Cześć.
Przed nami nasze pierwsze warzenie. Zakupiliśmy zestaw "Polska IPA 16° Blg". Jeżeli mógłby ktoś rzucić okiem na zestaw i nasze wątpliwości, to bylibyśmy wdzięczni
Skład zestawu:
- słód Pale Ale Strzegom 5,5 kg,
- słów karmelowy 0,5 kg,
- chmiel Lubelski 50 g,
- chmiel Sybilla 50 g,
- chmiel Marynka 50 g,
- trawa cytrynowa,
- drożdże suche 10 g Gozdana PAY 7
Wskazówki warzenia (w skrócie);
1. Zacieranie
Słód do 18 l wody 52 °C. Pierwsza przerwa na 62-68°C (10- 60 min), druga 72°C (10-30 min) i 78°C.
2. Chmielenie 60 min
- Marynka 25 g po 10 min
- Sybilla 25 g po 30 min
- Lubelski 25 g + trawa cytrusowa na 10 min przed końcem
3. Fermentacja
- burzliwa 18-22°C (ok. 7dni)
- cicha 10-15°C (ok. 7 - 14 dni)
Podczas cichej dodajemy 25 g Marynki, 25 g Lubelskiego i 25 g Sybilli.
4. Butelkowanie
Z użyciem glukozy od 50-150 g na 25 l piwa. Na czas fermentacji 2 tygodnie w temp. 10°C.
Nasze pytania i wątpliwości:
1. Jak dobrać czasy i temp. zacierania?
2. Wskazane temperatury i czas fermentacji - które temp. byłby najbardziej optymalne?
3. Czy 10 g drożdży wystarczy?
4. Ile glukozy i jak dawkować?
Oczekiwania co do smaku piwa:
- niezbyt goryczkowe,
- nie za słodkie,
- gazowane,
Barwa i klarowność bez znaczenia :).
Pozdrawiamy
Asia i Tomek
