Lukaszpe

Kegi już schłodzone. Użyję najwyżej wiadra z lodem do utrzymania temperatury, albo jakiejś karimaty. Zobaczymy.

@Josefik

Z tego co pisze Wogosz to organizatorzy jednak przewidzieli taką degustację. Może jednak zmienisz zdanie i się pojawisz z jakimś piwem. Nie chciałbym być sam z marnymi paroma litrami piwa.

Pisałem już wcześniej do Setki i dziś dostałem odpowiedź, że nie dysponują sprzętem(sami pewnie nie mają styczności z kegami pepsi, więc nie wiedzą z czym to się je) i muszę coś sam skombinować. Złączki, kran i butle z co2 posiadam. Nie mam tylko rollbaru, chłodziarki. Wydaje mi się, że podłączenie szybkozłączek od pepsi zamiast głowicy do kegów w standardowym rollbarze to nie jest jakiś wielki problem. Pamiętam jednak, że w zeszłym roku byli piwowarzy z kegami pepsi, dlatego pytam na forum czy i w tym roku się pojawią.

Będą jacyś piwowarzy z wyszynkiem przystosowanym do kegów pepsi? Chcę przynieść swoje kegi, ale mój wyszynk to będzie prowizorka , więc chciałbym się ewentualnie do kogoś podłączyć, jeśli można.

Cześć,

mogę spytać skąd pomysł na taki avatar?

Dzięki za info. Dobrze rozumiem, że np. 3x3 oznacza, że trzykrotnie dobijasz gazu i mieszasz?

Wcześniej sądziłem, że podłączasz gaz pod ciśnieniem 3 barów i keg sobie stoi ze stałym dopływem gazu przez 3 dni a później odłączasz gaz i redukujesz ciśnienie zaworem bezpieczeństwa.

Cześć, w jakiej temperaturze trzymasz piwo w kegu w trakcie sztucznego, wymuszonego nagazowania? Zachowujesz jakieś standardowe warunki? Masz jakąś skalę, która +/- określa stopień nagazowania dla danego piwa w danych warunkach, np. 3x3 - mocne nagazowanie jak w Hefe-weizen?

Próbował ktoś kiedyś zrobić taką schładzarkę jak ta w linku http://www.kegworks.com/double-faucet-cooler-50-stainless-steel-coil-827-p20284 ?

Warka nr 16 rozlana do 42 butelek 0,5L z dodatkiem syropu ze 180g cukru. Warka nr 17 rozlana do 4 butelek 0,5L z dodatkiem 3g cukru na butelkę, reszta poszła do corneliusa ciśnienie 2,5 bara na 3 dni.

W międzyczasie przygotowałem starter Wyeast 3068 z myślą o dunkelweizenie i żytnim.

Gratulacje dla konkurentów

Zorientowałem się, że gęstość początkowa dla Kolscha(moja warka nr 16) wynosi max 12,5Blg, czyli wyszło mi trochę za wysoko. Goryczka chyba też troszkę za duża wg. Promash o jakieś 5 IBU. Mam w związku z tym pytanie czy mogę dolać jakieś 2L wody, żeby zmniejszyć gęstość i goryczkę, czy olać wytyczne stylu i zostawić tak jak jest?

Dziś już dziewiąty dzień burzliwej i cały czas fermentuje, sprawdziłem poziom Blg i wyszło ok. 5. Fermentacja przebiega w temp. 16st. Mogę teraz, pod koniec przenieść fermentor w cieplejsze miejsce, żeby drożdże szybciej dokońćzyły robotę, czy poskutkuje to może wyprodukowaniem jeszcze jakichś mocniejszych owocowych estrów w piwie(których bym nie chciał)?

Btw, próbka w smaku bardzo obiecująca, goryczka przyjemna, ale chyba rzeczywiście ciut za wysoka jak na kolscha(tak mi się przynajmniej wydaje, bo nie dane mi było spróbować prawdziwego kolońskiego).

