lukluk12

Chciałbym się upewnić co do receptury na moje nowe piwo

Godzinę temu, skazi napisał:

Skoro to NEIPA to nie ma sensu dawać nic przed whirpoolem. Wszystko to co masz przed wyłączeniem palnika, przenieść po wyłączeniu palnika.

Co sądzę: słód pale ale jako główny to słaby pomysł, mało płatków, średnio jeśli chodzi o drożdże.

To co w takim razie dać jako główny słód? Wszystko na pilzneńskim czy bardziej monachijski? Z płatkami dobić do 1kg owies i pszene ? 

oczekiwana ilość piwa ok 21 litrów

zacieranie

66 stopni 40min

72 stopnie 10 min

76 stopni 15 min

pale ale - 5kg

płatki owsiane i pszenne po 0,6 kg

pilzneński - 1kg

chmielenie

Moutere 10g 60min

Nelson Sauvin 20g 15min

Nelson Sauvin 30g 5min

Mooutere 40g po wyłączeniu palnika

Na cichą 4 dni

Nectaron, wai-iti, sabro - po 50g

drożdże s-33

Co sądzicie o tym przepisie i czy odpowiednia ilość chmielu ?

Dziękuję bardzo za cenne rady, i teraz wpadł mi jeszcze jeden pomysł mianowicie:

Nelson i moutere po 50g do gara na aromat

następnie na cichą  po 100g nectaron i wai-iti by było nowozelandzko i tropikalnie

i wspomagane po 50g lemon drop oraz Sabro

9 minut temu, Łachim napisał:

Ja bym darował sobie chmiel na 60 min i dał trochę na 0 min, a trochę na 20 min przerwy w czasie chłodzenia przy 75 stopni. Dałbym tam też trochę z tego, co planujesz dać na zimno. 

Pacific Gem nie używałem i nie znam, ale jeśli daje nuty iglaste, to bym nie dawał. 

Prawdę mówiąc dałbym więcej chmielu, ale głównie bym dołożył na chłodzenie.

Co do filtracji chmielin, to postawiłbym na solidny cold crash, siatka raczej się nie nada przy tej ilości chmielu, może też blokować ekstrakcję.

A jakim chmielem najlepiej zastąpić? Znalazłem chmiel Moutere może być ?

Co sądzicie o takim chmieleniu NEIPA ?

ok 21 litrów piwa 15 blg

Pacific Gem 10g 60min

Enigma 50g, Pacific Gem 40g - zaraz po wyłączeniu palnika i rozpoczęciu chłodzenia

nectaron 50g, Sabro 50g, Rakau 50g, Motueka 50g - na cichą ok 5 dni

I jeszcze pytanie czy drobna siatka muślinowa będzie odpowiednia do oddzielenia chmielin po cichej ?

Witam, chciałbym zrobić milk stout z czarną porzeczką, ok. 21 litrów, chciałbym użyć ok 2kg puree z porzeczki. I tu pytanie czy 800g laktozy będzie odpowiednią ilością żeby przełamać porzeczkę, ktoś może robił podobne piwo? Dodać mniej laktozy czy więcej? 

W dniu 18.01.2021 o 21:10, jc1234 napisał:

 Albo jestem głupi jak cep ( i najprawdopodobniej tak jest ) albo czegoś tu nie rozumiem. Kolega warzy swoje pierwsze piwo. Wynika z tego że doświadczenia Ci brak a chcesz warzyć jakiegoś "dziwoląga". Znasz swój sprzęt ? Wiesz jak utrzymać temperaturę ? Kiedy wyłączyć grzania a kiedy włączyć ? Czy lepiej warzyć 20 l czy 10L ? Jak wygląda burzliwa fermentacja i kiedy się kończy ?  Moje pierwsze 6 warek to było proste polskie jasne. Dwa słody, dwa chmiele, drożdże z paczki. Warzyłem te 6 sztuk i próbowałem. I tak kombinowałem aby 4,5,6 były identyczne. Jak uzbierałem trochę doświadczenia uzupełniłem sprzęt tak  że teraz  mogę warzyć to co będę chciał. Zadałeś pytanie i otrzymałeś  odpowiedzi które nie wiele Ci pomogą w tej pierwszej warce. Ale co ja tam wiem.

Znaczy z tym pierwszym własnym piwem chodziło mi raczej o to, że piwo nie robione z zestawu gotowego, czy pomocy kolegi. Raczej chciałem poznać opinię o tym zasypie czy nie ma jakiś rażących błędów (za dużo słodów specjalnych czy inne cenne rady co do zasypu i chmielenia od bardziej doświadczonych osób), gdyż przepis lekko zmodyfikowałem. Raczej liczyłem na podpowiedzi typu "całkiem spoko", albo "nieodpowiedni bo...". Jeśli chodzi o utrzymanie to akurat przy ważeniu to bez przesady, nie jest to przepis z wieloma przerwami, raczej zacieranie na lenia. Fermentacja kończy się jak blg odpowiednio spadnie, ale w tego rodzaju piwie i tak przetrzymam dłużej, bo to dość mocne piwo i wato by trochę leżakowało, może też pokusić się o przelanie na cichą. Zadałem pytanie i otrzymałem odpowiedź, od zdaje się doświadczonego piwowara i to pomogło. Jeżeli uważa Pan, że to dziwoląg proszę napisać dlaczego, a nie weryfikować to co potrafię, a czego nie.

36 minut temu, zasada napisał:

Jednego quada w życiu warzyłem ale opierając się na tym co pamiętam jest spoko, chociaż ja bym o co najmniej połowę obciął aromatica.

Mi pomogła ogarnąć się ze stylem prezentacja: http://www.beersnobs.org/recipes_tools/Belgian Dark Strong Ale.pdf

Na forum też jest trochę: https://www.piwo.org/forums/topic/15229-belgian-dark-strong-ale/

A do drożdży to tylko gęstwę. Serio, serio.

No i kwestia kontroli temperatury, To nawet ważniejsze niż zasyp.

Dzięki wielkie, teraz czas sie wziąć do roboty 

W dniu 13.01.2021 o 07:28, zasada napisał:

Jeśli jest to Twoje pierwsze piwo, to Quadruppel nie jest najlepszym wyborem. Drożdże nie poradzą sobie z taka mocna brzeczka.

 

Zatrzyj 4 kg pilzneńskiego w 66°C, nachmiel do 30 IBU kontynentalnym chmielem i fermentuje na tej jednej saszetce BE-256 od 16°C. Gęstwę możesz  użyć to tego quadrupla/bdsa a dostaniesz fajne lekkie piwko (trapist single) umilające czekanie na jego dużego brata.

 Ale receptura spoko? Tylko gęstwy użyć albo starter zrobić? 

Chciałbym coś ala belgijskie quadrupel ale trochę mocniej chmielowego receptura chyba na 20 litrów jest 

Ciemne piwo znaleziona recepturabw internevie czy jest poprawna? 

Viking Pilsner malt 4.7 kg 

Monachijski Ciemny Steinbach 1 kg

Special B Malt 0.3 kg

Strzegom Karmel 150 0.2 kg

Simpsons - Aromatic Malt 0.5 kg 

Cukier Candi Sugar, Amber 0.5 kg

Cukier Brown Sugar, Light 0.25 kg

Zacieranie w 68 przez 60 min

Chmielenie 

Perle10 g 60 min

East Kent Goldings20 g 30 min

East Kent Goldings30 g 20 min

Perle20 g 10min

Drożdże BE-256