sqymon

co do poniższego, to rozumiem że te słody specjalne w tych 70C to też już moczyć w wodzie już z ekstraktami płynnymi jak radził @zasada chyba że moczyć je w czystej wodzie - wtedy w jakiej ilości? bedzie ok 600g słodów - 5 litrów ?

Witam, Od dłuższego czasu szwagierka mnie męczy o Pumpkin Ale. Głównie robie piwa z ekstraktów, więc i tym razem w taką technologie chcę iść. Znalazłem przepis na zagranicznych stronach, tylko nie do końca go rozumiem i prosze o poradę Orginał: https://beerandbrewing.com/pumpkin-ale-recipe/ Jak to powinno wyglądać w praktyce (przepis na 19litrów) ? - 2 ekstrakty Pale Ale - 2x 1,7kg - 340g słodu Special B (lub coś podobnego) - 230g słodu karmelowego np Colorado Crystal 10 Viking słody śrutowane grubo czy standard? nigdy nie robiłem z dodatkiem "prawdziwych" słodów - rozumiem że słody śrutowane dodaje na początku razem z ekstraktami ? potem chmielenie - 14g Simcoe w 60min - 14g Saaz w 15min - 2,3kg pieczonej dyni w 15min - 14g imbiru w 12min - 2 goździki w 12min - 1 pałka cynamonu w 12min Rozumiem że po zakończeniu gotowania pozbywam się dyni razem z chmielami, i do fermentora leci już czysta brzeczka, bez tych dodatków (dynia, imbir itp) ?

Piwko poszło do butelek. BLG było stabilne już parę dni. Ogólnie wyszło ładne klarowne. Zostawiłem ostatnie 1,5 litra z "glutami" do wylania, ale nawet te wszystkie męty bardzo ładnie pachniały browarkiem. Miejmy nadzieję że będzie już bez niespodzianek

Piwo w smaku jest ok, BLG spadło z 11,5 do 2,5. Już nic nie "pyka". Co dalej robić?

Witam Dziś zamierzałem butelkować Czeskiego Lagera z ekstraktów, chmiale Saaz i Saaz Late. Użyłem drożdży Bohemian Lager M84 Mangrove Jack's Craft Series 10g. Piwo stało ok 2 tygyodnie na burzliwej i następne 2 tygodnie na cichej. Temperatura niestety nie była idealna, był momenty że przekraczało 16C. Dziś przygotowuje do rozlewania, otwieram wieklo i widze coś takiego - patrz foto Czy to infekcja? Czy może to jakaś pozostałość po chmielu i dorżdżach? Po wyciągnięciu jest taka jakby kłaczkowata maź... Ogólnie to moja 9 warka, ale dopiero 2 lager i pierwszy na tych drożdżach? Rozlewać czy wylewać??

No to skoro taki urok pilsa to trudno, zamawiam dodatkowe drożdże + trochę kapsli żeby na SMARTa uzbierać.... Musze ważyć póki niskie temperatury, bo potem temp w piwnicy zacznie rosnąć ?

Co do US05 na etykiecie jest że 1 saszetka na 20-30l litrow Ehhh, ale to 2x burdel w kuchni i dwa wieczory na chmielenie. Ogólnie samo chmielenie to ok, ale ogarnąć kuchnie po tym to już większy dramat... Założy że robię na 2x, to w którym dniu pobrać gęstwę i ile. Załóżmy że robił bum 2x 11litrów

Witam Właśnie przymierzam się do pierwszego pilsa z ekstraktów. Towar już mam, 2 ekstrakty jasne, Chmiel Oktawia - 30g, Chmiel Sybilla - 30g temperatura fermentacji będzie ok 10stC. Powinno wyjść ok 12BLG i 23l. Kupiłem bez namysłu 1 saszetkę drożdży S23. Dziś czytam etykietkę a tam że 1 saszetka jest na 10-15l w temperaturze pokojowej, a dla 9-15stC potrzeba 2 saszetkina 10-15 litrów. W myśl tego co napisali to ja potrzebuję ze 3 saszetki - na bogato można powiedzieć. Do tej pory głównie używałem US05 i tam 1 saszetka wystarczała na 20-23l nawet dla 16,5BLG Jakie opinie i doświadczenia ?

