Marek Cwanek

W dniu 17.12.2019 o 21:30, vmario napisał:

W pierwszej dobie fermentacji udało mi się utrzymać temperaturę 17°C…18°C, ale w drugiej uciekła mi do 23°C — myślę, że to jest przyczyna.

Myślę że nie. Choć to zależy co masz na myśli mówiąc alkoholowy. Alkoholowy czyli fuzlowy bimbrowy czy alhoholowy w sensie z wyczuwalnym etanolem ale bez nut fuzlowych. Inna sprawa ze wg mnie procent odfermentowania cukrów to troche inna inszość. Natomiast BDSA potrzebuje długiego leżaka. Zreszta ost pilem fleterena XII i też alko średnio ukryte. Ale moze to kwestia warki 

18 godzin temu, vmario napisał:

 

No to może była infekcja, bo zacierałem na wytrawnie i mam procentowo więcej cukru, a mimo to daleko mi jeszcze do Twojego odfermentowania?

Wg mnie nie, gdyż brak oznak infekcji zarówno w zapachu wyglądzie jak i smaku. Smaku... póki co piwo jest mega alkoholowe... ale leży dopiero 2 miesiące. 

Dodałem 7,4% cukru - 0.5kg. 

W moim BDSA odfermentowały w 92%. Tymczasem nas stronie FM nadal Stopień odfermentowania : 74-78% 

Tolerancja na alkohol też wyższa niż 12%. 

Grzegorz Żukowski: jak długo układał się smak piwa? 

Czesc. Nastawilem saisona wlp648 100% brett - 14blg. Jaki macie doswiadcz z odfermentowaniem na tych drozdzach? Wg whitelabsa zjadaja powyzej 85% ale podobno w fermentacji brett 100% zdarza sie brettanomyces slabsze odfermentowanie. Czy ktoś używał ich do fermentacji wtórnej?

Ps. Fermentacja bez laga. Pierwsze oznaki po okolo 8h od zadania. Był 2stopniowy starter. Drożdży w fiolce bardzo mało.