sokowy

Tak, jak cydr długo postoi w zimnym to w odczuciu robi się słodszy, ale raczej dlatego, że jest mniej kwaśny. 

Polskie cydrownie nie muszą zakładać własnych sadów bo kupują najtańsze  jabłka odpadowe, nie 1 gatunek, tylko te najtańsze. Do masowej produkcji nie stosują jabłek najwyższej jakości tylko raczej najniższej. Takie nie mają smaki ani zapachu dlatego muszą później cydr zasypać cukrem albo słodzikiem żeby miał jakikolwiek smak. 

Zrobiłem nowe cydry, tym razem 3 wersje:

- cydr jabłkowy

- cydr malinowy

- cydr szampański

Na 18L dodałem 400gram rozpuszczonego cukru. Do refermentacji tym razem dolewałem do butelki jeszcze 10% soku jabłkowego. 

Z tym klarowaniem zauważyłem poprawę tylko jeżeli sok jest niepasteryzowany. Wtedy cydr sam się klaruje w ciągu 2 tygodni. 

Soki naturalne NFC

Cześć. Zrobiłem pierwsze piwko z brewkitu Gozdawa Irish Stout i wyszło kwaśne. Technicznie wszystko dobrze, 2 tygodnie w ciepłym az przestaly drozdze pracowac, pozniej do garazu do zimnego 2 tygodnie. Gozdawa tak ma czy skąd ten kwaśny smak? 

Wstaw do lodówki na 1-2 tygodnie, zrobi się mniej kwaśny i powinien się bardziej wyklarować. 

żadna butelka mi jeszcze nie wybuchła. 1 mała łyżeczka cukru na butelkę 0,5L. Musisz mieć kalkulator do takich prostych rzeczy? Coś się strasznego stanie jak dasz pół grama więcej?  Nawet jak dałem 2 łyżeczki to nic się nie stało. 

Do butelki dosypujesz 1 lyżeczkę cukru i wtedy cydr bedzie gazowany po kilku dniach. 

PROMOCJA Cydr 5L - 40zl 

https://polskiepomidory.com.pl/smaki/

Mi sie udalo też bardzo dobrze wyklarować cynamonem sproszkowanym tylko niestety nieladnie zmienia smak. Musialby byc chyba cydr na slodko zeby troche zakryć smak cynamonu.

a to już nie wiem Myslalem że ogolnie o sokach nfc mowimy. Może dodać zol krzemionkowy do soku? Albo filtrować kilka razy przez małe sitko. Może ktoś ma jakis patent na odwirowanie soku w domowy sposób.

mozna go lepiej odfiltrować przy tłoczeniu, dawać dużo mniej miąższu albo po wytłoczeniu jeszcze odwirować. 

moze lepiej spróbować klarować sok przed fermentacją niż po? Powinien wtedy byc lepszy efekt. Mi cydr sam sie wyklarować dopiero po 2-3 miesiacach. Mętność też zależy od odmiany jablek, z niektorych wychodzi bardziej przejrzysty sok. 

cydr sie zrobi i bedzie dobry oczywiscie, ale moze byc jeszcze lepszy, ja dorzucam jablka w calosci i jest jeszcze ladniejszy aromat. 

przyjechaly dzisiaj swieze jablka w weekend tłoczymy soki jablkowe bedzie cydr z soku niepasteryzowanego z dodatkiem calych jablek ze skórką  

z biedronki sa syfiaste te soki, mają dolewaną wodę i są z koncentratu, Sok NFC nie moze kosztować tak mało bo to jest cena praktycznie po kosztach dla tłoczni. 

tu sa dobre soki 100% https://polskiepomidory.com.pl/ owocowe i warzywne, mozna zamowic tez niepasteryzowany, zapakowany tak samo, mozna dac swoje jablka do tloczenia wtedy wiesz dokladnie co masz w soku. 

jaka łopata, post jeszcze z tego roku, sprze 6 miesięcy, a temat ciągle jest aktualny, nie znalazłem tutaj bardziej aktualnego wątku o pleśni

Z kiszonami robi się tak, że w sokach kiszonych nie dokręca się na maxa zakrętek przez pierwszy tydzień, bo też lekko gazują. 

ja tak leje na dolną blaszkę właśnie i wypieka się wszystko eleganco, tylko temperatura a fulla, można piec troche dłużej i wychodzi wszystko bardzo ładnie. Bo 1 dniu chleb i tak robi się troche twardszy. 

Albo wstaw w tak zimne miejsce poniżej 5 st C że fermentacja się zatrzyma na ten czas jak Cie nie bedzie. 

można tez po prostu wlać wodę na niższą blachę i sobie odparuje. Jeżeli robisz w w prostokątnej foremce to trzeba piec chwile dłużej bo na spodzie będzie lekko mokry chleb.

Wydaje mi się, że jakby to była pleśń to by najpierw robiły się białe okrągłe plamki pojedynczo. A to raczej kożuch octowy. 

sam sie też wyklaruje tylko bedzie to dluzej trwało. Sok mozna jeszcze dodatkowo odwirować żeby mial mniej miąższu i był klarowniejszy ale wtedy jest strata na smaku. Coś za coś. 

Taki sok z biedronki jest dwa razy tańszy niż normalny tłoczony. Może i jest dobry ale najczesciej nie jest to sok NFC czyli nie z koncentratu. Możemy to być 10% soku zagęszczonego, woda i cukier, też to będzie sok ale jednak skład już inny niż sok 100% NFC.

Cydr gruszkowy Perry i tak sam w sobie bedzie lekko kwaśny, ale nie tak jak jabłkowy. Osobiście mi nie smakował gruszkowy, jest bez wyrazu, jest na pewno delikatniejszy, inaczej pachnie i jest troche mocniejszy, ale jednak przyzwyczaiłem się do jabłkowego.