Gdyby było za mało cukru to wszystkie były by słabo nagazowane, a jest loteria, 4 butelki z jednego rzędu w skrzynce (czyli musiałby być mniej więcej w tym samym czasie butelkowane - butelkuje po 4zzt i odkładam do skrzynki) i 1szt bardzo słabo nagazowane i 1 bardzo dobrze, 2szt średnio ok Co do tego 1/2 czy 3/4 szklanki to mówię orientacyjnie , ważyłem w 2litrowym pojemniku - oczywiście na wytarowanej wadze ?

Teraz to trudno na 100% powiedzieć ale wizualnie ilościowo cukru było ok, 135g to pewnie takie dobre pół szklanki - tyle chyba mniej więcej było Stawiam na kiepskie rozmieszane cukru w całości piwa

Zrobiłem bardzo analogicznie, 135g cukru w 1,2-1,3 litra wody, wymieszane, wlane do fermentora z kranikiem i w to zlane piwo z cichej. Zamieszane dość mocno ale bez napowietrzenia i efekt jak wyżej

I sprawa chyba się rozwiązała Butelka z dosyoanym cukrem 4g pięknie zagazowana ok tygodniu Pozostałe butelki różnie - jedne nagazowanje bardziej inne mniej ( sprawdziłem 5 butelek z sąsiadem ?) - chyba kiepsko wymieszany cukier z piwem w fermentorze przed butelkowaniem - pozosawie jeszcze 1-2 tygodnie w pokojowej i potem do piwnicy - trzeba będzie się "poświęcić" i wypić Na przyszłość wracam chyba do bardziej amatorskiej ale skutecznej metody - miarka cukru bezpośrednio do butelki Co do smaku - na razie dość intensywne trawiaste aromaty - czy to bardziej po chmielu Magnum na goryczkę czy z Mosaic na smak i aromat ? Bo Citra z tego coś sie orientowałem to takich aromatów nie daje

ok, dzięki będę czekał.... za tydzień dam znać co sie stało

Nagazowanje było celowane w 2,5 Co do wiru jak pisałem wcześniej, zlewałem po cichej przez pończochę która trzymałem ręką, więc wir był bardzo słaby lub wogole, ale po tem mieszałem mieszadłem dość mocno żeby wymieszać a nie natlenić Cukier był wymieszany w chyba 1,2 lub 1,3l wody. Co do syknięcia - trudno powiedzieć, może minimalne jest, ale naprawdę praktycznie nie wyczuwalne

Witam Moja 3 warka, pierwsza z ekstraktów - nie z brewkitu - i jak na razie przysłowiowy klops Brew log znajduje się tutaj: https://brewness.com/pl/batch/31633/view APA, dość mocno chmielowa, ok 46IBU, ekstrakt ok 11,5BLG Ekstrakty 2x 1,7kg Pale Ale i drożdże US-05 (1 paczka) Chmiele: Gotowanie Magnum 20 g 60 min 12.9 % Gotowanie Mosaic 20 g 20 min 11.4 % Aromat (koniec gotowania) Citra 40 g 0 min 13.9 % Aromat (koniec gotowania) Mosaic 40 g 0 min 11.4 % Na zimno Citra 40 g 4 dni 13.9 % Fermentacja burzliwa idealnie, zeszło do 3,5BLG, przelane na cichą na 7 dni. 4 dni przed butelkowaniem dodany chmiel za zimno (40g Citra), finalnie spadło do 2BLG Fermentacja burzliwa start w 17'C w połowie podniesione do 21'C Fermentacja cicha w 16'C Filtrowałem (po chmieleniu na zimno, przed dodaniem cukru) wężykiem z oplotu na wlocie + pończocha na wylocie. Do 22litrów dodane 134g cukru. Pozostawiłem na refermentacje w dość niskiej temperaturze - 16'C na 7 dni - pierwsza próba i smak mocno goryczkowy ale.... nie ma gazu Myślę za zimno, przeniosłem na 7dni do łazienki 23-24'C - po 7 dniach to samo - nie ma gazu Już sam zaczynam sie zastanawiać czy dałem tego cukru... ale dokładnie pamiętam jak do ważyłem na wadze, i jak zacząłem zlewać do fermentora z kranikiem z wodą z cukrem - jestem praktycznie pewny że cukru dodałem W sumie sprawdziłem 4 butelki z różnych miejsc w skrzynkach (może za słabo cukier wymieszany) - w żadnej nie ma gazu Obecnie (wczoraj) odkorkowałem kolejną, wsypałem 4g cukru i chce sprawdzić co będzie po 4 dobach. Co sie mogło stać, czy drożdże mogły umrzeć? Jak to ratować - mam tego 2 skrzynki

