Adinor

Nic nie zmieniałem, mierzyłem pomiar BLG 2 dni przed rozlewem i w dniu rozlewu, było tyle samo. Jedyna zmiana jaką zacząłem stosować to fermentacja w komórce lokatorskiej, w której była stała temperatura latem ( ~18C ). Myślałem, że pierwsze piwo spieprzyłem przez problem ze zbyt dużą temperaturą zacierania, którą musiałem zbić zimną wodą ale przy drugiej warce poszło wszystko zgodnie ze sztuką a efekt jest podobny.

Tak, to są te wartości z prawej. Dziwi mnie trochę to, że wcześniej również robiłem mocno chmielone piwa ( w tym DDH IPA ) i takiego problemu nie było.

Charakterystyka wody: W poprzedniej warce były NZ chmiele ( Galaxy, WAI-ITI, Motueka) + Citra.

Brak modyfikacji. Woda z Poznańskich wodociągów.

Cold crash w 5C przez ~24h, następnie przelanie do pojemnika rozlewczego przez hopspider z nałożoną siatką nylonową. Ogólnie piwo klarowne.

Cześć, Od dwóch warek mam problem z dziwną gorzkością ( niekoniecznie goryczą ) piwa. Ostatnie piwo z tym problemem to IPA z takim chmieleniem: Chmielenie: Użyto do Nazwa Ilość Czas Gotowanie Mosaic 40 g Ostatnie 5 min Whirlpool Centennial 40 g 15 min 80C Whirlpool Cascade 50 g 15 min 80C Burzliwa Ekuanot 40g 24h od rozpoczęcia fermentacji burzliwej Burzliwa Enigma 40g Na zakończenie fermentacji burzliwej ( ~7 dzień ) Na zimno Eureka 60 g 4 dni Na zimno Bravo 35 g 4 dni Piwo w aromacie jest jak najbardziej OK, natomiast jest nieprzyjemnie gorzkie, trochę jakbym przegryzał gorzką tabletkę. Gorycz zalega. Nie wydaje mi się aby była to infekcja, ani wizualnie ani aromatycznie piwo nie odbiegało od normy. Czy ktoś spotkał się z tego typu problemem? Z czego może to wynikać? Myślałem, że może to wypłukane taniny z zacieru ale nie daję więcej wody do wysładzania niż zazwyczaj ( ~15L wody na warkę 20L przy 18L zacierze, zasyp ~5.3KG ) Fermentacja ~18 dni bez przelewania na cichą. Piwo zeszło z 15 do 3 BLG. Fermentacja w ok. 17-18C. Prośba o wsparcie.

Zmierzyłem BLG, faktycznie dalej jest 7. Co może być powodem powstania piany i bulkania w takim razie przez ostatnie 6 dni?

Faktycznie napisałem nazwę zestawu a nie samego piwa Jest to IPA, skład ze strony: Składniki: Pale Ale - 6kg Monachijski 1,7kg Pszeniczny - 0,8kg Karmelowy 30 - 0,2kg Chmiel Warrior 40g Chmiel Cascade 40g Chmiel Eureka! 60g Chmiel Sorachi Ace 40g Chmiel Amarillo 35g Chmiel Centennial 80g Chmiel Ekuanot 70g Dzisiaj zrobię pomiar BLG, za 2 dni znowu, jak będzie to samo to cold crush i rozlewanie, pewnie niedziela.

Cześć, U mnie taka sytuacja, robiłem pierwszą warkę - fermentacja burzliwa 15 dni ( pierwsze sprawdzenie BLG po 12 i później 15-go dnia, w obu pomiarach wyszło mi 7 BLG ). Po rozlaniu na cichą i dodaniu chmielu (70g Ekuanot + 40g Centennial ) według przepisu popełniłem (mały?) błąd i zamieszałem łyżką w fermentorze żeby rozprowadzić lepiej chmiel. Nie wydaje mi się abym jakoś znacznie napowietrzył brzeczkę, ale po kilku/kilkunastu godzinach od przelania zauważyłem, że powstała piana na powierzchni. Wyglądało to tak jakby ruszyły drożdże ponownie. Piana utrzymywała się do wczoraj (ok. 5 dni ), po czym opadła ( w rurce co jakiś czas dalej bulka ). Na dole zbiornika widzę warstwę drożdży podobną do tej jaką miałem w poprzednim fermentorze na koniec burzliwej. Planowo miałem rozlewać jutro/pojutrze piwo do butelek. Przed rozlaniem chciałem jeszcze wykorzystać temperaturę na dworze i zrobić cold crush'a żeby zbić chmiel. Pytanie czy powinienem dać jeszcze piwu pofermentować czy mogę robić cold crush i planować butelkowanie na piątek/sobotę? Piwo robiłem według przepisu na +100IBU z Twojbrowar.pl PS. Zapomniałem dopisać, fermentor trzymam w mieszkaniu, temp ~21C, drożdże fermentis US-05.