AiT
-
Postów
4 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez AiT
-
-
Dziękujemy bardzo za cenne uwagi. Chyba wszystkie uwzględnimy ?.
A jeszcze jedno małe pytanie odnośnie ilości drożdży - tak kombinujemy (pewnie błądzimy), ale czy jeżeli wysłodzimy większą ilością wody np. do 25 l, obniżając dodatkowo Blg, to czy 1 opakowanie drożdzy wówczas wystarczy?
-
1 godzinę temu, sihox napisał:
Spokojnie możecie zacierać jednotemperaturowo, np. w 67-68°C przez jakieś 60 min. Na koniec wygrzew do tych 78°C choć to w sumie opcjonalne.
Dolne wartości. A konkretnie w tym przypadku pewnie w okolicach tych 18°C przez 2-3 tygodnie. Bez przelewania i innych kombinacji z temperaturami. Chmiel na zimno możecie sypnąć do tego samego wiadra na 2-3 dni przed planowanym butelkowaniem.
Trochę mało niestety. Ale pewnie przy pierwszym zacieraniu nie będziecie mieli jakiejś super wydajności i zapewne nie osiągniecie założonych 16BLG. Piwo przefermentuje i wypijecie ze smakiem
Są kalkulatory do tego. Przed butelkowaniem oszacujcie ile Wam wyjdzie piwa. Znajdźcie kalkulator, policzcie ile potrzebujecie cukru, zróbcie syrop z jakimś 0.5L wody, zlejcie syrop i piwo do tanku rozlewczego przy okazji odfiltrowując chmieliny z chmielenia na zimno i z tego butelkujcie. Albo po prostu sypcie cukier (2-3g) do każdej butelki.
Możecie sobie policzyć IBU z tych dawek i czasów gotowania chmielu. Jak jakieś kosmicznie duże to przesuńcie tą sybillę bliżej końca gotowania. Jeszcze jest kwestia jak chłodzicie - jak nie macie chłodnicy to zwykle brzeczka jest dłużej gorąca i wówczas alfa kwasy z chmielu nadal izomeryzują dając Wam w efekcie bardziej goryczkowe piwo. Wtedy także trzeba przesunąć dawki bliżej końca gotowania.
W tym przepisie jest relatywnie dużo słodów karmelowych, które podnoszą "uczucie słodyczy". Można ująć karmeli albo nie żałować chmielu na goryczkę jednak
W każdym razie powodzenia. Pierwsze piwo, nawet podłe, i tak zawsze smakuje wyśmienicie
-
Cześć.
Przed nami nasze pierwsze warzenie. Zakupiliśmy zestaw "Polska IPA 16° Blg". Jeżeli mógłby ktoś rzucić okiem na zestaw i nasze wątpliwości, to bylibyśmy wdzięczni
Skład zestawu:
- słód Pale Ale Strzegom 5,5 kg,
- słów karmelowy 0,5 kg,
- chmiel Lubelski 50 g,
- chmiel Sybilla 50 g,
- chmiel Marynka 50 g,
- trawa cytrynowa,
- drożdże suche 10 g Gozdana PAY 7
Wskazówki warzenia (w skrócie);
1. Zacieranie
Słód do 18 l wody 52 °C. Pierwsza przerwa na 62-68°C (10- 60 min), druga 72°C (10-30 min) i 78°C.
2. Chmielenie 60 min
- Marynka 25 g po 10 min
- Sybilla 25 g po 30 min
- Lubelski 25 g + trawa cytrusowa na 10 min przed końcem
3. Fermentacja
- burzliwa 18-22°C (ok. 7dni)
- cicha 10-15°C (ok. 7 - 14 dni)
Podczas cichej dodajemy 25 g Marynki, 25 g Lubelskiego i 25 g Sybilli.
4. Butelkowanie
Z użyciem glukozy od 50-150 g na 25 l piwa. Na czas fermentacji 2 tygodnie w temp. 10°C.
Nasze pytania i wątpliwości:
1. Jak dobrać czasy i temp. zacierania?
2. Wskazane temperatury i czas fermentacji - które temp. byłby najbardziej optymalne?
3. Czy 10 g drożdży wystarczy?
4. Ile glukozy i jak dawkować?
Oczekiwania co do smaku piwa:
- niezbyt goryczkowe,
- nie za słodkie,
- gazowane,
Barwa i klarowność bez znaczenia :).
Pozdrawiamy
Asia i Tomek
Polska IPA ok. 16 Blg
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Dzięki bardzo....w najbliższą sobotę warzymy...a pewnie za 6-8 tyg. degustacja. "Pochwalimy się" ??