdże: FM41 - starter 1 L 

    Zacieranie 19 L (wysładzanie 15 L)

    • 45°C - 20 min (przerwa ferulikowa)
    • 69°C (powinno być 63°C) - 40 min 
    • 73°C - 40 min

    Gotowanie 65min

    • Hellertauer Mittelfrueh 11.43g - 60 min

    Dodatki na cichą: -
    OG: 10.5°Blg

    FG: 2°Blg
    Objętość: 19 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 9 dni - 21°-23°
    • Cicha: -

     

    Wersje:

                12A Córka Kościelnego /Peach/ (Fruit Hefeweizen) ~12.5 Blg

              12B Młodsza córka Kościelnego /Mango-Ananas/ (Fruit Hefeweizen) ~13 Blg

     

    Uwagi:

    • zabutelkowane z 100 g glukozy (na 3.5 sugerowano 120 g)
    • fenomenalne aromaty bananów i oczywiście mniej goździków przez wysoką temp.
    •  niezwykle udane, nie ma mowy o przegazowaniu, idealnie gładkie, mętne i soczyste, Córka przesztos! Do powtórki!

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Browar Prezbiterium

    #11 Ministrant  (easy Pale Ale ) ~ 10.7 Blg 

     

    Data: 2019-04-12
    Surowce na 21L:

    Ziarno Strzegom Pilzneński 2.5 kg 55.6% 80 % 4
    Ziarno Strzegom Pszeniczny 0.4 kg 8.9% 81 % 6
    Ziarno Płatki owsiane 0.8 kg 17.8% 85 % 3
    Ziarno Płatki jęczmienne 0.8 kg 17.8% 85 % 3

     

    Drożdże: gęstwa US-05 

     

    Zacieranie z modyfikacją wody, 16 L (wysładzanie ? L)

     

    Czynnik do wody Woda destylowana 32 g Zacieranie ---
    32 litry
    Czynnik do wody CaCl2 5.5 g Zacieranie ---
    Czynnik do wody MgSO4 5.8 g Zacieranie ---
    Czynnik do wody NaCl 3.1 g Zacieranie ---
    Czynnik do wody NaHCO3 5 g Zacieranie ---
    • 70°C - 60 min (pH 5.5)
       

    Gotowanie 60 min:

    Gotowanie Waimea 3 g 60 min 15.3 %
    Gotowanie Citra 5 g 60 min 12.5 %
    Whirlpool Waimea 50 g 35 min 15.3 %
    Whirlpool Nelson Sauvin 50 g 35 min 11 %


    Na Coldcrash: 50 g Eldorado

     

    OG: 10.7 °Blg

    FG: 4°Blg
    Objętość: 18 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 12 dni - 19° - 21°C
    • Coldcrash: 2 dni - 6°C

    Uwagi:

    • wyszło 18 l gotowego piwa
    • w opór ananasa i melona od ElDorado, nieźle soczyste
    • czysty profil - użyłbym teraz ciekawszych drożdży np FM11/WLP644
    • świetny napitek na upalne dni
    • nieco przegazowane po dłuższym czasie - ale nie ma co się dziwić, bo stało w 25-30°C, do refermentacj 55g glukozy 

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #10 Jan Chrzciciel Mango (Fruit DIPA) ~ 15.5 Blg 

     

    Data: 2019-03-30
    Surowce na 21L:

     

    Ziarno Strzegom Pilzneński 4.5 kg 60.8% 80 % 4
    Ziarno Strzegom Monachijski typ I 0.6 kg 8.1% 79 % 16
    Ziarno Słód pszeniczny Bestmalz 0.6 kg 8.1% 82 % 5
    Ziarno Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.2 kg 2.7% 73 % 120
    Ziarno colorado pale base 1 kg 13.5% 75 % ---
    Ziarno Caramunich® typ I 0.5 kg 6.8% 73 % 80

     

    Drożdże: 2 x paczki suche US-05 

     

    Zacieranie 15 L (wysładzanie 17 L)

    • 65°C - 60 min (pH 5.5)
    • (przegrzany mashout) 83°C  - 10 min

    Gotowanie 65min

             
    Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.5 %
    Gotowanie Cascade 25 g 30 min 6 %
    Aromat (koniec gotowania) Citra 25 g 10 min 12 %
             

     

    Dodatki na cichą: 

     

    • Pulpa mango (nie słodzona) 1 kg/8 l piwa
       
     Na zimno Citra 25 g 7 dni(?) 12 %

     

    		       

     

    OG: 15.5 °Blg

    FG: 5°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 11 dni - 20° - 23°C
    • Cicha: - 7 dni - 21° - 23°C

