Jaromir Skrzyński

Blg zeszło do 3-4 i stało już 3 dni więc dałem to temp 21 i również po kilku dniach stało. Poszło dziś do butli. Zapach niestety gotowane warzywa 

Dziś rano wiadro wyglądało jak granat wywaliło rurkę metr od wiadra a drożdże poszły w ilości 500ml spacerować po okolicy. 

Witam serdecznie. Uwarzyłem 25 litrów 14,5 blg 23 ibu z zasypu 33% żytni słód i 66% pale ale. W zamyśle to trochę łatwiejszy niż 50% żytniego roggenbier.  Mianowicie zadałem drożdże fm41 prosto z fiolki, były one 2 dni przed końcem terminu. Pytanie następujące:

Ruszą ? Co może wyjść z tego ? Nadmienię że dodałem pożywki dla drożdży browin. 

Puściłem je w 22°C zadane do brzeczki 24°C wydały piękne belgijskie estry guma balonowa trochę przypraw i  landrynki. Belgian dubbel 2 saszetki na 22l 18blg zeszły do 4,5

Zamówiłem na drugie piwko kveiki. Piłem kveik news aromat bananowo goździkowo morelowy. Jak dla mnie tylko rogeny i pszeniczniaki wchodzą w grę. Po drugie mam dość pizgawicy w małym pokoju oraz biegania z termometrem gdy wyjdzie słońce. 

Zdjęcie filtra. Wyszła mi bardzo duża wydajność ponad 72 procent. Ponadto wyparowało mi za dużo cieczy. W trakcie podgrzewania do 62 stopni niestety musiałem pilnie wyjść z domu. Zgasiłem gaz przy temperaturze 55 a gdy po paru godzinach przyszedłem było jeszcze ponad 40. Dałem gaz na pałę szybko do 62 na 25 min potem 72 na 35 i wygrzałem do 79. Do wysładzania dałem wodę około 85 stopni. Możecie nie uwierzyć ale z zamierzonych  15 wyszło mi 17blg. Rozrobilem w trakcie gotowania wrzątkiem Chłodzenie prysznic i pryskanie wodą. Drożdże pracują bardzo intensywnie mimo że w otoczeniu fermentatora jest 16 stopni. 

filtrowanie trwało ponad półtora godziny ciągle sobie leciało ale bardzo wolno. Skończyłem zbierać brzeczkę gdy miała 4 blg. Gdy pojawiło się dużo młóta dodałem wodę. Po pierwszym litrze już leciało klarowne. I najzabawniejsze jest to że nie było kisielowate lub gęste. Po 4 dniu fermentacji dałem temp otoczenia około 19 stopni. Wolniej bulba

Aha ważna sprawa. Zmieniłem na Rye IPA tego roggena. Tyle że zamówiłem zły słód. 5 kilo monachijski kilo żytni pół kilo melanoidynowy pół kilo diastatyczny 250 Red crystal 100 gram zakwaszający. Chmiel summit 35 gram na gotowanie 15 gram przed studzeniem. Wyszło mi jakieś 29 litrów 

W dniu 30.01.2020 o 15:55, buk0 napisał:

Poszukaj roggenbiera z Browaru 100 Mostów. Najlepszy roggen jakiego piłem. 

Masz rację pyszny?. Konstancin niestety jest jakiś płytki i rozwodniony. Muszę odłożyć ten pomysł na koniec marca ale obiecuję opisać wszystko.

Dziękuję blg będzie 13 a temperatura taka jaką Pan podał.

Właśnie taki jest plan żeby nie było dużo goryczki. Mogę dodać 50 gram wai iti i np. 10 gram lubelskiego. Planuję dodać wypieczone drewienka dębowe spod własnej siekiery do balonu (planujemy trzymać tam wszystko 3 tygodnie) a sprawdziły się w cydrze oraz winku.

Szacuję że 15 blg potrzeba. Zacznę od 21 aż do 19 stopni. Czy sto gram łuski ryżowej wystarczy ?

Czyli dodam żytniego zwykłego 2kg a wiedeńskiego o pół kilo mniej. Czy ten chmiel nie zepsuje wszystkiego(podobno najlepszy do tego gatunku) ? Czy w tej proporcji słodów wyjdzie ? Piłem piwo z tym chmielem uważam że jest wybitnie pasujące.

Dowiedziałem się że mój dziadek warzył piwo z żyta(jęczmień i pszenica szły do skupu) i postanowiłem kupić w lidlu bawarskie żytnie. To było najlepsze piwo jakie w życiu piłem. Uznałem że będę kultywował dziadkowe tradycje i sam zrobię takie piwo. Piję już tylko to i ewentualnie sołtysa. Mój kolega który już warzy piwa od paru lat ma mi pomóc w tym. Sprzęt pożyczy mi kolega.

Mam pytanie czy uwarzenie roggenbiera jest bardzo trudne ? On twierdzi że nie powinno jeśli kupię słód diastatyczny 0,5 kg na 3,5 kg.

Składniki :słód żytni zwykły 1,5kg , Słód Diastatyczny Weyermann 0,5 kg,Słód melanoidynowy Weyermann 0,25 kg słód wiedeński 1,25 kg, drożdże gwoździe&banany chmiel wai iti 40g