Cześć, jakiś czas temu robiłem APA z zestawu homebrewing. 4kg pale ale, 1kg pszeniczny, 0,3kg carabody. Po 50g Amarillo i Citry oraz 20g Cascade.
Zacier 17l wody na 5.3kg słodu.
Zacieranie w 66-67 stopniach, razem z mashoutem koło 1,5h. Wysładzałem do 23.5l brzeczki, niestety ballingomierz pokazywał koło 12 stopni zamiast 14.3 jak było w przepisie.
Chmielenie: w 20 minucie 20 gramów Cascade, 60 minuta- 30g Amarillo i 30g Citry. Drożdże us05 zadane w ok 20 stopniach. Tydzień burzliwej fermentacji w 19-20C i przelanie na cichą z dodatkiem 20 g Amarillo i 20g Citry. Butelkowanie po około tygodniu cichej i blg 1. Refermentacja 140g glukozy i ok. litr wody.
Piwo już po 2-3tygodniach traci smak chmielu. Jestem świadomy że nie bedzie miało wiecznie takich aromatów jak przy butelkowaniu ale chmiel ucieka bardzo mocno i to w szybkim tempie. Na forach przeczytałem że może to być wina utlenienia. Pilnowałem jednak żeby brzeczka nie była napowietrzana poza momentem zadawania drożdży. W smaku ciężko ocenić czy mam doczynienia z mokrym kartonem a wizualnie piwo też nie mętnieje ani nie ciemnieje. Piwo calkiem trzyma goryczkę, zapach też jest bardzo dobry. Chcialbym znaleźć powód znikania aromatów chmieli. Jeśli to utlenienie to jak sobie z nim najłatwiej poradzić? Z góry dzięki.