    Uwagi:

     

    • samo mango wpasowało się znacznie lepiej, ale wyeksponowało goryczkę bardziej
    • min 2-3 tyg kondycjonowania w butelce po nagazowaniu - wcześniej było niepijalne

    Browar Sesquialtera

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    W dniu 6.04.2019 o 10:48, sasuke5055 napisał:

    #36 NEIPA 
     


    Data: ??
    Litry: 12
    Blg: 16,5

    Surowce piwa:

    • Pils 3kg
    • Pszeniczny 0,5kg
    • Płatki owsiane 0.4kg
    • Płatki jęczmienne 0.4kg
    • Płatki pszenne 0.4kg
    • cukier 0.1kg

    Drożdże: s-33

    Zacieranie :

    • 66°C - 55'

     

    Gotowanie 90 minut:

    • Whirpool 25minut, Simcoe, Sabro po 20g

     

    Dodatki na cichą:

    • Simcoe 30g na burzliwą
    • Sabro 30g, simcoe 50g, equinox 10g na cichą

     

    Uwagi:

    • Piwo zeszło do 6blg, s-33 dały ciała, dodana amylaza,
    • Dodatkowo uciekła temperatura i piwo jest mega alkoholowe + za wysoki ekstrakt, zdecydowanie na minus
    • Piwo w kegu, ale w planach zaraz druga neipa na wlp644 i wtedy wywale tamto, chyba ze sie cudownie ułoży,  to zdobędę butelki
    • Kanał!

    Bądź cierpliwy. Brut IPY potrzebują nieco kondycjonowania, dojrzeją i będziesz jeszcze Pan zadowolony. U mnie po 3-4 tygodniach dojrzewania rozeszły się wśród znajomych jak świeże bułeczki  

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #9 Hiszpańska Inkwizycja Mango/Maracuja (Fruit DIPA) ~ 15.5 Blg 

     
    Data: 2019-03-23
    Surowce na 21L:

     

    Ziarno Strzegom Pilzneński 4.5 kg 60.8% 80 % 4
    Ziarno Strzegom Monachijski typ I 0.6 kg 8.1% 79 % 16
    Ziarno Słód pszeniczny Bestmalz 0.6 kg 8.1% 82 % 5
    Ziarno Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.2 kg 2.7% 73 % 120
    Ziarno colorado pale base 1 kg 13.5% 75 % ---
    Ziarno Caramunich® typ I 0.5 kg 6.8% 73 % 80

     

    Drożdże: 2 x paczki suche US-05 

     

    Zacieranie 15 L (wysładzanie 17 L)

    • 65°C - 60 min (pH 5.5)
    • (przegrzany mashout) 83°C  - 10 min

    Gotowanie 65min

             
    Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.5 %
    Gotowanie Cascade 25 g 30 min 6 %
    Aromat (koniec gotowania) Citra 25 g 10 min 12 %
             

     

    Dodatki na cichą: 

     

    • Pulpa mango (nie słodzona) 1 kg/8 l piwa
    • Pasteryzowany miąższ marakui z 1 szt na 1 l piwa 
     Na zimno Citra 25 g 7 dni(?) 12 %

     

    		       

     

    OG: 15.5 °Blg

    FG: 5°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 11 dni - 20° - 23°C
    • Cicha: - 7 dni - 21° - 23°C

    Uwagi:

    • znikoma piana
    • długo zalegająca goryczka
    • przyznaję się bez bicia do nie utrzymania odp sterylności przy tej warce - zakażenie w butelkach
    • mango bardziej wyczuwalne niż marakuja - nie ma sensu dodawać owoców w postaci wyciskanego miąższu

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #8 Gorzkie Żale (Pacific APA) ~ 13 Blg 

     
    Data: 2017-11-11
    Surowce na 25L:

    • Pale ale - 5 kg
    • Caramunich typ 2 - 0.3 kg
    • Karmelowy 30 EBC - 0.15 kg

    Drożdże: FM 54 Gorączka kalifornijska, starter (10h)

    Zacieranie 16 L (wysładzanie 15 L)

    • 67°C - 60 min
    • 78°C  - 10 min

    Gotowanie 70 min:

    • Galaxy 35 g - 60 min
    • Ella 37 g - 60 min

    Dodatki na cichą: 

    • Australian Cascade 50 g - 7 dni

    OG: 12.2°Blg

    FG: 3°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 10 dni - 20 - 23°C
    • Cicha: - 7 dni - 20- 23°C

    Uwagi:

    • butelkowane z dodatkiem 150 g glukozy
    • wyszło 23 l gotowego piwa
    • Zbyt wysoka goryczka jak na APĘ
    • zestaw surowców z Twójbrowar.pl
    • ma potencjał ale pamiętaj o temperaturze - teraz tylko w lodówce
    • dobra klarowność i niezła piana
    • aromat ciasteczkowo-słodowy, brak lub nikłe owocowych aromatów odchmielowych

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #5 Diakon (Tea APA) ~ 11.7 Blg 

     
    Data: 2018-03-11
    Surowce na 20L:

    Zasyp sklonowany z przepisu na Grand Championa APA. Teraz sam nie zrobiłbym takiej ekstremalnej kombinacji. Jestem fanem jak najprostszych zasypów, gdzie nic mnie nie zaskoczy.

