Sparrow

Ok... Więc czekam... Jak to mówią gdy człowiek się spieszy to diabeł się cieszy, a chce po prostu żeby piwko było ready na Sylwka

Dodaje słodzik bo trochę zmieniłem formule piwa, dodałem parę dodatków, miód, pomarańcze jakieś goździki itd i chciałbym żeby wyszło takie słodkawe zimowe. 

Chodziło mi o to, żeby np. W weekend nie zważając na to czy dofermentowalo do końca czy nie zlać już normalnie do butelek piwko, dodać chce słodziku plus po 3g cukru na refermentacje. To miałem na myśli pisząc skończyć fermentację. 

Piwko fermentuje ciągle w temp pokojowej okolo 22 24 stopnie. Dobra... To dam czas, teraz też w idzie że mogłem zostawić w poprzednim fermentorze... 

Pytanie jakie mi się nasunęło. Jeżeli woltaż piwa teraz mi pasuje, już jest około 6/7 i mam blg poniżej 2 to świadomie nie ma chyba przeszkód żeby skończyć fermentację na tym poziomie? 

Co do cukru do refermentacji, to źle spojrzałem 6g na 1litr, więc będzie 3g na butelkę 0,5l

Drodzy forumowicze, pytanko. 

Robię to piwko i wczesniej uprzedzaliscie że może mi fermentować do 0 blg. Zlalem na cichą jak piwko miało koło 2blg, mimo że od czasu do czasu jeszcze mi zabulgotalo. Teraz na cichej dalej słyszę że bulgocze rzadko bo rzadko ale jednak, blg ciut poniżej 2 teraz jest. I się zastanawiam czy tydzień na cichej będzie wystarczająco? Czy cukier musi być zjedzony do zera. 

Wg.mnie po tygodniu jak nawet caly cukier nie będzie zjedzony mogę zacząć butelkować i do refermentacji zgodnie z instrukcją użyć 6g cukru na butelkę. Ale... Chce was zapytać o potwierdzenie,  żeby piwem na sylwestra nie strzelać zamiast fajerwerkami jakby się granaty miały zrobić

Resztek nie mam, ale fakt jest taki jak koval prawi, mogę sobie ją wstawić w miejsce które sobie upatrzyłem, i jak ją odpowiednio przyozdobie, zrobie to nie będzie szpeciła pokoju ani buczała mi za uchem a w mojej sytuacji musi być w pokoju gdzie normalnie pracuje, a taki wiatraczek jeszcze wytrzymam  

A swoją drogą lubie cos zrobić własnymi ręcoma wiec nawet się ciesze na takiego typu "klocki lego"

On 11/30/2020 at 1:25 PM, Piotr Ba said:

Trochę nie na temat ale mała chłodziarka - byle jaki elektryk domontuje Ci sterownik STC1000 za 20 złotych. Kup sobie małą używaną chłodziarkę nawet na 1 fermentor - zobaczysz że to do fermentacji jest potrzebne. pamiętaj żeby przeliczać zmierzone BLG na temperaturę w jakiej jest ten pomiar - są na google kalkulatory do tego.

Szukałem... myślałem... i wymyśliłem że zrobie lodówkę styropianową. Najbardziej podobał mi się pomysł z 2 komorami, jedna na fermentor, druga na chłodziwo czyli butelki pet wyposarzoną w wiatrak między komorami oraz termostat. Będę niedługo projektował i się bawił tym

 

On 11/30/2020 at 2:51 PM, yoshko said:

Ja bym stroną aluminium do garnka przyczepił.

Następnym razem zmienie strony, zobaczymy czy to coś pomoże 

On 11/26/2020 at 6:31 PM, ewemarkam said:

Owinięte taśma izolacyjna. A pod nią oblane klejem na gorąco przemysłowym, topi się w 120 stopnich. No i uziemiona jest każda grzałka bo to podstawa przy takich rzeczach. Wieczorem wrzucę zdjęcie. Raz mi wykipiało, polało się trochę po grzałce i wybiło porażeniówke w skrzynce. Wtedy była tylko taśma. Po tym incydencie obalałem to klejem i dałem dodatkowo też taśmę.

 

 

 

 

Pokazalbys mi jak masz to ogarnięte

Możesz mi pokazać jak połączyłeś tą grzałkę i zaizolowałeś wszystko?

Cześć, 

we wcześniejszym poście pisałem że płyta indukcyjna nie daje rady żeby utrzymywać zagotowaną brzeczkę w 100stopniach przez 60/70minut. Pod koniec gotowania mam 93/95 stopni a brzeczka powiedzmy jest przez cały czas gotowania "spokojna", a raczej powinna "bulgotać".

