Tatasek

5 godzin temu, x1d napisał:

Trójnik lub podwójny reduktor.

Któreś z rozwiązań ma swoje wady i zalety czy bez znaczenia do wybiorę?

Mam zamiar kupić 2 kegi po 9 litrów (aby mi się pomieściły w lodówce) i zastanawiam się jak mogę jednocześnie nagazować dwa kegi jednocześnie przy użyciu jednej butli? Jakiś trójnik? 

W dniu 1.07.2021 o 17:32, kris2682 napisał:

Szanowna braci popełniłem Witbiera na Fm 20. Wyszło 19l 11,2 brix. Start fermentacji w 19 stopniach, ostatni tydzień w 21 temp. otoczenia. Minęły prawie dwa tygodnie od warzenia, zrobiłem pomiar i dziś jest równe 7 brix. Wiem że trzeba korektę ale co kalkulator to inne wyniki. Na YouTube trafiłem na filmik akademia FM i kolega notabene też z Rzeszowa, mówił że jak fermentacja utknie to nic nie pomoże tylko przelanie na cichą. 

Co myślcie? Trzymać jeszcze? Chce w sobotę pomiar zrobić i miałem zamiar butelkować. 

Czym mierzysz te 7 brixów? Refraktometrem czy spławikiem?

Czy piwo zacieranie metodą BIAB różni się jakościowo smakiem i aromatem od tradycyjnego zacierania z wysładzaniem?

W dniu 8.06.2018 o 13:08, DanielN napisał:

Jeżeli możesz pozwolić sobie na luksus dedykowanej wolnostojacej kuchenki gastronomicznej Hendi/Stalgast o mocy 3,5kW to będzie to najlepszy wybór.

Mam pytanie.

Czy płyta grzewcza w tych kuchenkach nie jest troszkę niżej niż obudowa ze stali nierdzewnej? Pytam bo zamówiłem kuchenkę indukcyjna na Allegro jakiegoś niemieckiego producenta i niestety, gdy postawie na niej 50l gar to wspiera się on na obudowie i nie ma dokładnego styku w relacji dno garnka-płyta grzewcza i zaczyna walić błędami. 
 

Cytat

Potężny banan wyszedł, potężny. Lekkie piwko, odrobinkę za duża goryczka, następnym razem zamiast 25g lubelskiego dam 20g. Na lato w sam raz. Polecam

Pytanie. Chwaliłem się fajnym bananem przy otwarciu pierwszej butelki po 4 dniach refermentacji, jednak to była jedyna butelka w której czułem tak mocno banana, reszta butelek, które otworzyłem nie dawała tak mocno bananem. Bardzo mnie to zdziwiło.Co mogło być przyczyna takiej sytuacji, że w jednej butelce jest „przecier bananowy” a w innej ledwo wyczuwalny banan? Dodam, że była to jedyna butelka o pojemności 330 ml, reszta standardowo 500 ml, ale chyba wątpię, aby to miało jakieś znaczenie.

2,8 kg pszenicznego

1,2 kg pilznenksiego

25 g lubelskiego 

Zacieranie

- 45°C - 15 min
- 55°C - 15 min
- 62°C - 40 min
- 72°C - 40 min

Gotowanie 120 minut

Drożdże FM41 namnażane 48h na mieszadle magentycznym

Fermentacja pierwsze dwa dni 17 stopni i stopniowo zwiększane do 23 stopni

BLG początkowe 10,5

BLG końcowe 3 

150 g cukru do refermentacji 

Pzdr

W dniu 10.02.2021 o 21:42, Cyslavv napisał:

Wiem, że trochę za późno, ale może się komuś przyda na przyszłość  tez miałem wybór pomiędzy taboretem gazowym a przenośną indukcją gastronomiczną. Wybrałem to drugie ponieważ zdarza mi się warzyć w domu rodzinnym lub u narzeczonej  i była to jedna z lepszych decyzji w mojej karierze piwowarskiej. Pomijając fakt gabarytu i braku butli to czas zagotowania jest moim zdaniem zadowalający. Muszę go zmierzyć i podam dokładnie ile dla Warki 20l, a ile dla 40l, ale mam porównanie z poprzednią zwykła kuchenką i jest mega różnica. Wiadomo swój prąd bierze, ale po osiągnięciu 100C zmieniam na jakieś 45% mocy i wtedy jest znośnie  ewentualnie w trakcie delikatnie podniosę na moment. Kuchenka jaką posiadam to Stalgast 3,5kw zakupiona przez znany portal aukcyjny, a wystawiał ją lombard - cena 290zl   zrobiła już około 10 warek i mam nadzieje ze zrobi jeszcze dużo dużo więcej. Warto szukać po różnych portalach bo są w bardzo dobrych stanach i pieniądzach. W mojej miałem gwarancje - 1 dzień  Gar TADAR nierdzewka 50L. 