    • Pszeniczny - 1.1 kg
    • Wiedeński - 0.5 kg
    • Monachijski - 0.5 kg
    • Pszeniczny ciemny - 0.2 kg
    • Caramel Pils - 0.5 kg
    • Melanoidynowy - 0.25 kg
    • Abbey - 0.5 kg

    Drożdże: FM 54 Gorączka kalifornijska, bez startera

    Zacieranie 15 L (wysładzanie 17 L)

    • 64°C - 60 min
    • 78°C  - 10 min

    Gotowanie 60min

    • Challenger 25 g - 60 min
    • Challenger 25 g - 30 min
    • Target  15 g - 15 min
    • Herbata Earl Grey (Aurile) - 73 g

    Dodatki na cichą: (21.03.18)

    • Citra 10 g - 7 dni
    • Nelson 50 g - 7 dni
    • Orbit 10 g - 7 dni
    • 1 łyżeczka head improver'a

    OG: 11.7°Blg

    FG: 3°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 10 dni - 20 - 23°C
    • Cicha: - 7 dni - ??

    Uwagi:

    • "warka bękart - zobaczymy co będzie"
    • nigdy nie rób piw bez startera
    • nigdy nie pozostawiaj fermentacji samopas bez kontroli temperatury
    • Zbyt wysoka goryczka
    • herbata niewiele wniosła, nieco bergamotki się pojawiło

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    #2 Faryzeusz ~ 12 Blg (zestaw surowców z alepiwo.pl)

     
    Data: 2015-06-16
    Surowce na 20L:

    • Pilzneński - 3.5 kg
    • Karmelowy ciemny - 0.5 kg
    • Carafa III (Weyermann) - 0.3 kg
    • Płatki owsiane błyskawiczne - 0.4 kg

    Drożdże: suche s-04 - starter 1 L (16-18h)

    Zacieranie 15 L (wysładzanie 17 L)

    • 67°C - 60 min
    • 78°C (dodatek słodu palonego) - 10 min

    Gotowanie 65min

    • Marynka 25g - 50 min

    Dodatki na cichą: 

    • Citra 50g - 7 dni

    OG: 12°Blg

    FG: 4°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 8 dni - 17° - 23°C
    • Cicha: - 7 dni - 21° - 23°C

    Uwagi:

    • zabutelkowane z 41.8 g glukozy
    • znikoma piana, brak kremowej gładkości w odczuciu
    • nie moje klimaty

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Browar Prezbiterium

    #1 Kościelny (Hefeweizen) ~ 12 Blg (zestaw surowców z alepiwo.pl)

     
    Data: 2015-05-11
    Surowce na 20L:

    • Pilzneński - 2.0 kg
    • Pszeniczny - 2.0 kg
    • Abbey (Weyermann) - 0.2 kg
    • 80% kwas mlekowy - 1 ml

    Drożdże: FM41 - starter 1 L 

    Zacieranie 15 L (wysładzanie 15 L)

    • 45°C - 15 min (przerwa ferulikowa)
    • 55°C - 15 min (przerwa białkowa)
    • 62°C - 40 min 
    • 70°C - 40 min
    • 78°C - 10 min

    Gotowanie 65min

    • Hellertauer Mittelfrueh 20g - 40 min
    • Strisslespalt 20g - 40 min

    Dodatki na cichą: -
    OG: 12°Blg

    FG: ??°Blg
    Objętość: 20 L

     

    Fermentacja:

    • Burzliwa: 8 dni - 17°-23°
    • Cicha: -

    Uwagi:

    • zabutelkowane z 140 g glukozy (wyszło nieco przegazowane)
    • fenomenalne aromaty bananów i równie oczekiwanych goździków
    • Pierwsze piwo baaardzo udane, mam do niego sentyment i do FM41 także

    Browar Prezbiterium

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Browar Prezbiterium

    Szczęść Drożdże!

     

    Laboratoryjna precyzja.

    Błogosławieństwo.

    Piwo o smaku rozczarowania.