W sumie to chyba ślepa uliczka, Przecież fermentor z kranjkami itp to max 50zł... I wtedy przelewać z filtrem z pończochy i nie ma tematu

Co do powierzchni to sobie zdaje sprawę że rurka zaworka to za mała średnica, myślę o czymś pośrednim pomiedzy tylko na razie brak konkretów. Jestem inżynierem, może coś wymyślę ? Ale podstawowe pytanie ? Trzeba zamieszać czy nie ? Bo jak trzeba to w ogóle nie ma tematu i trzeba kupować fermentor

A teraz jeszcze jedno pytanie laika. Załóżmy że założę jakieś filtr (pończochę, gaze itp) między kranik a zaworek grawitacyjny. Do butelek dam cukier a nie do do fermentora. Czy piwo/brzeczka musi być zamieszana po chmieleniu na cichej żeby aromatu wymieszały się w całej objętości? Wiem że od drugiego fermentora i innych sprzętów docelowo nie uciekne, ale na razie grudzień przed nami i cała masa "gwiazdkowych" wydatków...

ehh, to wygląda ze bez doinwestowania w drugi fermentor, węzyki i jakieś worki filtracyjne sie nie uda... Zmodyfikowałem recepturę żeby zredukować IBU do 52 Pytanie, czy bez chmielenia na zimno da rade uzyskać aromaty/smak typowy dla APA / AIPA ? czy raczej będą one słabo wyczuwalne?

Przeliczyłem skład warki na brewness.com i wprowadziłem pewne modyfikacje w chmieleniu na goryczkę i zwiększyłem też trochę chmiele na aromat IBU 87 Co do cichej fermentacji i chmielenia na zimno - mam pytania bo nigdy tego nie robiłem jeśli bede chciał zrobić to w tym samym fermentorze to po prostu czekam aż sie burzliwa skończu (BLG nie spada) i moge uznać to że rozpicząłem cichą? fermentacje planuje przeprowadzać w 17-18stC, chmielu na cichą dodać 4 dni przed rozlewaniem - posapać po wierzchu? zamieszać? czy potem moge normalnie butelkować z zaworka w fermentorze czy musze jakoś przelewać / filtrować ?