Ale w opisie tej kuchenki jest napisane, że garnek do 26 cm. Jak to się ma do Twojego garnka o średnicy 40 cm? Są jakieś komplikacje? Da radę, aby ta indukcja pociągnęła gotowanie 23 litrów brzeczki w 100 stopniach przez 2 godziny?

1 minutę temu, Mateusz Mięsny napisał:

A ile litrów brzeczki Ci wyszło? Można policzyć mniej więcej ile trzeba gotować. Przez długie gotowanie będzie więcej reakcji Maillarda, czyli więcej związków melanoidynowych.

25 litrów 

Wyszła mi słaba wydajność w piwie pszenicznym (3kg pszenicznego i 1 kg pilznenskiego), około 9 blg przed gotowaniem. Chce osiągnąć około 12 po  gotowaniu. I teraz dwa pytania. 
 

1. Czy długie(powyżej godziny) gotowanie źle wpłynie na końcowa jakość piwa pszenicznego?

2. Ile należałoby gotować piwo, aby blg podniosło się z 9 do 12 blg?

Potężny banan wyszedł, potężny. Lekkie piwko, odrobinkę za duża goryczka, następnym razem zamiast 25g lubelskiego dam 20g. Na lato w sam raz. Polecam

@edit

Zrobiłem drugi raz pszenice (3kg pszenicznego i 1kg pilzenskiego).

Dałem mniej wody niż poprzednio i zamówiłem drobniej zaśrutowany słód. Wydajność wyszła ta sama jak nie gorsza. Do Fermentora trafiło 20 litrów brzeczki o gęstości około 10 BLG. Metoda zacierania BIAB. Chyba zwyczajnie trzeba będzie dołożyć z 10-15 % słodów więcej następnym razem, bo gdy wywalałem wysłodziny na kompost to zwyczajnie były słodziutenkie i jadłem je ze smakiem(?!). Chciałem dłużej pogotować, aby więcej odprarowało, ale mam tak ułożona kuchenkę, że tylko dwa palniki w całości są pod garnkiem i zdejmując pokrywę temperatura spadała i przestawało się gotować.
 

Dlatego planuje zakup taboretu gazowego, ale obawiam się trochę o względy bezpieczeństwa, aby przypadkiem przy podłodze nie zebrał się gaz. Moglibyście doradzić jakiej marki kupić taboret gazowy, jakieś węże, zabezpieczenia etc?

Pzdr

Hej,

Pszenica odfermentowała mi z 10,5 BLG (za dużo wody dodałem) do 3 BLG. Czy mogę spodziewać się sikacza przy tak niskim balingu początkowym?

Ruszyło godzinę temu. 
 

@edit

Brak obfitej piany. Podniosło się do tego miejsca i opadła, fermentuje zacnie. 
 

Każdy narzeka na zwiedzające drożdże, a u mnie spokój. Mam się cieszyć czy martwić? Temp piwa 18 stopni

Pzdr

5 minut temu, zasada napisał:

Ja bym zaczął po 24-36h bez widocznych oznak fermentacji.

A jak temperatury: startera i brzeczki podczas zadawania i brzeczki teraz?

Bo generalnie obstawiam, że jeszcze będą Ci na spacer wychodzić.

Temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży : 17 stopni

Temperatura startera: około 20 stopni

Temperatura brzeczki ta sama co wczoraj, tylko, że około 3 w nocy było 17,5 i odpaliła się lodówka.

Hej,

Zrobiłem starter, 48h namnażania ,zadałem wczoraj o 18 do brzeczki i dalej cisza. Czy fermentacja nie powinna szybciej wystartować przy użyciu startera? Kiedy mam się zacząć niepokoić?

Byczki, dałem ciała i po

umyciu przykryłem wiekiem umyte wiadro razem z wężykami. Otwieram dziś, a tam takie coś.

Wygotować wężyki silikonowe i dokładnie wyszorować wiadro czy do śmieci całość?

Godzinę temu, smola napisał:

Robiłem starter. Fermentuję w 14 - 15°C przez tydzień i drugi w pokojowej. Następnie znów tydzień w 15°C i rozlew. Zawsze mam sporo banana do trzeciego pokolenia, czwarta warka już słabiej. Nie leje do standardowego wiadra więcej jak 25l bo wychodzą na spacer. Im wyższa temp. fermentacji na starcie, tym mniej brzeczki leję do wiadra. W 18°C potrafią wyjść na spacer przy 20l.

