-
Postów
8 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Piwowarstwo
-
Nazwa browaru
Tulis Manore
-
Miasto
wlkp
Ostatnie wizyty
Blok z ostatnimi odwiedzającymi dany profil jest wyłączony i nie jest wyświetlany użytkownikom.
Osiągnięcia Tulis Manore
-
Browar Tulis Manore ( piwo z ekstraktów)
Tulis Manore odpowiedział(a) na Tulis Manore temat w Zapiski piwowarów domowych
American Pale Ale (APA) Postanowiłem zrobić trochę lżejsze piwo na bazie receptury Czesława Dziełaka na American IPA, która zdobyła Grand Prixa w 2013 r Warka 13 L BLG 12 Ekstrakt pilznański ( jasny) Bruntal 1,7 kg Ekstrakt pszeniczny WES 400 g ( trochę więcej niż w oryginalnej recepturze ale akurat tyle było w lodówce) słód monachijski 150 g słód carapils 100 g ( oryginalnie był cara gold -120 EBC ale nie miałem) Drożdże US - 05 ( uwodnione) Chmiele: ( w oryginale IBU na poziomie 60. Ja postanowiłem na początek zrobić ok 40. W stylu APA przedział jest 30 - 45. ) Magnum, 7 g - 60 min, Columbus, 7 g - 15 min, Centennial, 7 g - 10 min, Simcoe, 10 g - 5 min, Citra, 10 g - 1 min, Chlorek wapnia - 5 g (do garnka przed gotowaniem) Na cichą planuję: Centennial, 15g Amarillo, 15g Simcoe, 15g Garnek ok 8 litrów. 5 litrów wody . Steaping słód monachijski i carapils ( ok 30 min.) Gotowanie 60 min - ekstrakt Jasny Bruntal 1,7 kg na początku. Pszeniczny WES dodany w 50 min.( dlatego gotowanie trwało trochę dłużej niż 60 min. bo temp. spadła po dodaniu WES'a. Fermantacja: 1 dzień. Drożdże zadane w temperaturze 23 st. C. Fermentor Wstawiony do temp 19 st.C 3 dzień. Temp zaczęła lekko spadać więc podniosłem do 19.,8 st. C 10 dzień temp 19.9 st. C. Refraktometr pokazał 7,6 Brix co daje w przeliczeniu 4.5 BLG. Jeszcze trzeba chwilę poczekać. ( zastanawiam się czy nie podnieść temperatury o 1 st. C .Zobaczymy jutro.) Potem na cichą i chmielenie na zimno. 14.dzień. przelane na "cichą" i nachmielone na zimno. Centennial, Simcoe, Citra po 10 gr. Przetrzymam 3 dni w 12 st. C w piwnicy i butelkuję. Niestety zostało tylko 10 l. Jasna cholera. Zapomniałem zakręcić zaworu kranika i oczywiście 3 litry wylało się na podłogę. SPRAWDZAJCIE KRANIKI !!! Przynajmniej wszyscy w domu jednogłośnie stwierdzili, że nawet na podłodze ładnie pachnie Po nagazowaniu glukozą i leżakowaniu 2 tygodnie w 12 st. C piwo jest super. Aż szkoda, ze nie zrobiłem więcej.- 3 odpowiedzi
-
- ekstrakt słodowy
- warka
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Browar Tulis Manore ( piwo z ekstraktów)
Tulis Manore odpowiedział(a) na Tulis Manore temat w Zapiski piwowarów domowych
Stout owsiany ( piwo dla dziewczyn) Wytyczne dostałem takie: Ma być ciastkowo, biszkoptowo, nie gorzko, raczej słodko. Takie Karmi tylko nie takie słodkie i nie takie wodniste. No to trzeba wykonać Posłużyłem się recepturą Michała Białozóra - Kuźnia Piwowarów 2016. Odrobinę zmodyfikowałem bo nie miałem wszystkich składników. Warka 17L Blg -15 ( Brewtarget pokazywał, że będzie 12 . Widocznie miałem lepszą wydajność.) Płatki owsiane 900g Ekstrakt Bruntal Pale Ale 850 g ( był w lodówce więc postanowiłem wykorzystać) Słód pale ale 800 g Monachijski 500 g Caraaroma 400 g Coffe Light 100 g Special B 100 g Abbey 100 g Carafa special II 100 g Carafa Special III 100 g Drożdze US-04 Chmiele Magnum 14 g - 1 godzina Styrian golding 7g- 15 min IBU 31, (wskaźnik goryczki 0,64) Garnek 15l. Kleikowanie Płatków owsianych. Zacieranie słodów Słód pale ale 800 g, Monachijski 500 g, Caraaroma 400 g, Coffe Light 100 g, ,Special B 100 g i Abbey 100 g przez 90 min do ujemnej próby jodowej. Filtracja - wiadro i wężyk z oplotu. Gotowanie 60 min. Na początku gotowania słody czekoladowe carafa special. Ekstrakt na koniec z przyzwyczajenia, choć tutaj kolor nie ma znaczenia. Wyszło ciemne ale nie czarne. Taka kawa. Fermentacja 1 dzień. Drożdże zadane w temp. brzeczki 18 st.C. Temp otoczenia 15.6 st. C Pierwsze oznaki fermentacji po ok 6 godzinach. Temp po tych 6 godzinach 17.7 st.C 2 dzień. Temp fermentacji podskoczyła do 19,9 st. C. Trochę za wysoko uciekła. Liczyłem na to, że będzie na początku o stopień niżej. 