godal07

Warka #30 - IPA z resztek - 09/11/2024 Piwo uwarzone z pozostałości w magazynie. Coś na wzór AIPA. Wielkość warki: 19ll Ekstrakt: 14.5°Blg IBU: 54 Zasyp: Pilzneński /Viking - 3 kg Pale Ale /Viking - 1.4 kg Pszeniczny /Viking - 0.7 kg Monachijski ciemny /Viking - 0.3 kg Chmiele: Marynka (alfa 7.6%) - 50g Citra (alfa 13.7%) - 75g Drożdże: US-05 - suche Dodatki: 3.ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (11l) - pH zeszło do 5.8 Zacieranie: 67°C - 60 min Wygrzew - 78°C - 10 min Woda do zacierania: 18l 11l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Marynka - 50g - 60 min Citra - 75g - hopstand 15 min (w 80°C)

Zapomniana warka dodana po czasie. Warka #29 - Saison - 30/05/2024 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 14°Blg IBU: 35 Zasyp: Pilzneński /Viking - 2.8 kg Monachijski Jasny /Viking - 0.7 kg Pszeniczny /Viking - 0.5 kg Karmelowy 30 /Viking - 0.3 kg Chmiele: Lubelski (alfa 6%) - 40g Marynka (alfa 7.6%) - 20g Drożdże: FM21 - starter Dodatki: 3.ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (11l) - pH zeszło do 5.6 Cukier kandyzowany - 0.5 kg Suszona skórka pomarańczy - 20g Zacieranie: 63°C - 50 min 73°C - 20 min Wygrzew - 78°C - 5 min Woda do zacierania: 18.5l 11l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Marynka - 20g - 60 min Lubelski - 40g - 10 min Suszona skórka pomarańczy - 20g - 10 min Cukier kandyzowany 0.5kg - 5 min

Sorry, dopiero teraz zauważyłem Twoje pytanie. Z koźlaka byłem bardzo zadowolony, jedna z moich najlepszych warek. Był słodkawy, karmelowy, ale nie przytłaczający. Każdy, kto próbował był zachwycony Także polecam jeśli jeszcze nie go nie uwarzyłeś

Warka #28 - East Coast IPA - 23/03/2024 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 15°Blg IBU: 43 Jako że słodów karmelowych niespodziewanie brakło, postanowiłem ratować barwę małym dodatkiem Carafy. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Zasyp: Pale Ale /Viking - 4 kg Wiedeński /Viking - 1 kg Pszeniczny /Viking - 0.5 kg Carafa Special III - 20g Chmiele: Mosaic (alfa 11.8%) - 50g Citra (alfa 13.7%) - 20g Cascade (alfa 6.5%) - 40g Amarillo (alfa 10.1%) - 100g Drożdże: US-05 - suche - 2 paczki Dodatki: 2.8 ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (12l) - pH zeszło do 6.0 Zacieranie: 69°C - 60 min Wygrzew - 77°C - 5 min Woda do zacierania: 20l 11l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Citra - 20g - 60 min Cascade - 40g - hopstand 15 min Mosaic - 50g - hopstand 15 min Planowane chmielenie na zimno 100g Amarillo (3 dni) Chmielone w hopspiderze.

Warka #27 - American Wheat #2 - 19/01/2024 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 11.8°Blg IBU: 30 Zasyp: Pilzneński /Viking - 2.2 kg Pszeniczny /Viking - 2.2 kg Chmiele: Mosaic (alfa 11.8%) - 50g Centennial (alfa 10.9%) - 15g Cascade (alfa 6.5%) - 10g Drożdże: US-05 - suche - 1 paczka Dodatki: 4g gipsu do zacieru 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (12l) - pH zeszło do 5.5 Zacieranie: 67°C - 60 min Wygrzew - 76°C - 5 min Woda do zacierania: 15.5l 13l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Centennial - 15g - 60 min Cascade - 10g - 15 min Mosaic - 50g - hopstand 10 min Chmielone w hopspiderze.

Warka #26 - Milk (Chocolate) Stout #2 - 11/11/2023 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 16°Blg (z laktozą) IBU: 27 Delikatnie zmodyfikowana receptura od Brokreacji Zasyp: Pale Ale /Viking - 3.2 kg Monachijski ciemny /Viking - 1 kg Czekoladowy ciemny /Fawcett - 0.25 kg Pale Chocolate /Fawcett - 0.25 kg Carafa Special III - 0.15 kg Chmiele: Magnum (alfa 12.1%) - 25g Drożdże: US-05 - suche - 1 paczka Dodatki: Laktoza - 700g Łuska kakaowa - 100g 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (12l) - pH zeszło do 5.5 Zacieranie: 69°C - 60 min Wygrzew - 78°C - 5 min Woda do zacierania: 18l 12l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Magnum - 10g - 45 min Magnum - 15g - 15 min Laktoza - 700g - 5 min Łuska kakaowa zamierza trafić na cichą - 14 dni. Prawdopodobnie wrzucę ją wcześniej w jakiś alkohol.