Do zagrzania jej do 100stopni wspomagam się grzałką nurkową 2000w, bardzo przyśpiesza, jednak po osiągnięciu 100stopni w jej okolicy zaczyna "bulgotać" aż za bardzo  Nie mam możliwości na inne manewry tylko wspomóc płytę indukcyjną grzałkami nurkowymi. Nie chce stosować tej 2000W bo wydaje mi sie to za dużo i punktowo, chciałem to zamienić na 2x500 lub 2x750/900W. Problem w 500W jest taki, że kolba metalowa do grzania jest dość krótka... a znowu 2x900W nie wiem czy nie będzie za dużo  No i nie wiem w którą opcję brnąć... Ma ktoś jakieś doświadczenie? Nie chce wydać kolejnej kasy w błoto, a szukuje się jeszcze lodówka i termostat

Dobra, karimata poświęcona Dziekuje wszystkim za pomoc i do następnej Warki!

Test z 4 grzałkami okazał się klapą. 

Lepiej mi podgrzewa na 2 palnikach z pełną mocą około 1stopień na minute. Jutro w ofierze złożę moją karimatę w góry, ładnie ją wykroję na gar i bede zagotowywał wodę jeszcze raz. Mam nadzieje że to zda egzamin bo te grzałki 500W jak teraz oglądałem są bardzo płytkie tak czy siak.

4 minutes ago, sultan_kanapy said:

Możesz też kupić niedrogo regulator mocy do grzałki. Ja przez taki regulator mam podłączony warnik 3000W i gdy brzeczka się zagotuje to przykręcam moc potencjometrem bo w innym razie piwo wyskakuje z gara:-)

Dzięki, będę próbował z karimatą + zobacze faktycznie te regulatory, było by miło z nimi

Teraz robie test i położyłem garnek jednak na 4 polach, tak że na każdym garnek jest tak w 1/2, chwile pobuczało ale widze grzeje się woda szybciej niż na 2, więc jest nadzieja   Jak miałem gar na 2 polach to cała powierzchnia gara po lewej i prawej stronie nie była dogrzewana, a teraz z 4 stron jest i ciepło ma większą trudność żeby uciec. Doskonalenie ciąg dalszy

Quote

Nawet dla saisonowych drożdży lepiej rozpocząć fermentację w niższej temperaturze i dopiero potem dojść do tych 20-paru. Jeśli masz 25 od początku efekt może być średni.

Tańszą alternatywą dla lodówki jest skrzynia ze styropianu i zamrożone butelki z wodą.

Czytałem o tym patencie. Tylko że utrzymywanie temperatury w takiej lodówce wydaje mi sie takie no, że trzeba ciągle do tego doglądać i nie wiem czy np. Lagera by sie dało w niej zrobić. Więc chyba wolałbym lodówkę używaną kupić pod wielkość fermentora + regulator temperatury czy jak to tam sie profesjonalnie zwie

Quote

Niedobrze. Gotowanie powinno być intensywne. Spróbuj  docieplić garnek np. karimatą. Jeśli to nie wystarczy pozostaje kupić mocniejszą kuchenkę albo taboret gazowy. Sam miałem ten problem na płycie grzewczej.

No i tutaj największy problem teraz widze no. Ciężka sprawa. Pozostaje spróbować z karimatą w takim razie bo inne opcje nie wchodzą w gre. Chyba ze dokupie 2 grzałki jakieś słabsze po np 250/500W i będę je miał po 2 stronach gara włożone. Spróbowałem gar położyć na środku płyty i włączyć pełną moc na 4 palnikach... to jakieś dziwne dźwięki zaczęły dochodzić z niej boje się że wybuchnie  Musze pokombinować.

Dzięki za info!

No i jestem po warzeniu Chciałem się podzielić moimi obserwacjami oraz mam kilka pytań, żeby rozwiać moje wątpliwości co do samego procesu warzenia  

Zacierałem w taki sposób:

30 minut w 63 stopniach
40 minut w 72 stopniach

Wygrzew w 78 stopniach 5min

*** FILTRACJA I WYSŁADZANIE, BLG ***

Po zacieraniu, kiedy przelałem wszystko do fermentora z kranikiem i rurką z oplotu do filtracji, kiedy wszystko się ułożyło:

1) Brzeczka przednia (czyli rozumiem pierwsza spuszczona z fermentora gdzie filtrowałem?) miała 16Blg

2) Brzeczki nastawnej (czyli rozumiem jest to brzeczka po wysładzaniu do konkretnej wartości Blg wypływającej z kranika (nie mniej niż 2Blg)?) wyszło 18litrów i 13/12Blg. I tutaj pierwsze pytanie
((?)) Mierzyłem blg wypływającej brzeczki z "kadzi filtrującej" i jak zobaczyłem 2Blg, przestałem filtrować. Brzeczka ta była ciepła... zostawiłem aerometr żeby zobaczyć ile będzie Blg jak brzeczka wystygnie i bardzo się zdziwiłem jak pokazało przy schłodzonej brzeczce 4Blg. Czy to znaczy że za krótko filtrowałem i mogłem ten proces jeszcze pociągnąć? Jak mierzycie BLG brzeczki wypływającej z filtratora?

