Adinor

Nic nie zmieniałem, mierzyłem pomiar BLG 2 dni przed rozlewem i w dniu rozlewu, było tyle samo. Jedyna zmiana jaką zacząłem stosować to fermentacja w komórce lokatorskiej, w której była stała temperatura latem ( ~18C ). Myślałem, że pierwsze piwo spieprzyłem przez problem ze zbyt dużą temperaturą zacierania, którą musiałem zbić zimną wodą ale przy drugiej warce poszło wszystko zgodnie ze sztuką a efekt jest podobny.

Tak, to są te wartości z prawej. Dziwi mnie trochę to, że wcześniej również robiłem mocno chmielone piwa ( w tym DDH IPA ) i takiego problemu nie było.

Charakterystyka wody:

W poprzedniej warce były NZ chmiele ( Galaxy, WAI-ITI, Motueka) + Citra.

Brak modyfikacji. Woda z Poznańskich wodociągów.

Cold crash w 5C przez ~24h, następnie przelanie do pojemnika rozlewczego przez hopspider z nałożoną siatką nylonową. Ogólnie piwo klarowne.

Cześć,

Od dwóch warek mam problem z dziwną gorzkością ( niekoniecznie goryczą ) piwa. Ostatnie piwo z tym problemem to IPA z takim chmieleniem:

Chmielenie:

Użyto do     Nazwa             Ilość     Czas     
Gotowanie     Mosaic             40 g    Ostatnie 5 min     
Whirlpool     Centennial         40 g     15 min     80C
Whirlpool     Cascade         50 g     15 min     80C

Burzliwa    Ekuanot            40g        24h od rozpoczęcia fermentacji burzliwej
Burzliwa    Enigma            40g        Na zakończenie fermentacji burzliwej ( ~7 dzień )

Na zimno     Eureka             60 g     4 dni     
Na zimno     Bravo             35 g     4 dni    

Piwo w aromacie jest jak najbardziej OK, natomiast jest nieprzyjemnie gorzkie, trochę jakbym przegryzał gorzką tabletkę. Gorycz zalega.

Nie wydaje mi się aby była to infekcja, ani wizualnie ani aromatycznie piwo nie odbiegało od normy.

Czy ktoś spotkał się z tego typu problemem? Z czego może to wynikać?

Myślałem, że może to wypłukane taniny z zacieru ale nie daję więcej wody do wysładzania niż zazwyczaj ( ~15L wody na warkę 20L przy 18L zacierze, zasyp ~5.3KG )

Fermentacja ~18 dni bez przelewania na cichą. Piwo zeszło z 15 do 3 BLG. Fermentacja w ok. 17-18C.

Prośba o wsparcie.

5 godzin temu, advisorylyrics napisał:

Przy takim ekstrakcie początkowym a końcowym to pewnie normalne jeżeli zadaleś jedną paczkę drożdży. Jeśli dziś będzie 7blg to wiadro od razu wystaw na balkon a jutro butelkuj z pończochą na końcu wężyka. Szkoda chmielu dodanego na zimno, bo aromat już się w dużym procencie mógł ulotnić a co dopiero do niedzieli.

Zmierzyłem BLG, faktycznie dalej jest 7. Co może być powodem powstania piany i bulkania w takim razie przez ostatnie 6 dni?

24 minuty temu, advisorylyrics napisał:

Zapomniałeś chyba najważniejszego, jakie to piwo i z czego robione. Natomiast jeśli chodzi o butelkowanie to sprawdź znowu blg. Jeśli wyniesie 7 jak wcześniej to butelkuj.

Faktycznie napisałem nazwę zestawu a nie samego piwa Jest to IPA, skład ze strony:

Składniki:

Pale Ale -  6kg
Monachijski 1,7kg
Pszeniczny - 0,8kg
Karmelowy 30 - 0,2kg

Chmiel Warrior 40g
Chmiel Cascade 40g
Chmiel Eureka! 60g
Chmiel Sorachi Ace 40g
Chmiel Amarillo 35g
Chmiel Centennial 80g
Chmiel Ekuanot 70g

Dzisiaj zrobię pomiar BLG, za 2 dni znowu, jak będzie to samo to cold crush i rozlewanie, pewnie niedziela.

Cześć,

U mnie taka sytuacja, robiłem pierwszą warkę - fermentacja burzliwa 15 dni ( pierwsze sprawdzenie BLG po 12 i później 15-go dnia, w obu pomiarach wyszło mi 7 BLG ).

Po rozlaniu na cichą i dodaniu chmielu (70g Ekuanot + 40g Centennial ) według przepisu popełniłem (mały?) błąd i zamieszałem łyżką w fermentorze żeby rozprowadzić lepiej chmiel. Nie wydaje mi się abym jakoś znacznie napowietrzył brzeczkę, ale  po kilku/kilkunastu godzinach od przelania zauważyłem, że powstała piana na powierzchni. Wyglądało to tak jakby ruszyły drożdże ponownie.

Piana utrzymywała się do wczoraj (ok. 5 dni ), po czym opadła ( w rurce co jakiś czas dalej bulka ). Na dole zbiornika widzę warstwę drożdży podobną do tej jaką miałem w poprzednim fermentorze na koniec burzliwej. Planowo miałem rozlewać jutro/pojutrze piwo do butelek. Przed rozlaniem chciałem jeszcze wykorzystać temperaturę na dworze i zrobić cold crush'a żeby zbić chmiel. Pytanie czy powinienem dać jeszcze piwu pofermentować czy mogę robić cold crush i planować butelkowanie na piątek/sobotę?

Piwo robiłem według przepisu na +100IBU z Twojbrowar.pl

PS. Zapomniałem dopisać, fermentor trzymam w mieszkaniu, temp ~21C, drożdże fermentis US-05.