Warka #25 - Witbier - 29/07/2023 Wielkość warki: 21l Ekstrakt: 11.5°Blg IBU: 15 Zestaw od TB, lekko zmodyfikowany. Zasyp: Heidenberg /Bestmaltz - 2 kg Pszenica niesłodowana - 1 kg Pilzneński /Viking - 0.6 kg Pszeniczny /Bestmaltz - 0.5 kg Chmiele: Lubelski (alfa 3.7%) - 30g Drożdże: K-97 - suche - 1 paczka Dodatki: Kolendra - 15g Curacao - 15 g 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (12l) - pH zeszło do 5.5 Zacieranie: 52°C - 15 min 63°C - 50 min 72°C - 20 min Wygrzew - 78°C - 10 min Pszenica skleikowana - gotowana 5 min w 5l wody. Woda do zacierania: 17l 12l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Lubelski - 30g - 60 min Kolendra - 15g - 10 min Curacao - 15g - 10 min

Warka #24 - Polskie Pale Ale #2 - 14/06/2023 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 12.2°Blg IBU: 37 Zasyp: Pale Ale /Viking - 4.3 kg Pszeniczny /Viking - 0.3 kg Karmelowy 30 /Viking - 0.15 kg Chmiele: Marynka (alfa 7.6%) - 50g Sybilla (alfa 7%) - 25g Drożdże: US-05 - suche - 1 paczka Dodatki: 3.3ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (14l) - pH zeszło do 5.6 Zacieranie: 67°C - 60 min Wygrzew - 76°C - 10 min Woda do zacierania: 17l 14l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Marynka - 35g - 60 min Marynka - 15g - hopstand Sybilla - 25g - hopstand + Planowane Sybilla (75g) + Marynka (25g) na cichą.

Warka #23 - Imperial IPA - 22/04/2023 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 19.5°Blg IBU: 105 Zasyp: Pale Ale /Viking - 5.9 kg Pszeniczny /Viking - 0.5 kg Pilzneński /Viking - 0.4 kg Karmelowy 30 /Viking - 0.35 kg + Cukier - 0.6 kg Chmiele: Iunga (alfa 12.6%) - 50g Citra (alfa 13.9%) - 100g Simcoe (alfa 11.2%) - 20g Centennial (alfa 10.5%) - 100g Drożdże: FM52 - gęstwa ~200ml Dodatki: 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (12l) - pH zeszło do 5.5 3g gipsu do zacierania Zacieranie: 65°C - 90 min Wygrzew - 76°C - 10 min Woda do zacierania: 21l 12l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Iunga - 50g - 60 min Citra - 20g - 60 min Simcoe - 20g - 15 min Citra - 30g - hopstand + Planowane Centennial (100g) + Citra (50g) na cichą.

Czołem. Przymierzam się do uwarzenia imperial IPA po raz pierwszy. Chciałbym uzyskać mocne piwo (ok. 20 Blg) z wyraźną goryczką, o intensywnym cytrusowym aromacie. Byłbym wdzięczny jakby ktoś bardziej doświadczony ode mnie rzucił okiem na recepturę i napisał ewentualne uwagi. Przede wszystkim chodzi o chmielenie. Celuję w 20l, warzę w kociołku GF30. Zasyp: - pale ale - 6,5kg - pszeniczny - 0,5kg - karmelowy 30 - 0,35 kg Braki w ekstrakcie planuję uzupełnić cukrem podczas gotowania - max 0,5kg. No i chmielenie: - Iunga 70g - 60 min - Simcoe 50g, Citra 50g - 5 min (a może lepiej hop stand?) - Centennial 100g, Citra 50g - na zimno Brewfather podpowiada, że da to ok. 100 IBU. Mam nadzieję, że taka dawka chmielu w kotle nie spowoduje zapchania pompy. Nie stosuję żadnej dodatkowej filtracji poza "fabryczną", jedynie whirlpool przed chłodzieniem. Dajcie znać co myślicie.

Warka #22 - APA - 25/03/2023 Warka na rozbujanie drożdży do DIPA. Wielkość warki: 19.5l Ekstrakt: 13.2°Blg IBU: 45 Zasyp: Pale Ale /Viking - 4.1 kg Pszeniczny /Viking - 0.5 kg Carahell - 0.4 kg Chmiele: Nelson Sauvin (alfa 11.1%) - 150g Drożdże: FM52 - starter 1l Dodatki: 3ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (10l) - pH zeszło do 5.8 3g gipsu do zacierania Zacieranie: 67°C - 60 min Wygrzew - 76°C - 10 min Woda do zacierania: 17l 12l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Nelson Sauvin - 25g - 60 min Nelson Sauvin - 25g - 5 min + Planowane 100g na cichą. Starter wlany w całości w 18°C. [13/06/2023] Trochę spóźniona recenzja, ale bardzo jestem zadowolony z tej warki: Piwo jest kapitalne. Barwa złota, niemal idealnie klarowne. Piana biała, drobnopęcherzykowa, długo się utrzymuje i ładnie oblepia szkło. W aromacie owoce cytrusowe, grejpfrut, owoce słodkie, winogrono, brzoskwinia/morela. W smaku jakby mandarynka i też słodko-kwaśne owoce. Generalnie bardzo rześkie. Goryczka wyraźnie zaznaczona, ale krótka, szlachetna, nie natarczywa. Piwo rewelacyjne w odbiorze, bardzo pijalne.

