TomekP

Szykuję się do robienia podpiwka (ze standardowych paczek, dostępnych w sklepie). Mam doświadczenie w robieniu piwa z brewkitów.

Na opakowaniu jest informacja, że trzeba ugotować wywar w ok. 10 litrach wody. W ogóle to planowałem dać jakieś 8l, żeby było lepsze (intensywnijsze) w smaku. (Z brewkitami też tak robię - daję mniejszą ilość wody + polepszacze i efekt jest dla mnie satysfakcjonujący.)

Roboty z myciem i sterylizacją sprzętu jest (mniej więcej) tyle samo - niezależnie od tego, czy nastawiamy 8 litrów, czy 16, czy 20. (Przynajmniej tak to jest u mnie.)

Więc wymyśliliśmy z żoną, żeby zrobić od razu podwójną porcję - z dwóch paczek.
Nominalnie wychodzi 20 litrów, ale przy moim dawkowaniu wyjdzie 16 litrów.

Mam parę pytań do bardziej doświadczonych bywalców forum:

1) Mam garnek na ok. 14 litrów.
Pytanie: gotować tylko te 14 litrów (z nominalnych 20), czy może gotować wywar na dwa garnki? Jak będzie lepiej?

Mnie tam specjalnie na ilości nie zależy - bardziej kwestia tego, żeby ostatecznie nie wyszła jakaś mieszanka "przeczyszczająca", za bardzo skoncentrowana.

2) Na % mi nie zależy (jeśli to raczej przeciwnie - im mniej, tym lepiej), więc planowałem dać mniej cukru, niż jest w przepisie.

Jakieś 75% cukru w stosunku do tego, co w przepisie?
Ma to sens?
Chodzi o to, że później będę czekał, aż się w fermentorze fermentacja zakończy, a dopiero potem rozlew.

(BLG nigdy nie mierzyłem i nie mam zamiaru.)

3) Wyczytałem, że do nastawu w fermentorze wystarczy dać 2g (słownie: dwa gramy) zwykłych drożdży piekarskich.

Czy dobrze myślę, że do "podwójnej" porcji też wystarczą te 2 gramy?

(Fermentacja może trwać dłużej - nie mam z tym problemu. Ostatnio czekałem 3 tygodnie na ustanie fermentacji z brewkitu, plus kolejne dwa na rozlew, bo nie miałem na to czasu. W piwie posmak drożdży mi nie przeszkadza, w cydrze już tak. Ale nigdy wcześniej nie używałem zwykłych piekarskich do fermentacji.)

4) Może dla formalności, ale też zapytam: dalej mam zamiar postępować tak, jak z piwem. Czyli: do fermentora ugotowany i ostudzony wywar, dodać drożdży, poczekać aż fermentacja się zakończy, dodać cukru do refermentacji (trzymam się małych dawek, 3-4g na litr, możliwe, że do podpiwka dodam jeszcze mniej), rozlać do butelek i zakapslować.

Ma to sens?

(Swoją drogą, to instrukcja z opakowania podpiwka, gdyby ktoś zamiast butelek PET użył szklanych, po piwie, to przepis na zrobienie granata. W praktyce nie sprawdzałem, ale jak się daje dużo cukru na fermentację burzliwą w zakapslowanej butelce po piwie, to jak to się inaczej ma zakończyć?)

5) Piwo powinno "leżakować". Ile powinien leżakować taki podpiwek?

Niby wiadomo, że musi się to nagazować (tydzień? dwa?) - ale coś ponad to?