Witam Uwarzyłem już 2 warki z brwe-kitów Coopersa - IPA'e (na glukozie) i Pilsnera (na samych słodach). IPA w smaku ok, ale to nie to czego się spodziewałem - wyszły braki w znajomości piwnych stylów, w sklepie kupowałem IPA'e więc i uwarzyłem IPA'e, z tym że ta ze sklepu jest na amerykańskich chmielach a ta z brew-kitu już nie - i ot lekkie rozczarowanie po pierwszej degustacji A pilsner, jak narazie 2tyg w butelkach, ale po pierwszej degustacji to mniej/więcej to czego się spodziewałem Teraz przyszła kolej na podniesienie poprzeczki i w końcu chce tą AIPA'e ? Ogólnie ze sprzętów mam tylko podstawowe rzeczy - jeden fermentor z kranikiem i reszta gadżetów, garnek max 12l, chłodnicy też brak Z surowców na razie nie ma nic - w tym momencie ten post w celu przygotowania do zakupów. Czytając etykiety tego co mi smakowało planuje zakup: 2x ekstrakt słodowy PALE ALE 1,7kg (total 3,4kg) chmiel Magnum chmiel Chinook chmiel Citra Chmiel Mosaic drożdże Fermentis Safale US-05 11,5g Piwko ma mieć wyraźne nuty amerykańskich chmieli. Planowana procedura warzenia: do garnka 12l wlewam 6l wody i zagotowuje łącznie z 1,7kg ekstraktu na początek na 0' daje 30g Magnuma i 30g Chinooka pod koniec gotowania w 55min dodaje 30g Citry i 30g Mosaic na 60' wyłączam grzanie, zamieszać żeby zrobił się stożek z chmielin, chwile poczekać i zlewać do fermentora w fermentorze dodać drugi ekstrakt (+1,7kg) i wymieszać zalać zimną wodą do 20l (z szybkich obliczeń po zalaniu otrzymam brzeczkę o jakichś 40-45stC) - wkładam do wanny z zimną wodą, w ciągu godzinki powinno ejść do 25stC drożdże idą w ruch (11,5g - 1 saszetka) teraz drożdże robią swoje 10-14dni ? cukier, butelkowanie z refermentacją Czy to ma sens? Czy chmiele OK? Piwo ma mieć wyraźne aromaty AIPA, goryczka też może być wysoka Nie chce przeprowadzać fermentacji cichej bo nie ma drugiego fermentora, niby drogi nie jest ale... nie od razu Kraków zbudowali

No plan właśnie taki mam żeby zrobić jeszcze 1 brewkit + ekstrakt niechmielony a potam spróbować wejśc na ciut wyższy poziom czyli ektrakt niechmieloony i chemilić samemu Samodzielne zacieranie - jak na razie nie mam na to czasu, 3 małych dzieciaków w domu

Witam serdecznie wszystkich, zaczynam przygodę z piwowarstwem ;) Zakupiłem zestaw startowy (fermentor, rurki, aerometr itp) i jako że lupie IPA to pierwszym moim piwem jest/będzie Coopers Brew A IPA. Piwko już fermentuje w piwnicy, ale.... no właśnie mam kilka pytań (szukałem ale nie znalazłem precyzyjnych odpowiedzi). Do tej pory proces wygląda następująco: brewkit zagotowany wg instrukcji z 1kg glukozy wlałem do fermentora, zalałem wodą i... temperatura całości ok 38C, za dużo więc do wanny z zimną wodą i wychłodziłem do 28C drożdże uwodniłem i dodałem do brzeczki o temp ok. 27C jako że zrobiło siejuż ciemno i trzeba spać zostawiłem całość w łazience, temp otoczenia 22-23C, brzeczka jakies 24-25C - wydawało mi się za dużo przeniosłem do pokoju gdzie temp ok 21C, ale temp brzecki po 24h spadła może o 1C (a naczytałem się że lepsza jest temp niższa 19-20C żeby drożdże lepszy alko zrobiły) finalnie zniosłem do piwnicy do kotłowni gdzie tem otoczenia to jakieś 17,5C, brzeczka ok 19,5C i tak stoi już ze 3 doby A teraz pytania :) czy rzeczywiście lepsza jest temp brzeczki 18-20C niż wyższe (na instrukcji było chyba 18-25C)? wiem że lepiej drożdże było wlać do brzeczki o ustalonej temp a nie potem schładzać razem z drożdżami, ale fermentacja trwa wiec raczej przeżyły nie mogłem sie powstrzymać i sprawdziłem po 3 dobach mam ok 5BLG (startowo miałem ok 10BLG ale w ok 30C, wieć było pewnie trochę wyższe) - czy drożdże działają w normie? pozostawić dalej w tej temp czy na końcówke przenieść do cieplejszego pomieszczenia ? no i to co mnie najbardziej nurtuje - w jakiej temp zrobić refermentację w butelkach , piszą że w pokojowej... trochę mało precyzyjnie :/ zostawić w piwnicy przy 17-18C otoczenia czy do cieplejszego (mam do wyboru 19 w pralni, 21 w pokoju lub 23 w łazience :P )