Michał Wojas

4 minuty temu, Suchejroo napisał:

To moze chociaż ekstrakty nienachmielone, i wtedy sam sobie nachmielisz jak chcesz, wybierzesz ciekawe chmiele i na pewno sto razy lepiej będzie w smaku i aromacie jeśli masz możliwośc to od razu. Drożdzy są dziesiątki. Zależy czego cchcesz, czy suchary czy płynne. Suchary Standard US-05, S04, z płynnych na szybko to np WLP001, FM52, etc

W sumie mógłbym zrobić z nienachmielonych ekstraktów (na zabawę w gotowanie słodu nie mam warunków i średnio mi się chce). Polecasz jakiś przepis?

20 minut temu, Suchejroo napisał:

Mówisz o brewkitach? 

Tak.

Polecacie jakieś konserwy i drożdże na AIPA?

Zrobiłem FFT dla Australian Pale Ale, z 12 BLG zeszło do 4 BLG (konserwa coopers i malt extract pilzner). Zastanawiam się czy to ok, bo straszna kwaśnica z tego wyszła (dodawałem piekarskich drożdży).

Zastanawiam się jak to gazować, beer-calc.pl pokazuje dla American Pale Ale zakres 2.2 2-8, będzie ok?

2 minuty temu, Henx napisał:

Daj butelkę do lodówki na 12h i wtedy zobacz co i jak. Ciśnienie w szyjce butelki musi się zrównać z ciśnieniem cieczy. 

Tak zrobię.

Czy ja mogę uznać, że skoro główna refermentacja się skończyła, i gaz, który miał się wytworzyć, to już się wytworzył i raczej mi nie rozwali butelki od przegazowania (nie licząc tych przypadków z zakażeniem) 

Dobry pomysł z butelką pet, następnym razem tak zrobię.

Póki co, butelki stoją w temperaturze ~18st, 1 wsadziłem do lodówki by się schłodziła, ale nie na długo. Dam kilka butelek do lodówki na 2-3 dni i zobaczymy.

To jest IPA,

wydawało mi się, że to jednak szybciej idzie (piszą wszędzie, że minimum tydzień, to wydawało mi się, że przez pierwszy tydzień nagazuje się większość, i tempo nagazowania generalnie spada). Dzięki za podpowiedzi. 

Zastanawiam się o co chodzi. 

Nagazowałem piwo we wtorek i do dzisiaj, niedzieli, jak otworzyłem to jest ledwo co gazowane. Bałem się, że nawet przegazuję, albo zrobię granaty, bo nie zrobiłem fft ani nie znałem ekstraktu początkowego, i liczyłem kalkulatorem na oko (z zapasem by nie przegazować), wyszło, ledwo gazowane, w czym może być problem? Dziwne mi się to wydaje, w smaku piwo jest bardzo dobre.

2 minuty temu, Gawron napisał:

To ja bym w 13 blg celował.

Dzięki

Na instrukcji mam napisane by zadać drożdże do nastawu w temp 21-27st. A ferment 21st. To jest ok dla tego stylu, bo tu było sporo opinii że to za dużo (choć w sumie do IPA to było).

Teraz, Gawron napisał:

Jak to APA na australijskich chmielach to ok 11-15 BLG. Widełki spore, więc inaczej nachmielisz 11, a inaczej 15. Skąd masz przepis?

Gotowiec - Coopers + Ekstrakt słodowy malt pilzeński 1,7kg

Jaki ekstrakt początkowy (BLG) powinienem mieć dla  Australian Pale Ale ( i od razu czy mam dolać wody jak mam za duży)?

5 godzin temu, mrmrooz napisał:

Czym mierzone te 5,3? Masz taki dokładny spławik czy refraktometr? W tym drugim przypadku - przeliczyłeś?

 

Wysłane z mojego SM-A405FN przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

Określam na spławiku taką wartość.

Teraz, anatom napisał:

odfermentowanie: 70-75%

Napisz ile dałeś wszystkich ekstraktów i cukrów i ile wyszło Ci litrów brzeczki nastawnej. Na tej podstawie dość łatwo policzyć ile było blg na początku. Czy to było bliżej 12 czy bliżej 19. Wtedy będziesz też wiedział czy masz się bać granatów   

Malt Extract Light 1,7kg (co niby jest napisane, że odpowiada 1-1,5kg cukru)

Better Brew IPA

23L

PS. 12 BLG miałem po 1,5 dnia mocnej fermentacji

1 minutę temu, Gawron napisał:

Na początku refermentacji piwa mogą sprawiać wrażenie przegazowanych, ponieważ CO2 już się wytworzyło, ale jeszcze dobrze nie rozpuściło w piwie i takie piwo często wylata. Kwestia jeszcze tego jak udało Ci się odfiltrować chmiel. Jak słabo, to drobinki chmielu też mogą gushing powodować. Nie wyciągnij pochopnych wniosków.

Używałem gotowego nachmielonego ekstraktu.