3 dzień. Temp spadła do 19.3 st. C.Fermentacja lekko zwolniła więc podniosłem temp o 1 stopień 4 dzień Temp. 21.4 st. C i tak już chyba zostanie. Na polskich stronach sprzedawców US -04 mają temp fermentacji od 15 do 24 -25 st. C. Na stronie producenta są podane temp od 15 do 20 st. C. Zakładam, że producent lepiej wie co pisze więc nie będę przekraczał tych 21,4 , które mam teraz. Najwyżej będzie dłużej fermentowało. 11dzień. Korci mnie żeby otworzyć wieko i sprawdzić do ilu zeszło ale co jakiś czas słyszę, że rurka czasem bulgocze więc czekam 15 dzień. Podniosłem temperaturę o 1st. C. do 22.4 st. C . Trochę długo trwa ta fermentacja.- 3 odpowiedzi
-
- ekstrakt słodowy
- warka
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Browar Tulis Manore ( piwo z ekstraktów)
Tulis Manore odpowiedział(a) na Tulis Manore temat w Zapiski piwowarów domowych
Belgian Pale Ale BLG 12 Warka 16 L 65% - Pilznański ( jasny) Bruntal 1,7 kg 31% - Pale Ale - Bruntal 900 g 4% - Pszeniczny Wes 110 g Garnek ok 8 litrów. 5 litrów wody + ekstrakt Jasny Bruntal 1,7 kg . Gotowanie 60 min. Reszta ekstraktów ( Ple Ale i pszeniczny dodane w 50 min). Pszeniczny dodałem bo w poprzednim belgu była bardzo słaba piana. Prawie jak w coli. Po przelaniu do szkła zapieniło się i zniknęło całkowicie. Obstawiam lekką infekcję dzikimi drożdżami bo odfermentowało prawie do zera ale w smaku nie było czuć nic dziwnego ( albo ja nie potrafię wyczuć). Tym razem liczą na zejście do ok 2-3 BLG. Chmiele Magnum 9 gr. - 60 min. Saaz 5 gr. - 15 min IBU - ok 19,3 ( lekko słodowe ) Drożdże Gozdawa BFSAY 7 gr. ( uwodnione) Miało być na gęstwie FM 25 - Belgijskie Pagórki ale gęstwa miała już 3 tygodnie i trochę się bałem czy nie jest za stara. Znalazłem w lodówce suchary BFSAY i poszło. 26.01 pierwszy dzień fermentacji w temp 19 st. C. Fermentacja wystartowała po ok 24 h. Piana na 5 cm. 29.01 Przeniesione do temp ok 21,5 st. 01.02 Temp. podniesiona do 22 st. C 03.02 Temp. podniesiona do 23 st. C 07.02 Przelałem na cichą, żeby się jeszcze wyklarowało. Zmierzyłem BLG i zeszło do 2 ale mój aerometr jest chyba niedokładny bo kiedy mierzę czystą wodę wskazuje...-1 słownie( minus 1) więc do wskazań trzeba ten jeden stopień dodać i jest prawdopodobnie 3 BLG. A skoro minęło 13 dni to wstawię do piwnicy do 10 st. C na 1-2 dni ( taki prawie "cold crash") i będę rozlewał. Rozlane po tygodniu w piwnicy w 10 st. C. Miało być 1-2 dni ale z przyczyn niezależnych, musiało trochę poczekać. 90 g glukozy powinno nagazować do 2,2. Po 10 dniach pierwsza degustacja. Po miesiącu leżakowania w 11 st.C dużo lepsze. Moja żona która lubi belgi, mówi, że super. Mnie te drożdże nie przekonują. Kolor ciemo-bursztynowy albo miedziany. Klarowne. Piana tym razem ładna, biała, wysoka. W aromacie, jak to u belgów, słodow. Estry mocno wyczuwalne choć z fermentacją doszedłem tylko do 23 st C. Poprzednia warka na FM 25 - Belgijskie Pagórki bardziej mi się podobała. Jest w aromacie jakaś ostrość, która mi się nie podoba ( nie umiem tego nazwać). Gdyby to był mój pierwszy belg powiedziałbym, że całkiem fajne ale drugi raz nie użyłbym tych drożdży. Poleży w piwnicy w 10 st. C tydzień albo dwa i zobaczymy czy się ułoży. Za to podoba mi się goryczka z chmieli Magnum i Saaz. Wyszło lepiej niż się spodziewałem. Pomysł Czesława Działaka, który używał tych chmieli w swoim mistrzowskim Dublu. Chmiel w belgach to nie jest najważniejsza sprawa ale daje fają kontrę w piwie o słodowym charakterze. Goryczka jest zaznaczona ale nie zalegająca. Chmielenie na pewno do powtórzenia.- 3 odpowiedzi
-
- ekstrakt słodowy
- warka
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Browar Tulis Manore ( piwo z ekstraktów)
