Xeno

O, to dobry patent, chociaż ostatnimi czasy robię głównie "na oko". Warto wypróbować!

Ja przy wysładzaniu przefiltrowaną brzeczkę spuszczałem do fermentatora z podziałką i dopiero z niego do gara - to na początek pomagło mi mieć świadomość ile brzeczki jest na początku gotowania i ile szacunkowo wyparuje na koniec. Filtracja po gotowaniu przez sraczwężyk chyba niewiele daje, chyba że się ma szyszki chmielu. Granulat nieraz trafi się zbity w pył i tu raczej jedynie sito/pończocha/wprawa.

Do tej pory trzymałem się właśnie tego, tyle że warzyłem z pilzeńskiego słodu głównie, nie wiem jak jest z pale ale. W takiej proporcji Brewness mi wyliczył BLG na poziomie 12.7. Lepiej byłoby zrobić 4kg pale ale / 1kg wiedeński czy odpuścić wiedeński i zostać przy 5kg pale ale?

Witam, już po kilku "przepisowych" warkach chciałbym zrobić coś po swojemu, dla pewności spytam czy nic nie namieszałem. Wspomnę tylko że mam chłodnicę. Tak więc APA 25l. celowane w ~12 BLG początkowe: Slody 5kg Pale Ale Viking 1kg Wiedeński Viking 0,1 Karmelowy 50 Viking Zacieranie: 3,5 litra wody na 1kg słodów, wsyp do wody o temp. 42 stopnia. Podniesienie temp. do 62, zacieranie przez 45 min, następnie podniesienie do 72 stopnia na 25 min, na koniec 78 i wyłączenie palników na 10 minut. Gotowanie 90 min. I tu mam zagwozdkę z chmielami. Jaki amerykański dać na goryczkę? Z tego co wyczytałem Columbus? Czy może na goryczkę dać Magnum? I czy warto mieszać i łączyć kilka rodzai chmielu aromatycznego, przykładowo Simcoe, Citra, Cascade, Centennial czy może lepiej postawić na goryczkę plus 2 aromatyczne? Widzę to tak: 90' Columbus 20g. 25' Cascade 20g. 5' Citra 15g. 5' Centennial 15g. 5' Simcoe/Amarillo 15g. Wg. brewness wychodzi ~40 IBU. Planuję zadać sucharki Safale US-05. Jeśli ktoś mógłby doradzić byłoby miło, pozdrawiam ?

To samo zrobiłem z pierwszą warką, ponad 2 tygodnie fermentowało na burzliwej z chmielinami i cóż... Wyszło bardzo mętne, ale nie wiem czy ma to związek z chmielem, aczkolwiek w smaku jak na mój gust było bardzo dobre, a raczej jestem dość krytyczny wobec siebie. Tak że nie powinno być tragedii, możliwe że będzie bardziej gorzkie ☺️

Co do chłodnicy to warto dłużej pośledzić portale aukcyjne - ja na początek nie planowałem zakupu chłodnicy, ale niespodziewanie wpadła mi okazja za 90zł z nierdzewki, chłodzi do ~ 25 stopni 25 litrów brzeczki w 20 minut, schodzi na to około 60 litrów wody.

Piwo postało na burzliwej 15 dni, na koniec 8g żelatyny wlane bezpośrednio bez przelewania plus nocka na dworze i piwo bardzo ładnie się sklarowało, nie jest póki co idealnie czyste ale osad ładnie opada w butelkach. Czyli przy pierwszej warce popełniłem jakieś fatalne błędy bo 4 tydzień w butelkach i piwo do tej pory jest "bagniste", choć w smaku całkiem myślę jak na pierszy raz nienajgorsze. Jeśli nagazowanie wyjdzie w porządku to warte polecenia jeśli ktoś nie chce/boi się przelewać na cichą. Dzięki za porady Panowie ?

O, cold crash, jutro sobie na spokojnie poczytam szczegóły, jutro zmierzę kontrolnie blg żeby mieć pewność że fermentacja się zakończyła i w razie czego nockę na dworze mu zafunduję ☺ Zastanawiałem się w jaki styl wpisywałby się ten FAH Carlberg, pasuje jak ulał do polskiego ale, może Marynka zamiast Magnum ale wolałem trzymać sie na początek receptury. Sporo mi wyjaśniliście, dzięki. Trzeba się doskonalić ?

No więc wszystko jasne, skoro nie planuję chmielić na zimno i póki co wytrzymam się ze zbieraniem gęstwy to potrzymam około trzech tygodni bez przelewania, dzięki ☺ Glukozy mam kilogram w domu, więc wykorzystam a na przyszłość pójdę w cukier skoro to aż tak nie gra roli ☺ Jeszcze tylko pytanko na przyszłość - gdyby kiedyś przydarzył się jakiś styl piwny bądź okoliczność wymagająca cichej, to fermentator przykrywać pokrywą z rurką czy pełną bez otworu? Bo pozostawienie uchylonej/niedomkniętej (podobno niektórzy tu to praktykują) raczej u mnie nie przejdzie. Dzięki za podpowiedzi, pozdrawiam ?

Witam wszystkich piwowarów, po dłuższym czytaniu forum pora wreszcie się przywitać ☺️ Za mną już druga warka, pierwsza była to APA z zestawu surowców, na drugą wybrałem (z tego co tu wczytałem, mam nadzieję że słusznie) popularny przepis Full Aroma Hops Carlberg. Staram się wyciągnąć wnioski z pierwszej warki, która aktualnie jest na etapie konsumpcji, ile dałem radę sam ale teraz potrzebuję doradztwa kogoś bardziej doświadczonego. Otóż pierwsza warka wyszła mi niesamowicie mętna - z obawy o infekcję pominąłem fermentację cichą i przez jakieś trzy tygodnie "siedziała na drożdzach". Przed butelkowaniem zlałem ją do drugiego fermentatora z kranikiem, zostawiłem spory zapas z drożdzami na dnie pierwszego. Po kilku tygodniach piwo w butelkach jest nadal mętne, do tego na dnie jest spory osad. Chciałbym tego uniknąć na przyszłość. Teraz druga warka stoi na burzliwej 11 dzień, Blg początkowe 12, w 9 dniu 2,5, w 11 dniu stoi w miejscu więc wygląda na to że drożdże zrobiły co swoje, ale poczekam jeszcze na jeden pomiar. Przez pomyłke zadałem drożdze Safale US-05 (zamierzałem inne) , jeśli coś to komuś da. I tu moje pytania: - Czy w przypadku braku zmian w poziomie Blg przelanie na 2 tygodnie cichej pozwoli się piwu wyklarować do zadowalającego poziomu? -A jeśli nie to czy próbować klarować je żelatyną? Wystarczy do piwa na cichej w fermentatorze z kranikiem dodać żelatynę tak jak opisano na wiki czy przed rozlewaniem trzeba je dodatkowo dekantować żeby żelatyna nie poszła w butelki? -Jest sens do refermentacji zmieniać cukier na glukozę? Jest jakaś wyczuwalna różnica? I co z ilością, stosować proporcję 1 do 1 (zamiast 3 gram cukru 3 gramy glukozy)? Czytałem tutaj że glukozy powinno dodawać się jakieś 20% mniej, ale sprostujcie jeśli się mylę. -Odnośnie cukru do refermentacji, zalecane jest w tym przepisie 5-4gram cukru na butelke, nie jest to zbyt wiele? Domyślam się że ile osób tyle opinii, i być może przesadzam troszkę, ale może ktoś coś podpowie. Pozdrawiam! ☺