Dimol

" przepis wygląda tak, jakbyście poczytali o wielu ciekawych składnikach i chcieli je upchnąć w jednym piwie " - trochę tak jest, ekscytacja i wielkie plany co do naszego pierwszego, quasi-autorskiego piwa . Słody, chmiele i dodatki zmienione, poniżej zaktualizowana receptura na 20L: Słody: Słód jęczmienny Maris Otter Pale Ale 5-7 EBC Thomas Fawcett - 6kg Słód jęczmienny Caraaroma® 300-400 EBC Weyermann® - 0.5kg Słód jęczmienny Dark Crystal 250-300 EBC Thomas Fawcett - 0.2kg Słód jęczmienny Carafa® Special typ I 800-1000 EBC Weyermann® - 0.2kg Słód jęczmienny Brown 175-200 EBC Thomas Fawcett - 0.4kg Chmiele: Galena - 30g - 50 min gotowania Wilamette - 25g - 5 min gotowania Dodatki: Laktoza - 0.7kg - pod koniec gotowania Skórka słodkiej pomarańczy - 35g - 10 min gotowania Płatki dębowe VANILLA - 15g - na ok. 3 tyg cichej fermentacji, macerowane 3 tyg w whisky Drożdże: Gęstwa S-04 20 BLG/8.8% ABV/28.8 SRM/31 IBU. Warunki fermentacji to 19-21°C, pewnie dalibyśmy radę podkręcić w górę, ale niżej ze stabilną temperaturą nie zejdziemy. Myślę, że przekonałeś nas do S-04 i wykorzystania gęstwy, spróbujemy albo ją pozyskać, albo po prostu coś uwarzyć . Prosiłbym o ponowną weryfikację. Do tego, mam nadzieję, już ostatnie pytania - jak z ilością gęstwy? Według kalkulatora, powinniśmy zadać ok 150ml, za dużo, za mało? Lepiej więcej niż mniej? Temperatura fermentacji - bliżej 19, czy może 21, żeby coś ciekawego wycisnąć z drożdży? I już na koniec - warto podbić goryczkę zwiększając dawkę Galeny z 30 na 40g? Czy raczej nie będzie miało to istotnego wpływu? Dziękuję po raz kolejny!

Co chcemy osiągnąć - ciężko określić w jaki styl próbujemy się wstrzelić, w założeniu "ciastko w płynie", karmel, syrop, ciało od płatków owsianych, trochę czekolady. Czyli możemy np. wyrzucić carafę i dodać więcej syropu klonowego, np. 0.4kg? Wtedy, wg. obliczeń dostajemy 20 BLG/8.8% ABV/27.4 SRM. Jeśli zostaniemy przy tym syropie - pod koniec gotowania? Chmiele - tak, nie grają pierwszych skrzypiec, ale zaciekawiły nas parametry Enigmy, dość ciekawe aromaty, może zwiększyć ilość, czy wydłużyć czas gotowania? Ewentualnie, coś bardziej korzennego? Wyrzucenie pomarańczy - kwestia tego, że nie pasuje, czy całkowicie zatraci się w mieszaninie innych smaków/aromatów? A może wręcz przeciwnie - zdominuje wszystko? Płatki - jasne, doczytamy. Drożdże - czy T-58 nie byłyby lepsze ze względu na większą tolerancję na alkohol? Jeśli nie i powinniśmy użyć S-04, to czy dwie suche paczki sobie poradzą? Z gęstwą będziemy mieli problem, jedynie widzę możliwość zrobienia startera na suchym ekstrakcie, czy mógłby zastąpić świeżą gęstwę? Dziękuję bardzo za odpowiedź! @Edit: Przypadkiem trafiłem na słód Cookie, może powinniśmy coś na niego wymienić, z racji tego, że chcemy rzeczone 'ciasteczko'?

Cześć! Chciałbym Was poprosić o weryfikację pierwszej receptury i podpowiedź w kilku kwestiach. Za nami trzy warki z zestawów Browamatora - Colorado APA (spożyte), Bitter(świeżo butelkowany) oraz Sorachi Ace IPA (w trakcie burzliwej). Doświadczenie niewielkie, w planach jeszcze Belgian Triple, ale chcemy od razu zaopatrzyć się w surowce na uwarzenie czegoś "swojego", mimo tego, że mocno inspirowanego gotowymi przepisami. Proszę o komentarze, podpowiedzi i krytykę, jak również pomoc przy paru kwestiach. Przepis tworzony pod dostępność towarów w Browamatorze na warkę 20-litrową, choć finalnie chcemy go przeskalować do mniej-więcej 12 litrów ze względu na ograniczenia sprzętowe . Słody: Słód jęczmienny Maris Otter Pale Ale 5-7 EBC Thomas Fawcett - 6kg Słód jęczmienny Caraaroma® 300-400 EBC Weyermann® - 0.5kg Słód jęczmienny Dark Crystal 250-300 EBC Thomas Fawcett - 0.2kg Słód jęczmienny Carafa® Special typ I 800-1000 EBC Weyermann® - 0.15kg Słód jęczmienny Chocolate 1100-1250 EBC Thomas Fawcett - 0.1kg Słód jęczmienny Brown 175-200 EBC Thomas Fawcett - 0.4kg Dodatki do zacierania: Płatki owsiane - 0.6kg Chmiele: Galena - 30g - 50 min gotowania Enigma - 50g - 5 min gotowania Wilamette - 25g - 5 min gotowania Dodatki: Syrop klonowy - 250ml - pod koniec gotowania? Skórka słodkiej pomarańczy - 20g - 10 min gotowania Płatki dębowe VANILLA - xxg? - na cichą, jak długo? Drożdże: 2x 11.5g suche Fermentis SafAle™ T-58/US-05/S-04 Brewness zakłada 20.6 BLG/9.2% ABV/31.8 SRM/43 IBU. I teraz seria pytań: Czy cały przepis jest chociaż trochę sensowny? Jest coś idiotycznego, co wymaga natychmiastowej zmiany? Zacieranie - w założeniu 60min (ew. dłużej, na podstawie próby jodowej) w 68 stopniach wydedukowane na podstawie poprzednich warek, czy ten parametr jest w porządku? Gotowanie 60-90min, też bez większego przemyślenia Ciemne słody, tj. Carafa i Chocolate - uważacie, że powinny brać udział w zacieraniu od początku, czy wrzucić je po zacieraniu-przed wygrzewem? Syrop klonowy - też kompletny brak pojęcia jak dozować, ostatnie 20min gotowania? Drożdże - T-58 brzmią dla nas najrozsądniej, ale co przepis to inny typ, może US-05, czy S-04? Dlaczego, dlaczego nie? Płatki dębowe - trzymając się receptury na 20L - ile takich płatków powinniśmy dodać na cichą plus jak długo powinny znajdować się w piwie? Proszę o krytykę i wskazówki. Dzięki za poświęcony czas!