Proponuje strzelić jakieś Tyskie, może ochota do warzenia powróci z pierwszym łykiem

Warka nr 17 - 5.11.2012

Altbier

Skład:

- słód monachijski I 3kg

- słod pilzneński 1kg

- słód carapils 0,2kg

- słód caraaroma 0,1kg

- jęczmień palony 0,03kg

- chmiel Spalt select ak 6,3 - 30g

- chmiel żatecki ak 3,5% - 10g

Zacieranie(12L wody):

Zasyp do 45st i podniesienie do

- 52st - 10'

- 64st - 45'

- 72st - 15'

mashout

Gotowanie

60'

Chmiel SS na 60'

Chmiel Żatecki na 17'(miało być na 20', ale się zgapiłem)

Otrzymałem w fermentorze ~21,L brzeczki o gęstości 13Blg.

Drożdże Wyeast Wyeast German Ale (starter ok 1L) zadano dziś w temp. ok. 19st.

Temp. fermentacji planowana ok 16-17st;

Uwagi: brak

Warka nr 16 - 30.10.2012

Kolsch

Skład:

- słód pilzneński Bruntal 4kg

- słod pszeniczny Litovel 0,3kg

- chmiel Magnum ak 12,3% - 18g

- chmiel Hallertauer Tradition ak 4,7% - 12g

Zacieranie(12L wody):

Zasyp do 45st i podniesienie do

- 52st - 10'

- 64st - 45'

- 72st - 15'

mashout

Gotowanie

60'

Chmiel Magnum na 60'

Chmiel HT na 15'

Otrzymałem w fermentorze ~21,5L brzeczki o gęstości 13Blg.

Drożdże Wyeast Wyeast German Ale (starter ok 1L)

Temp. fermentacji ok 16st;

Uwagi: brak

Warka nr 15 - 26.10.2012

Hefe-weizen

Skład:

- słód pszeniczny 2,0kg

- słod pilzneński - 2,0kg

- słód carahell - 0,1kg

-chmiel perle ak. 6,0% - 25g

Zacieranie(12L wody):

44st - 15'

54st - 10'

62st - 20'

72st - 40'

Gotowanie:

~70'

Chmiel Perle 25g na 60'

Otrzymałem w fermentorze 20L brzeczki o gęstości 12Blg.

Drożdże Mauribrew weiss

Temp. fermentacji ok 17-20st;

Uwagi:

Warka uwarzona z surowców pozostałych z poprzedniego sezonu(dość długo leżały u mnie ześrutowane słody). Zobaczymy co z tego będzie, za kilka dni będę butelkował.

Warka nr 14 - 25.09.2012

Oatmeal stout

Skład:

- słód pale ale 2,5kg

- słod monachijski II - 1kg

- słód caraaroma - 0,4kg

- słód czekoladowy muntons - 0,25kg

- Jęczmień palony - 0,25kg

- płatki owsiane błysk. - 0,6 kg

-chmiel challenger ak 7,2% - 30g

Zacieranie:

ok. 67stopni przez 1 godz - pod koniec dodany słód czekoladowy i jęczmień palony

Gotowanie:

70'

Chmiel challenger na 60'

Otrzymałem w fermentorze 22L brzeczki o gęstości 13Blg.

Drożdże Wyeast Thames valley

Temp. fermentacji ok 20-21st; po ok. 2 tygodniach rozlane do butelek z dodatkiem syropu ze 140 gramów cukru.

Uwagi:

Przesadziłem z jęczmieniem palonym i chyba za dużo chmielu, w stylu się pewnie nie mieści, ale mi nawet smakuje.

Zawiozłem na konkurs w Poznaniu, więc się okaże jak bardzo mi nie wyszło

Cześć!

Niedawno rozpocząłem mój trzeci, a właściwie to dopiero drugi "zacierany" sezon warzelniczy (w pierwszym powstała tylko jedna warka z ekstraktu, a do warzenia wróciłem dopiero po ok. 10 miesiącach). Poniżej postaram się na bieżąco przedstawiać swoje piwne "dokonania".

Krótko o sprzęcie - warzę standardowo w emaliowanym 30L garze. Chciałem w tym roku zwiększyć wybicie, jednak przynajmniej chwilowo, z pewnych względów zrezygnowałem z tego pomysłu. W zamian za to w postaram się polepszyć jakość i warzyć częściej. Poza garem posiadam taboret gazowy, kilka fermentorów, w tym jeden tylko do filtracji, a filtruję oplotem, chłodnicę i dodatkowo kilka innych przydatnych sprzętów.

