MaciejK

Prawdopodobnie dlatego większość tzw. Stoutów w Irlandii i w Wielkiej Brytanii nasycane są azotem - a nie CO2 ,tak  by dwutlenek węgla nie psuł smaku  . Sam stworzyłem kilka lat temu Saturator do nasycania azotem lecz zainteresowania nie było

Możesz rozwinąć swoją kwestię ? Bo nie wiem czy oceniasz czy  szydzisz , czy sarkasujesz ?

Zobaczymy. Teraz cena stali szaleje  (oczywiście w górę ).

Nie reklama lecz uświadamiacz. 

Nie znoszę reklamy.

A jeżeli jako decydent na tym portalu uważasz że się reklamuję to możesz bez problemów usunąć mój post

A odnośnie klu tego wątku , czyli fermentacji ciśnieniowej  lagera w niskiej temperaturze - moje fermentory/Unitanki  dają taką możliwość. Można do nich podłączyć agregat chłodniczy

Produkuję fermentory ciśnieniowe do użytku garażowego 1 BBL 159 litrów i sam wykorzystuję je dla swojego użytku. 

Na tym forum widzę dużo teorii.

Od 18 lat warzyłem piwka na gazie (taboret) w kociołkach i potem cedziłem zacier i potem brzeczkę przez sita różne i różniaste (cedzenie w atmosferze powietrza którym oddychamy ) Efekty zacierania i gotowania z chmielem były zawsze świetne - brzeczka słodka i ładnie chmielona - Trzeba teraz do Fermentora przelać/przetoczyć i zadać drożdżami.

Przelewanie brzeczki do Fermentora także było z udziałem powietrza atmosferycznego . Przez pierwsze dwa  dni fermetacja i jej zapachy były super. Lecz później po kilku tygodniach okazywało się że piwo jest z kwaskowatym posmakiem i z dnia na dzień coraz gorsze.

Teraz wszyscy teoretycy fermentacji ciśnieniowej zapewne wiedzą o co chodzi z moimi błędami.

Odkąd uwarzyłem piwko na moim autorskim sprzęcie i przetoczyłem bez udziału ciśnienia atmosferycznego  do Fermentora ciśnieniowego - przekonałem się że to w sprzęcie który do tej pory posiadałem oraz w moim podejściu do tematu tkwi błąd.

Piwko wyszło i wychodzi do tej pory jak z najlepszych kraftowych browarów.

Reasumując : Fermentacja ciśnieniowa ma tylko pozytywy.

Macie od razu nasycone gazowane  CO2 piwo które można sobie nalać z Unitanka bezpośrednio do butelki lub kufla (Unitank mojej produkcji) 

Macie możliwość chmielenia na zimno bez konieczności otwierania Fermentora i dostępu powietrza atmosferycznego.

Mój pszeniczniak warzony 30 grudnia 2020 mimo że NK ie był pasteryzowany - do tej pory jest nalewamy z Unitanka do butelki i jest świetny w smaku.

A odnośnie temperatur fermentacji  - to także w Fermentorze  ciśnieniowym można fermentować w obniżonych temperaturach lecz nie uważam aby znacząco przyśpieszył to proces fermentacji (może troszeczkę).

Jeżeli chodzi o sam proces produkcji piwa w domu/garażu to przekonałem się że należy całkowicie wykluczyć udział powietrza atmosferycznego w procesie warzenia i przetaczania do Fermentora. 

Z tego doświadczenia narodził się mój projekt komercyjny  na Instagramie :

 garage_breweries_vca

W razie pytań i oferty na sprzęt macie tam namiar