Warka #21 - Koźlak - 11/02/2023 Druga warka na grainfatherze. Tym razem pompa działała. Brzeczkę udało się schłodzić do 14 stopni w 25 min. Dodatkowo dołączył nowy sprzęt - iSpindel. Na gar poszła receptura od HB. Korzystając z wciąż niskich temperatur w piwnicy postanowiłem, że będzie to kolejny dolniak. Wielkość warki: 19.5l Ekstrakt: 17.8°Blg IBU: 25 Zasyp: Monachijski jasny /Viking - 4 kg Wiedeński /Viking - 2 kg Monachijski ciemny /Viking - 1 kg Czekoladowy jasny /Viking - 0.2 kg Chmiele: Traditional (alfa 5%) - 50g Drożdże: S-23 - gęstwa po pilsie Dodatki: 2.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania (10l) - pH zeszło do 5.5. Zacieranie: 64°C - 40 min 72°C - 20 min Wygrzew - 76°C - 10 min Woda do zacierania: 22l 10l wody do wysładzania. Gotowanie - 60 min: Traditional - 50g - 60 min Gęstwa zadana w 14°C. Zanim drożdże ruszą powinno zejść do 10.

Warka #20 - German Pils - 07/01/2023 Po marnym poprzednim roku, może uda się trochę zwiększyć częstotliwość warzenia. Zdecydowałem się na zakup Grainfathera, a to była pierwsza warka z jego wykorzystaniem. Generalnie wszystko szło dobrze, bez większych przygód do momentu chłodzenia. Przy próbie uruchomienia pompa odmówiła posłuszeństwa, a więc musiałem użyć dotychczasowej chłodnicy zanurzeniowej zamiast przeciwbieżnej od grainfathera i ściągnąć brzeczkę 'po staremu'. Przez to gotowanie się trochę wydłużyło. Wydawało się że się zapchała chmielinami, ale po warzeniu przedmuchałem ją trochę i powoli zaczęła działać, natomiast za dużo tych chmielin z niej nie wyleciało, więc trochę to dziwne. W końcu zaczęła hulać pełną mocą. Być może się zapowietrzyła? Wielkość warki: 19l Ekstrakt: 12.7°Blg IBU: 35 Zasyp: Pilzneński /Viking - 5 kg Chmiele: Magnum (alfa 11.5%) - 20g Tettnanger (alfa 3.9%) - 40g Drożdże: S-23 - suche, 2 paczki Dodatki: 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania - pH zeszło do 5.5. Zacieranie: 68°C - 60 min Wygrzew - 78°C - 5 min Woda do zacierania: 17l 14l wody do wysładzania. Zgodnie z sugestią aplikacji. Gotowanie - 75 min: Magnum - 20g - 75 min Tettnanger - 40g - 15 min Drożdże uwodnione i zadane na drugi dzień w 12°C.

Warka #19 - Kölsch - 24/09/2022 Wielkość warki: 20l Ekstrakt: 12.5°Blg IBU: 25 Zasyp: Pilzneński /Viking - 4.2 kg Pszeniczny /Viking - 0.5 kg Chmiele: Hallertauer (alfa 5.2%) - 50g Drożdże: K-97 - suche Dodatki: 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania - pH zeszło do 5.6. Zacieranie: 62°C - 45 min 72°C - 15 min Wygrzew - 78°C - 10 min Stosunek wody do ziarna - 3.5 14l wody do wysładzania Gotowanie - 60 min: Hallertauer - 30g - 60 min Hallertauer - 20g - 15 min Drożdże uwodnione i zadane w 15°C.

Warka #18 - American IPA - 25/06/2022 Po sporej przerwie w warzeniu czas na coś troszkę mocniejszego. Wielkość warki: 22l Ekstrakt: 15.2°Blg IBU: 81 Zasyp: Pilzneński /Viking - 4.7 kg Monachijski jasny /Viking - 0.5 kg Pale Ale /Viking - 0.5 kg Carahell - 0.4 kg Chmiele: Citra (alfa 13.3%) - 60g Zula (alfa 9.7%) - 50g Amarillo (alfa 9.9%) - 100g Drożdże: US-05 - suche Dodatki: 3.5ml kwasu mlekowego 80% do wody do wysładzania - pH zeszło do 5.6. Zacieranie: 67°C - 60 min Wygrzew - 78°C - 10 min Stosunek wody do ziarna - 3.5 13l wody do wysładzania Gotowanie - 60 min: Citra - 40g - 60 min Zula - 50g - 5 min Citra - 20g - hopstand Drożdże uwodnione i zadane w 19°C. Amarillo - 100g na zimno, na 3 dni. Piwo wyszło świetne, dość klarowne, choć nie idealnie. Piana drobna, ładnie oblepia szkło. Rześka chmielowość, cytrusy, słodkie owoce. Goryczka bardzo intensywna, ale krótka. Jedynie delikatnie za wysokie wysycenie, poza tym rewelacja.