W tym roku zacząłem używać także płynnych drożdży. Cztery warki już uwarzone, a surowce na kolejne 3 już czekają(w planach Dunkel-weizen, hefe-weizen i piwo żytnie, wszystkie chciałbym przefermentować Wyeast'ami 3068). Może pózniej zamieszczę jakieś zdjęcia z browaru.

Póki co to by było na tyle

S-04 lubią długo dokańczać swoją robotę, więc proponuję zostawić piwo w spokoju, cierpliwie czekać i zobaczyć co z tego wyjdzie np. za jakiś tydzień Ewentualnie możesz zabujać fermentorem jeśli za 2 dni Blg się nie zmniejszy. Wylać zawsze zdążysz. Tyle ode mnie, może ktoś bardziej doświadczony dopowie coś mądrzejszego

Skąd wiesz, że przestało pracować? Jaka temp. fermentacji i drożdże? Wg. mnie powinieneś zostaw to piwo w spokoju. Podobno zapachy podczas fermentacji potrafią być bardzo różne, więc nie ma się póki co przejmować. Zmierz Blg za 2-4 dni i zobaczysz czy fermentacja faktycznie ustała i wtedy działaj.

Może użyłeś za zimnej wody i w za małej ilości i dlatego się wszystkie drożdże nie "rozpuściły". Ja miałem taki problem ostatnio z suchymi.

Ale skoro niektórzy nie uwadniają i sypią pół saszetki, a fermentacja im zachodzi to może poprostu trafiło ci się jakieś felerne opakowanie.

Sytuacja już opanowana dzięki Śniącemu

Btw, mam filtrator z oplotu. Trochę spanikowałem, bo zepsuł się czerwony kranik(z dłuższym gwintem) i myślałem, że musi być od wewnątrz jeszcze biała nakrętka przed oplotem i w przypadku białego kranu nie starcza gwintu, żeby nakręcić jeszcze oplot. Ale jednak nie jest ona potrzebna i biały kranik też daje radę

Potrzebny pilnie filtrator - Poznań!!!

Cześć jestem w trakcie zacierania weizena i właśnie zauważyłem, że kran od filtratora mi się urwał i nie mam jak przefiltrować brzeczki

W związku z tym chciałbym prosić kogoś z Poznania lub okolic o użyczenie filtratora na dziś. Pzdr

Jak tam postępy w budowie browaru?

Ja robiłem tak:

1,8kg pszenicy niesłodowanej(kupionej w CP) + 0,2kg słodu pilzneńskiego + 0,3kg płatków owsianych do wody o temp. 48st na 30 minut, potem podniesione do 66st na 20 minut, dalej prawie do wrzenia i ok. 10minut. Następnie dolałem 8L wody i 2kg słodu pilzneńskiego, 0,1kg Carahell w temp. 50st. i podniesienie do 65st na bodajże 30minut, dalej 72st do negatywnej próby jodowej(max jakieś 10-15minut). Na koniec mashout.

Gotowanie: 70minut.

Chmiel perle 15g na 60min

curacao 10g na 5min

starta skórka z 5 pomarańczy ok. 120-130g na minutę przed końcem

kolendra 7g na 10min i 7g na minutę przed końcem.

Wyszło mi z tego co pamiętam ok 21 litrów i 12,5Blg.

Drożdże brewferm blanche.

Nie wiem na ile stylowy wit z tego wyszedł, ale był bardzo smaczny i z pewnością podobny do komercyjnych polskich Witbierów.

Następnym razem chyba dałbym (choć niekoniecznie) trochę więcej świeżej skórki i może też z cytryny.

Z curacao chyba bym zrezygnował, wydaje mi się, że przez jej uzycie pojawiła się w piwie specyficzna goryczka.

Kran do piwa http://allegro.pl/kran-do-piwa-do-kolumny-piwnej-keg-beczka-piwo-i2640732811.html