Dzięki za odpowiedź, zastanawia mnie jednak ponowne schładzanie brzeczki w 3 tygodniu ponownie na 15 stopni przed samym rozlewem. Czemu ma to służyć?

Dobrze ograniam schemat?

1 tydzień :15 stopni

2 tydzień: temperatura pokojowa

3 tydzień: 15 stopni 

Pzdr

Z tego co zauważyłem przeglądając ten temat to Ci którzy nie robili startera tylko dodawali fiolkę bezpośrednio do brzeczki uzyskiwali sporo banana. Ktoś z Was kto robił starter z FM41 uzyskał sporo banana w swoim pszeniczniaku? Jeśli tak to prosiłbym o info jak przebiegała u Was fermentacja (temp, czas itd)

Byczki, jest sens używać whirlflocka przy przenicznym piwku? Będę zacierał metodą BIAB, więc syfku będzie troszkę więcej niż przy normalnym zacieraniu i wysładzaniu. Pzdr

Hej, planuje uwarzyć Hefe. Na wiki znalazłem polecana recepturę, w której jest sporo przerw. 
 

Cytat

- 45°C - 15 min
- 55°C - 15 min
- 62°C - 40 min
- 72°C - 40 min

W jaki sposób odmierzać czas zacierania? Chodzi mi o to, że zanim podgrzeje zacier z pierwszej przerwy do drugiej (z 45 stopni do 55 stopni) to upłynie jakaś ilość czasu(u mnie dosyć sporo, ponieważ grzeje na kuchence), w której enzymy oczywiście też będą działać na cukry złożone. 
 

Mam odmierzać czas zacierania wyłącznie po osiągnięciu temperatury danej przerwy czy zalecacie jakoś inaczej to rozegrać?

Pzdr

32 minuty temu, kiwitom napisał:

 

130 gram, ale na jaką ilość piwa? Co do zmieszania syropu z piwem, to ja zawsze robię dokładnie to samo co Ty i nigdy nie mieszam łygą i nigdy nie miałem żadnych przegazówek.

No tak, wybacz. 19 litrów piwa trafiło do fermentora do rozlewu. BLG końcowe piwa przed przelanie - 3. 

9 minut temu, sihox napisał:

Wygląda na przegazowane. Z cukru do refermentacji robiłeś syrop? Jeśli tak to jak go mieszałeś z piwem?

I czy ta butelka z filmu była ciepła czy schłodzona przed otwarciem?

Podepnę się pod temat kolegi.

130 g cukru rozpuszczone w 0.5 l wody, wlane na dno fermentora, a do fermentora włożyłem wężyk tak, aby tworzył się wir, gdy będę do niego przelewał piwo. 
 

I popełniłem błąd bo chyba powinienem jeszcze to dla pewności wymieszać jakaś łygą.

Możliwe jest przegazowanie piwa?

Godzinę temu, Fall095 napisał:

Jak w miarę tanio zastąpić Despreja? Tak, żeby za mocno nie stracić na jakości.

Kupujesz bańkę izopropanolu z oznaczeniem UN 1219 i rozcieńczasz do 70 % wodą destylowaną

26 minut temu, punix napisał:

Po prostu, im więcej chmielu chcesz dodać, tym większego hopspidera potrzebujesz.

wchodzi w grę wywalenie chmielu dodanego na goryczkę przed hop standem?

Hej, taki scenariusz.

Warzę APA.

60 minut gotowania i dodaje 30 g chmielu na goryczkę do HopSpidera (35x15 cm)

Następnie kilkadziesiąt gramów na aromat w 10 i 5 minucie. Już się zaczyna robić gęsto w HopSpiderze. 
No i na Hop Stand wsypuje 60 g chmielu do wspominanego HoP Spidera i już muszę mieszać breję w Hop Spiderze bo by nic chyba nie oddało aromatów do brzeczki.

No i pytanko. Jak sobie radzicie z tym, aby chmielenie w Hop Spiderze było jak najbardziej efektywne? Zdaje sobie sprawę, że ekstraktywność olejków nie będzie taka sama w hop Spiderze jakbym wrzucił luzem do gotującej się brzeczki.

pzdr

1 godzinę temu, Kamil Kopeć napisał:

 Ile dać tej laktozy?

 

No przecież kolega Ci napisał