Wozio

Warka 2: American IPA

Warzenie z ekstraktów słodowych z zestawu "Prawdziwe American IPA 15 BLG" od Browamator.

Etapy:

• 26 IV - warzenie, start fermentacji burzliwej
• 7 V - fermentacja cicha
• 19 V - chmielenie na zimno
• 22 V - butelkowanie

Surowce:

• 3,4 kg ekstraktu słodowego Pale Ale w syropie,
• 0,8 kg ekstraktu słodowego jasnego suchego,
• chmiel Mosaic® (USA) - 30g,
• chmiel Cascade (USA) - 30g,
• chmiel Simcoe® (USA) - 30g,
• chmiel Columbus (USA) - 30g,
• drożdże Safale US-05
• 10,5 L wody z kranu
• 10 L wody źródlanej Carrefour
• 100g glukozy na 550ml wody (na ~18L brzeczki).

Chmielenie:

Chmielenie podczas warzenia (65').

• 5' - 30g Columbus
• 55' - 10g Simcoe, 10g Cascade
• 65' - 10g Simcoe, 10g Cascade, 10g Mosaic (po wyłączeniu palnika)

Chmielenie na zimno

• 3 dni przed rozlewem - 20g Mosaic, 10g Simcoe, 10g Cascade

BLG:

• Brzeczka: 15,2 BLG
• Zielone piwo: 3,5 BLG

Temperatura:

• 19-20 st. C - temp otoczenia podczas fermentacji
• ~23 st. C - 4 dni chmielenia na zimno
• 19-20 st. C - leżakowanie

Notatki:

• Kolejny raz użycie wody z kranu nie wpłynęło negatywnie (rozpuszczenie glukozy, dodanie do piwa tuż przed rozlewem).
• Pierwsza degustacja - 28 V. Nagazowanie w porządku, smak ok - po prostu AIPA.
• Przelanie przez metalowe sitko po chmieleniu na gorąco + filtracja przez sitko do zaparzania herbaty po chmieleniu na zimno wydaje się być całkiem ok.

Warka 1: American Pale Ale

Pierwsze podejście do piwowarstwa domowego - bewkit Coopers Bootmaker Pale Ale (APA).

Wg. informacji piwo powinno posiadać następujące parametry:

• EBC 13,
• IBU 56
• ABV 5,2% (przy 1 kg cukru)

Etapy:

• 1 IV - 10 IV - fermentacja burzliwa
• 10 IV - butelkowanie i rozpoczęcie leżakowania w piwnicy

Browar domowy Wozio Warzy.

Warki:

Warka 1: American Pale Ale

Warka 2: American IPA

On 4/27/2022 at 3:44 PM, Glabro said:

Mówi się, że nie jest dobrze napowietrzać gorącą brzeczkę. A w jaki sposób przelewałeś do fermentora?

Przelewałem przez sitko (metalowe, takie, jak do makaronu). Pierwszy raz chmieliłem na gorąco.

Mam zamiar kupić jeszcze jedno, bo chmieliny bardzo szybko je 'zatkały' podczas przelewania, żeby podmienić w trakcie (o ile brzeczka dobrze się przefiltrowała).

Cześć.

Po zakończeniu warzenia wrzuciłem chmiel do brzeczki (jeden z kroków). Odczekałem ~15-20 min i przelałem przefiltrowaną zawartość do fermentora i w nim chłodziłem. Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu - tzn. powinienem chłodzić brzeczkę z chmielem i dopiero po wystudzeniu brzeczki przefiltrować i przelać do fermentora?

Czy kontakt chmielu z brzeczką (zwłaszcza tego, dodanego po wyłączeniu palnika) był za krótki?