3) Potem dodałem wody do brzeczki żeby otrzymać 24/25l brzeczki nastawnej. Wtedy BLG spadło do 8. Tylko to znowu przy ciepłej brzeczce... czy faktycznie to BLG było ciut większe jak w przypadku mierzenia brzeczki z filtratora?

 4) Zgodnie z przepisem, dodałem cukier kandyzowany przy gotowaniu. Zrobilem wtedy test i wyszło 12 Blg.

5) Dodałem miód na ostatnie 5 minut gotowania, po WYSTUDZENIU  i przelaniu już do fermentora wyszło 15 Blg.

Więc myśle całkiem spoko w końcowym rozrachunku wyszło to Blg, bałem sie troche ze wyjdzie za duże. 

Przed dodaniem drożdży bardzo dobrze napowietrzyłem brzeczke przelewając ja z fermentora do fermentora 6 razy. Dodałem drożdże a fermentacja ruszyła pełną parą już po 6h. 

*** LODÓWKA ***

Wiem napewno że musze kupić lodówkę na rozmiar fermentora... bo (z wiedzy zaciągniętej z internetu   ) o ile dla Saisona temperatura fermentowania może być wysoka, to w innych rodzajach piw chyba mi po prostu nie wyjdą  Aktualnie w pokoju mam 22.5stopnia, fermentująca brzeczka ma aż 25stopnie. Nie mam warunków myśle bez lodówki elektrycznej, czy jakiś innych patentów na warzenie porządnego piwa. 

*** TEMPERATURA GOTOWANIA ***

Brzeczke gotuje na płycie indukcyjnej (2 palniki na raz) + w początkowej fazie wspomagam się grzałką zanurzeniową 2000W, jak temperatura osiągnie 100stopni, wyciągam ją. Do zagotowania wszystko trzymam pod przykrywką i nie narzekam na prędkość zagotowania, jednak potem mam problem z utrzymaniem 100stopni. Macie na to jakies patenty? Z grzałką brzeczka wg. mnie za bardzo bulgocze miejscowo, a bez niej na samych palnikach powoli traci stopnie. Pod koniec gotowania mam 92/93stopnie. Nie wiem czy to dobrze? Czy gar okryć czymś żeby lepiej zaizolować brzeczkę?

*** PRZELANIE BRZECZKI PO GOTOWANIU ***

Po WhirPoolu wymyśliłem sobie taki sposób do filtrowania:


Jak widzicie jest to lejek z druciakiem który jest tez wepchnięty w sam lej, tą najwęższą część. Potem oplatam to 2 powiedzy warstwami rajstopy. Wężyk łączę z lejkiem oraz rą rurką do ściągania płynu. Cały tak skonstruowany lejek wsadzam w torbę do chmielenia i to wszystko do fermentora na dno. Pierwszy raz go użyłem teraz do oddzielenia chmielin i przypraw po gotowaniu. W Garze zostawiłem taką ilość brzeczki i zastanawiam się: Nie za dużo? Piwo wyglada na klarowne a oddzielenie substancji wyszła chyba całkiem nieźle co widać na obrazku:

 

No i zastanawiam się czy taki sposób jest ok i czy mogę go używać też do oddzielenia drożdży na cichą i z cichej do przelewania? 

Kurde, ale dużo tego wyszło... dzieki jak ktoś dotrwał do końca Chciałem po prostu się doradzić, usłyszeć opinie czy dobrze wszystko robie. Jest to dość długi proces i w przyszłości chciałbym uniknąć ewentualnych błędów i usprawnić wszystko

Pozdrawiam! 
Tomek

18 minutes ago, quadi said:

Wysładza się przed gotowaniem brzeczki. Po gotowaniu się filtruje od chmielin i schładza.

Musze zwrócić większą uwagę na słowa, bo miałem na myśli wychładzanie, nie wysładzanie  Akurat teraz jestem już po wysładzaniu, zagotowuje w tej chwili brzeczkę.