Godzinę temu, anatom napisał:

To nie jest wyznacznik dofermentowania piwa, że było stabilnie od X dni. 

Musisz znać ekstrakt początkowy, aktualne odfermentowanie i sprawdzasz procent odfermentowania i porównujesz to z wartością która podaje producent danego szczepu drożdży. 5.3 to bardzo wysoko, chyba że startowałeś z 18-19 plato. 

Właśnie w tym problem, nie sprawdziłem przed zalaniem ile miałem BLG. Na następny raz zapamiętam

Może i było 18-19 plato, w przeposie było niby by dodać 1kg cukru, ja użyłem ekstraktu słodowego który odpowiada 1-1,5kg cukru.

1 godzinę temu, Suchejroo napisał:

Po 11 dniach zabutelkowałes? To też zależy od drożdży, niektóre (np. S04) czasami lubią łapać laga, później powoli dojadać reszte. Dodatkowo jak ktoś wspomniał, przelanie np. na cichą i dostarczenie niewielkiej ilości tlenu może pobudzić drożdże (oraz natlenic piwo). Ten lag albo zatrzymana fermentacja może być też spowodowana słabym napowietrzeniem brzeczki. Nastepnym razem daj drożdżom dojeść w spokoju. 

Co do sytuacji - polecam otworzyć po 2-3 dniach jedna butelke i zobaczyc jak to wygląda. Jeśli będzie sporo nagazowane ( Przy Twojej ilości cukru na tylko 1.8vol) to znak, że za szybko zlałeś i drożdze dojadają. 

Drożdże miałem B5, brzeczkę starałem się mocno napowietrzyć przed ich zalaniem.

Różnie ludzie piszą, ktoś mi wcześniej wspominał, że cicha nie ma w ogóle sensu dla IPA,  a może i lepiej bo niektórzy lubią mętniejsze (np. ja). 

Następnym razem przeleję na cichą na jakiś czas dla pewności.

Zobaczymy co będzie jak jutro otworzę jedno. Dzięki za radę 

3 minuty temu, Oskaliber napisał:

5.3Blg to jest wysoki ekstrakt końcowy jak na IPA, a 11 dni fermentacji to dosyć krótko, więc niedofermentowania bym nie wykluczał. 

Nawet jeżeli przez 3 dni się taki utrzymywał?

Mi wychodzi prawie 2g  na butelkę

Rozmieszałem dobrze (raczej)  długo i we wszystkich kierunkach (nienapowietrzając). Dofermentowane raczej było bo 3 dni stałe BLG. Czyli pozostaje tylko kwestia infekcji, czyli niewiadoma, ale raczej wszystko trzymałem maksymalnie sterylne. 

Czyli dobrze rozumiem, że raczej w tydzień nie powinno walnąć mimo wszystko, i po prostu po tygodniu otworzyć i patrzeć czy przegazowane. 

Hej, chcę zapytać, bo mi to nie da spokoju. Zabutelkowałem IPA po 11 dniach fermentacji, bo od 3 miałem stabilne ~5.3 BLG. Nie wiem jaki miałem początkowy BLG, i dla bezpieczeństwa z kalkulatora zrobiłem ekstrakt do refermentacji z cukru: pół litra wody, 82g cukru (23L piwa, 18 st.). Lepiej mniej niż mieć granat. ALE. Ewentualnie jak taki granat rozpoznać? Kontrolować np co dzień czy 2? Ale jak?

Dzięki za odpowiedź wszystkim. W internecie nie da się wprost wszystkiego przeczytać/zobaczyć/usłyszeć i trzeba łączyć kropki. Dzięki jeszcze raz

Pytanie teoretyczne,

czy ja dobrze rozumiem, że drożdże odfermentowują "cukier" z piwa do pewnego poziomu, a później przy butelkowaniu, jak się im trochę "dosypie cukru", to jeszcze żyją na tyle by go zjeść i nagazować piwo, dlatego nawet jak fermentacja skończy się po tygodniu, to nic się nie stanie z piwem jak poleży jeszcze tydzień? 

2 godziny temu, INTseed napisał:

7 godzin temu, Michał Wojas napisał:

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 
 
Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

Nie napisałeś od kiedy fermentuje ci piwo i w jakiej temperaturze. 0.5 stopnia blg może być błędem temperatury. Rób zawsze test fft.

~18.5 st C. Od 18.04, godzina 1 w nocy

O fft pierwszy raz słyszę, następnym razem zrobię.

Hej, Robię IPA z Better Brew, używam B5. Po półtora dnia BLG mam spadek z 6 do (co najwyżej 5,5). Woda rurce fermentacyjnej troszkę po nocy się przesunęła (nie bulgotało, zrobiłem poziom i wiem ile sięprzesunęło). 

Można to już butelkować, czy jednak lepiej poczekać jeszcze z dzień czy dwa?

@Wuuu  na instrukcji Better Brew IPA jest tak napisane...