Wozio

Warka 2: American IPA Warzenie z ekstraktów słodowych z zestawu "Prawdziwe American IPA 15 BLG" od Browamator. Etapy: 26 IV - warzenie, start fermentacji burzliwej 7 V - fermentacja cicha 19 V - chmielenie na zimno 22 V - butelkowanie Surowce: 3,4 kg ekstraktu słodowego Pale Ale w syropie, 0,8 kg ekstraktu słodowego jasnego suchego, chmiel Mosaic® (USA) - 30g, chmiel Cascade (USA) - 30g, chmiel Simcoe® (USA) - 30g, chmiel Columbus (USA) - 30g, drożdże Safale US-05 10,5 L wody z kranu 10 L wody źródlanej Carrefour 100g glukozy na 550ml wody (na ~18L brzeczki). Chmielenie: Chmielenie podczas warzenia (65'). 5' - 30g Columbus 55' - 10g Simcoe, 10g Cascade 65' - 10g Simcoe, 10g Cascade, 10g Mosaic (po wyłączeniu palnika) Chmielenie na zimno 3 dni przed rozlewem - 20g Mosaic, 10g Simcoe, 10g Cascade BLG: Brzeczka: 15,2 BLG Zielone piwo: 3,5 BLG Temperatura: 19-20 st. C - temp otoczenia podczas fermentacji ~23 st. C - 4 dni chmielenia na zimno 19-20 st. C - leżakowanie Notatki: Kolejny raz użycie wody z kranu nie wpłynęło negatywnie (rozpuszczenie glukozy, dodanie do piwa tuż przed rozlewem). Pierwsza degustacja - 28 V. Nagazowanie w porządku, smak ok - po prostu AIPA. Przelanie przez metalowe sitko po chmieleniu na gorąco + filtracja przez sitko do zaparzania herbaty po chmieleniu na zimno wydaje się być całkiem ok.

Warka 1: American Pale Ale Pierwsze podejście do piwowarstwa domowego - bewkit Coopers Bootmaker Pale Ale (APA). Wg. informacji piwo powinno posiadać następujące parametry: EBC 13, IBU 56 ABV 5,2% (przy 1 kg cukru) Etapy: 1 IV - 10 IV - fermentacja burzliwa 10 IV - butelkowanie i rozpoczęcie leżakowania w piwnicy Surowce: Brewkit Coopers Bootmaker Pale Ale 1,7 kg BA Brew Kit PLUS 1 kg (mieszanka suchego ekstraktu słodowego i glukozy - zamiennik cukru) woda z kranu 15 L woda Żywiec Zdrój niegazowany 5 L do refermentacji w butelkach użyto 132g glukozy rozpuszczonej w 1004 ml wody na ~18,3 zielonego piwa BLG: Brzeczka: 10,1 BLG Zielone piwo: 1,9 BLG Temperatura: 2 IV - 23 st C. (brzeczka) 3 IV - 23 st C. 4 IV - 21 st C. 6 IV - 21 st C. 9 IV - 22 st C. temp. leżaokowania w piwnicy: ~19 st C. Notatki: Po przelaniu zrehydratyzowanych drożdzy przepłukałem szklankę wodą z kranu i wlałem resztę do brzeczki (i tak używam kranówki). Nie doszło do zakażenia. Uzyskany alkohol w granicach 4,5 - 5%. Przed butelkowaniem zlałem całość do fermentora bez rurki, wyczyściłem i zdezynfekowałem fermentor z rurką, w której odbyła się fermentacja burzliwa. Następnie wlałem tam rozpuszczoną glukozę i przelałem młode piwo z powrotem. Pierwsza próbna degustacja 16 kwietnia (6 dzień leżakowania) - jest pijalne i przyzwoicie nagazowane (132 g glukozy jest ok). Jedna butelka po odkapslowaniu okazała się skruszona.

Browar domowy Wozio Warzy. Warki: Warka 1: American Pale Ale Warka 2: American IPA

Przelewałem przez sitko (metalowe, takie, jak do makaronu). Pierwszy raz chmieliłem na gorąco. Mam zamiar kupić jeszcze jedno, bo chmieliny bardzo szybko je 'zatkały' podczas przelewania, żeby podmienić w trakcie (o ile brzeczka dobrze się przefiltrowała).

Cześć. Po zakończeniu warzenia wrzuciłem chmiel do brzeczki (jeden z kroków). Odczekałem ~15-20 min i przelałem przefiltrowaną zawartość do fermentora i w nim chłodziłem. Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu - tzn. powinienem chłodzić brzeczkę z chmielem i dopiero po wystudzeniu brzeczki przefiltrować i przelać do fermentora? Czy kontakt chmielu z brzeczką (zwłaszcza tego, dodanego po wyłączeniu palnika) był za krótki?