wBrew

Wcześniej fermentowałem w temperaturze pokojowej i efekty były słabe dlatego zdecydowałem się na skrzynię fermentacyjną ze styropianu. Przeprowadziłem się i teraz mam dostęp do piwnicy w której jest ok. 15 stopni. Chcę fermentować US-05 warka 25 litrów, jak to najlepiej zrobić? - w skrzyni w 15 stopniach a jak zacznie fermentować i się nagrzewać zbijać temperaturę zamrożonymi butelkami (stała temperatura ale nie wiem czy odfermentuje) - w skrzyni bez butelek (najbardziej się nagrzeje ale raczej 20 nie przekroczy i fermentacja powinna być ok?) - poza skrzynią (pośrednio, mniej się nagrzeje, może na początku do 18 stopni? wydaje mi się najlepszym rozwiązaniem, temperatura taka że powinno odfermentować i nie za wysoka dla drożdzy)

Planuję uwarzyć przypominające szarlotkę jak Charlotte z browaru Nepomucen. Parametry i skład piwa na którym się wzoruję to: 13.5 blg 4.9% alk 12 ibu słód: pilzneński, pszeniczny chmiel: chinook drożdze: US-05 dodatki: cynamon, jabłko, laktoza Planuję zasyp: pilzneński 3 kg 46% pszeniczny 2kg 31% laktoza 0,5kg 8% jabłka 1kg 15% cynamon kilka kawałków Zakładając że jabłka mają 10% cukru wychodzi 23l 13,5 blg Chmielenie 50g chinook na flame out Co do dezynfekcji jabłek zamiast je gotować czy siarkować pomyślałem żeby je upiec w piekarniku - jednocześnie zabiję bakterie i zmienię smak jabłek na bardziej szarlotkowy. Mam zamiar dodać je i cynamon na kilka dni gdy piwo już przefermentuje. Czy przepis ma sens, jakieś inne pomysły jak uzyskać piwo szarlotkowe? Ile kawałków cynamonu dać?