Dzięki. Wlasnie zaczynam warzyć i mam nadzieję coś z tego wyjdzie

Sory, zle napisałem. Po gotowaniu brzeczki, jak już będę brzeczkę wysladzal. Czyli proponujesz wrzucić i przytrzymać miod na 80stopni kilka chwil? 

Takich nie mam. W instrukcji saison temp. Fermentowania ma sporą, myślę że te drożdże fe 134 ogarną fermentację a czym bardziej estrowe tym myślę lepiej Innych nie mam a dziś piwko muszę zrobić

Ciężki temat właśnie z temperaturami. Piwnicy brak więc zostaje mi myślenie nad kupnem jakiejś lodoweczki pod fermentor Albo patent z lodówką ze steropianu i butelkami pet z lodem z zamrażarki... Idą święta, może sobie coś wybiorę na tą okazję

A drożdże są to S 04 które trzymam w razie czego. 

Z drożdży to mam jeszcze US04. 

Temperatura fermentacji pewnie w przedziale 20/22 stopnie.

Nie myślę o pierniku w płynie. Myślę bardziej o czymś po środku, nie chce mieć go fest wytrawnego. Żeby byl wyczuwalny smak cytrusowyo miodowo imbirowy To nie ma być tylko ala piwo świąteczne, bardziej takie właśnie zimowe z którym ja utożsamiam wędrówkę po górach i piwko grzane ze schroniska

W przepisie na to piwo są takie przerwy podczas zacierania:

63stopnie na 50minut

73stopniena 20minut

Żeby zmniejszyć wytrawnosc może mógłbym zrobić tak, że będę zacierał pół na pół, 35minut w 63stopniach i 35minut w 73stopniach? Rozumiem przy 73stopniach powstanie mniej fermentowanych cukrów, jednak zostaną one niejako zastąpione też przez dodatkowy miód który dodam do burzliwej.

Cześć

Przedemną 6 warka, 2 z zacieraniem. Narazie używam gotowych zestawów żeby lepiej opanować sztukę.

Mam teraz piwo Saison 14Blg, chce go troche zmodyfikować żeby piwko wyszło fajne na zimę, święta. Poczytałem troche tu i tam i chciałem się was zapytać czy tak zmodyfikowany przepis może być

Słody: 

Pilzneński 2,8kg

Monachijski 0,7kg

Pszeniczny 0,5kg

Karmelowy 30 0.3kg

Chmiele:

Triskel 20g

Strisselspalt30g

Dodatki:

Cukier kandyzowany biały 400g

Skórka pomarańcza suszona 20g.

To co chce dodać, to na 10 minut przed koncem gotowania brzeczki:

* skórka z 2 pomarańczy

* skórka z 2 cytryn

* 4g imbiru

* 8sztuk goździków

* 3g cynamonu

MIÓD GRYCZANY 600g - co najbardziej budzi moje pytania: miód gryczany. Chciałbym go dodać już po wygrzewie jak brzeczka sie trochę schłodzi. Podniesie to BLG. Jak obliczyłem:

Składniki przygotowane są żeby otrzymać 14blg. Czyli jest to: 2800g cukru na 20l brzeczki. Jak dodam do tego 600g miodu to tak jakbym dodał 500g cukru, czyli zrobi się 3300g cukru na 20l, co daje 16.5 blg  (?)  Myśle że to nie jest przesadzone blg i mogę tyle fermentować. 

Fermentacje chce przeprowadzic na drożdżach belgijskich SafeAle BE-134.

Myśle że Saison fajnie sie nadaje jako baze do tej modyfikacji ponieważ piwo samo w sobie ma aromaty cytrusowe i myśle że będzie dobrze współpracował z dodatkami

Do refermentacji chce także dorzucić po 3 kapsułeczki słodziku do butelki żeby troche je osłodzić. 

Dobrze myśle? Czy coś pokręciłem? Dziśo 15:00 zaczynam warzyć, mam nadzieje do tego czasu uda mi sie znaleźć tutaj potwierdzenie albo jakąś modyfikacje przepisu, byłbym spokojniejszy

Dzięki

Przelałem na cichą. Już myślałem że super przefiltrowane drożdże, ale chyba jednak nie... Czy taka warstwa drożdży na spodzie jest ok? Czy następnym razem trochę bardziej uważać i zaciągnąć mniej piwa i jednocześnie mniej drożdży? 

Narazie, jak za długo gotowałem brzeczke z chmielem, to nie wiem czy taka goryczka spora z Marakuja to jakoś sie spisze w ogóle. Ale pożyjemy zobaczymy  

Odfermentowalo już tak do 5,75 blg Więc minus laktoza to mam około 4blg, myślę teraz można dodać chmiel i normalnie butelkować, tak?