     

     

    Poza tym:
     

    - własny bank drożdży i bakterii

     

     

     

     

    2015:

    #1 Kościelny (Hefeweizen) ~ 12 Blg

    #2 Faryzeusz (American Oatmeal Stout) ~ 12 Blg

     

    2017:

    #3 Fail Ale (Pacific IPA)

    #4 x (Mango/Marakuja Gose)

    #5 Diakon (Tea APA) ~ 11.7 Blg

    #6 x (oak wood RIS)

    #7 x (Dry Stout) 

    #8 Gorzkie Żale (Pacific DIPA) ~13.0 Blg


    2019:

    #9 Hiszpańska Inkwizycja /Mango-Marakuja/ (Fruit DIPA) ~15.5 Blg

    #10 Jan Chrzciciel /Mango/ (Fruit DIPA) ~15.5 Blg

    #11 Ministrant (easy Pale Ale) ~10.7 Blg

    #12 Kościelny #2 (Hefeweizen) ~11 Blg ❤️

       #12A Córka Kościelnego /Peach/ (Fruit Hefeweizen) ~12.5 Blg ❤️

       #12B Młodsza córka Kościelnego /Mango-Ananas/ (Fruit Hefeweizen) ~13 Blg

    #13 Proboszcz (Brut IPA) ~11.5 Blg ❤️❤️

       #13A Proboszcz z Zimbabwe (Coffee Brut IPA) ~ 11.5 Blg ❤️

    #14 Wikary w Berghain (Berliner Weisse) ~ 8.5 Blg

        #14A - Wikary meets Annoying Pineapple
        #14B - Wikary classic ❤️ 

    #15 Szafarz (Gordziskie) ~ 7.5 Blg

        #15A Szafarz classic

        #15B Szafarz meets Annoying Pineapple ❤️

    #16 KVEIKye eleyson (Kveik NEIPA) ~ 11.5 Blg ❤️
    #17 KVEIKye eleyson #2 (Kveik NEIPA) ~ 14 Blg
        #17A KVEIKye eleyson #2 meets Passionfruit  ❤️

        #17B KVEIKye eleyson #2 classic 

    #18 Duszpasterz (Vienna Lager) ~ 12.2 Blg ❤️

    #19 Organista (Doppel bock) ~ 20 Blg

    #20 Kafarnaum (Imperial Baltic Porter) ~ 22 Blg ❤️❤️

       #20 Kafarnaum Raspberry edition (Imperial Baltic Porter) ~ 22 Blg ❤️

     

    2020:

     

    #21 Diecezyjne (NZ Hoppy Lager, NZ IPL) ~ 14.7 Blg  

    #22 Proboszcz #2(Brut IPA) ~12 Blg

       #22A Proboszcz #2 meets Lychee (Brut IPA) ~12 Blg

    #23 Parafialne (Experimental Pale Ale) ~12.2 Blg - Voss ❤️

       #23A Parafialne (Experimental Pale Ale) ~12.2 Blg - Wild Yeast - clean german/belgian notes

    #24 Ojciec Mateusz (Juicy Sour) ~13.8 Blg (L. Plantarum <own colony> + WLP644)

    #25 Ministrant (Voss NEIPA) ~ 11.84 Blg ❤️❤️

    #26 Liturgiczne (Saison) ~11.4 Blg ❤️

       #26A Liturgiczne (Saison) Voss+French Saison yeast blend~11.4 Blg ❤️

    #27 Mszalne (Mango-Vanilla-Pecan Brown Ale) ~10.7 Blg 

    #28 Morawski Pastor (Czech Premium Lager) ~12.5 Blg

    #29 Ministrant (Voss NEIPA) /Sabro+Citra/ ~13.2 Blg

    #30 Ministrant (Voss NEIPA) /Sabro+Ekuanot/ ~14.3 Blg

    #31 Ceremoniarz (Voss DIPA) /Sabro+Citra/ ~20.5 Blg

    #32 Archidiecezja Praska (Czech Pale Lager) ~10 Blg

    #33 Morawski Pastor #2 (Czech Premium Lager) ~12.5 Blg
    #34 Konfesjonał (Philly sour/wild bugs added) ~12.5 Blg

    #35 Beatyfikacja (Red Flanders Ale) ~15.1 Blg
       #35A Beatyfikacja (Red Flanders Ale + additional P. Damnosus/L. Brevis) ~15.1 Blg

     

    2021:

     

    #36 Archidiecezja Praska (Czech Pale Lager w. W34/70) ~11.8 Blg
       #36A Archidiecezja Praska (Czech Pale Lager w. WLP830) ~11.8 Blg

     

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.