Tulis Manore opublikował(a) temat w Zapiski piwowarów domowych
Moje zapiski. Piwa z ekstraktów słodowych niechmielonych. 1. Belgian Pale Ale 2. Stout Owsiany ( dla dziewczyn) 3. American Pale Ale ( APA 12)- 3 odpowiedzi
-
- ekstrakt słodowy
- warka
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Tulis Manore zmienił(a) swoje zdjęcie profilowe
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Tulis Manore odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Zrobiłem Milda belgijskiego - ok 10 BLG na drożdżach FM 26. Podzieliłem 20 L warkę na dwa wiadra na cichą i do jednej dodałem 900 g wiśni i 600 g laktozy. I coś mnie podkusiło, żeby po trzech dniach przenieść fermentor do piwnicy do 10-11 stopni C. Teraz już wiem, że cukry z owoców muszą odfermentowć. Niestety drożdże po przeniesieniu do 10 stopni zahibernowały. Strach to butelkować. Da się to jakoś uratować? Myślałem, żeby przenieść z powrotem do 20 st. i dodać drożdży ale nie wiem czy to ma sens. -
Tulis Manore zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Pożywka dla drożdży
-
Pierwsza warka. Jak temperatura fermentacji?
Tulis Manore odpowiedział(a) na Tulis Manore temat w Piaskownica piwowarska
Mam jeszcze jedną wątpliwość co do temperatury. Czy jeśli wstawię fermentor do otoczenia 18 stopni, tak jak radzicie, to czy kiedy ruszy fermentacja to temperatura w fermentorze nie będzie za wysoka np. 21 lub 22? Czytałem trochę o tych drożdżach zanim je kupiłem i podobno powyżej 24 stopni produkują jakieś nieładne nuty. Chciałbym tego uniknąć.- 6 odpowiedzi
-
- temperatura
- drożdże
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Tulis Manore odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Dzień dobry. Jestem tu pierwszy raz i byłbym wdzięczny za każdą podpowiedź. Przymierzam się do mojej pierwszej warki. Na razie spróbuję z brewkitem i mam dwa pytania. Chcę zrobić Belgian Pale ale. Ekstrakt ok 12-13. W instrukcji brewkitu jest napisane żeby dodać 1kg cukru ( najlepiej kandyzowanego). Chciałbym tego uniknąć i kupiłem suchy ekstrakt jasny 1,2 kg. Nie mogę znaleźć informacji czy taka ilość ekstraktu wystarczy. Czy może powinienem dodać więcej? A może zamiast 21 litrów piwa zrobić mniej np. 18 l i wtedy Blg będzie pomiędzy 12-13? Drugie pytanie dotyczy temperatury fermentacji. Kupiłem drożdże płynne FM26 Belgijskie pagórki i chcę ich użyć zamiast tych dołączonych do brawkitu. Zakres temperatur tych drożdży to 18-24 stopnie C. Nie mam jeszcze możliwości sterowania temperaturą i fermentacja będzie musiała się odbyć w jednej temperaturze. Mam w domu kilka miejsc, których temperatura jest w miarę stała i wynosi: 10, 15, 18 lub 22 stopnie C. Do którego miejsca najlepiej wstawić fermentor? -
Pierwsza warka. Jak temperatura fermentacji?
Tulis Manore opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Dzień dobry. Jestem tu pierwszy raz i byłbym wdzięczny za każdą podpowiedź. Przymierzam się do mojej pierwszej warki. Na razie spróbuję z brewkitem i mam dwa pytania. Chcę zrobić Belgian Pale ale. Ekstrakt ok 12-13. W instrukcji brewkitu jest napisane żeby dodać 1kg cukru ( najlepiej kandyzowanego). chciałbym tego uniknąć i kupiłem suchy ekstrakt jasny 1,2 kg. Nie mogę znaleźć informacji czy taka ilość ekstraktu wystarczy. Czy może powinienem dodać więcej? A może zamiast 21 litrów piwa zrobić mniej np. 18 l i wtedy Blg będzie pomiędzy 12-13? Drugie pytanie dotyczy temperatury fermentacji. Kupiłem drożdże płynne FM26 Belgijskie pagórki i chcę ich użyć zamiast tych dołączonych do brawkitu. Zakres temperatur tych drożdży to 18-24 stopnie C. Nie mam jeszcze możliwości sterowania temperaturą i fermentacja będzie musiała się odbyć w jednej temperaturze. Mam w domu kilkamiejsc, których temperatura wynosi: 10, 15, 18,22 stopnie C. Do którego miejsca najlepiej wstawić fermentor?- 6 odpowiedzi
-
- temperatura
- drożdże
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami: