Hajsiu

Pierwszy raz w ogole robilem z mrozonek. Moze byc, ze zbyt mala. Troche to zbyt malo, nie chce miec pozniej granatow. Poza tym od kilku dni nic sie nie zmienia, wiec raczej nic to nie da. Mrozilem gestwe z poprzedniej warki (zaszczepiona z sucharow) z tego samego przepisu. Po zlaniu do butelkowania zebralem gestwe, przeplukalem dwa razy i pozostaly osad zamrozilem z gliceryna. Skoro jest tyle komorek to 1 taka paczka powinna wystarczyc na 20L piwa o takim blg, a jednak trzeba prawie 3 paczki? W kazdym razie chodzilo mi bardziej o rozruszanie drozdzy a nastepnie przyzwyczajenie do juz czesciowo przefermentowanej brzeczki.

Czemu sie nie robi w sumie? Tak jak pisalem jest to druga warka z tego przepisu i zacierane bylo tak samo, jednotemperaturowo w 68. Moze gdzies tam podskoczylo do 69, ale zeby taka roznica byla? Areometrem, refraktometr juz dawno porzucilem.

Witam, Pacjent to 20L IPA ok. 16 blg. Zaszczepione US-05 z wlasnej propagacji (mrozonki), starter 200ml a nastepnie 1,2L i wlane do brzeczki. Ruszyly po 48h i dzialaly calkiem zwawo, bulkalo az milo, niestety po ok. 7 dniach zatrzymalo sie na ok 7 blg i fermentacja stoi. Docelowo mialo zakonczyc sie na ok. 4blg. (jest to druga warka z tego samego przepisu). Kolysanie i pobudzanie nie dziala. Obecnie nastaw ma 12 dni, mial stac 14 dni. Co robic z tym fantem? Mam w zanadrzu paczke suchych US-05, moze zrobic starter 500ml 7blg na mieszadle, po 24h dolac drugie 500ml brzeczki/piwa ktore sie zatrzymalo i po kolejnych 24h zadac do fermentora? Jakies lepsze pomysly?

Myslalem, ze lageruje sie zeby piwo sie "ulozylo" smakowo, do zredukowania drozdzy mysle, ze wystarczy 2 dniowy Cold Crush? 5 dni to jednak nie to co 30 dni, aczkolwiek nie mowie ze nie masz racji. Czy ktos jeszcze moze potwierdzic, ze nie ma sensu dodawac drozdzy?

Witam, W lodówce lageruje sobie w 2°C moje Marcowe, oczywiście jest odseparowane już od drożdży. Zostało mu jeszcze kilka dni, docelowo przeleży tam ich ok. 30. Tutaj pytanie odnośnie drożdży do refermentacji - ile ich dodać przed rozlewem aby dobrze odfermentowały cukier a żeby nie było ich później w butelce grubej warstwy a piwo nie zalatywało drożdżami? A może nie ma potrzeby dodawać i te które pozostały powinny dać radę? Drożdże zadałbym ze startera stworzonego z mojego banku. Butelkowane będzie ok. 6L. Będę wdzięczny za pomoc.

Nie potrzebuje gwarancji tylko kogos kto zna sie na bakteriach, przetrwalnikach czy dezynfekcji/sterylizacji i jest w stanie powiedziec czy np. w takich warunkach przetrwalniki sie rozwina czy nie. W domowych warunkach nigdy bez profesjonalnego sprzetu nie osiagniesz pelnej sterylizacji i jest to dla mnie oczywiste, pytam o "sterylizacje" na potrzeby piwowarskie. Tyndalizacja moze (ale czesto nie jest) byc rodzajem sterylizacji, ja np. po gotowaniu nie otwieram w ogole garnka tylko szczelnie zaklejam i zostawiam na 24h i powtarzam proces (nie mowie, ze to akurat jest sterylizacja bo w domowych warunkach nie bedzie) tak wiec nie dotyczy to tylko zamknietych opakowan a jakiegokolwiek sprzetu ktory wlezie ci do garnka. Tak wiec wciaz mam nadzieje na wypowiedz kogos kto ma glebsza wiedze na ten temat i moze cos o tym opowiedziec.

Witam, Pytanie mam odnośnie dezynfekcji/sterylizacji. Mianowicie zaczalem interesowac sie stworzeniem banku drozdzy - jeden szczep juz sobie lezy w lodowce. Jak wiadomo przy tym potrzebny jest duzy nacisk na dezynfekcje/sterylizacje w szczegolnosci probowek. Mam plastikowe, autoklawowalne, jednak autoklawu ze wzgledu na koszty oczywiscie nie posiadam. Szybkowaru rowniez nie i nie bardzo chce specjalnie kupowac bo juz i tak nadwyrezylem budzet na caly sprzet piwowarski a poza tym to dodatkowy sprzet ktory nie bedzie jakos szczegolnie potrzebny w moim wypadku. Poki co do sterylizacji uzylem metody tyndalizacji i mam nadzieje, ze spelnilo to swoja role, jednak jest czasochlonne i uciazliwe. I teraz tak - skoro tyndalizacja spelnia swoja role i pozbywamy sie rowniez przetrwalnikow (przynajmniej w wiekszosci) to czy gdybym wrzucil sprzet np. probowki do np. starsanu (lub innego srodka dezynfekcyjnego) i trzymal je w nim tydzien (przykladowo) to pozbede sie rowniez przetrwalnikow ktore w tym czasie "rozwina" sie w formy "normalne" tj. grzyby, bakterie itp. i od razu zostana unicestwione przez ten srodek? Czy przetrwalniki zostana dalej przetrwalnikami do czasu komfortowych warunkow? Jesli tak to jak dlugo takie przetrwalniki moga zyc w takim srodowisku bo chyba nie wiecznie? Taka metoda bylaby dla mnie bardzo komfortowa - wrzucam sprzet do wiadra z srodkiem i zapominam, w razie potrzeby wyciagam sterylne i uzywam. W przypadku probowek wystarczyloby nawet zalac je srodkiem dezynfekcyjnym ktory wylewam przed samym uzyciem. Byc moze ktos ma jakas poparta czyms wiedze na ten temat i moglby sie wypowiedziec? Niestety w enternecie nie moge znalezc szczegolowych informacji na temat przetrwalnikow czy srodkow dezynfekcyjnych.

Witam, Tytułem wstępu jako mój pierwszy post na forum chciałem się przywitać - Cześć Jestem po 4 warkach i przy kolejnej planuję pobawić się nieco chemią wody. Na stronie mojego dostawcy "kranówy" dostępne są do pobrania wyniki badań wody w mojej okolicy i jest tam całkiem sporo informacji, nie jestem jedynie pewny co do wartości Wapnia ponieważ parametr ten nie jest podany bezpośrednio, więc obliczyłem go z twardości ogólnej na podstawie wzoru który znalazłem w książce Johna Palmera. Czy mogę prosić o potwierdzenie, że to dobra droga? (wyniki badania w załączniku) Prosiłbym również o potwierdzenie, że dobrze obliczyłem Alkaliczność całkowitą CaCO3 i że jest to wartość którą wpisuję w rubrykę "Alkalinity" jako ppm CaCO3 w kalkulatorze na brewersfriend? (https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/#help_MashWaterA) Twardosc ogolna jako weglan wapnia (CaCO³) - 97,5 ppm Wapń (Ca²+) - 39 ppm (obliczone na podstawie wzoru z CaCO³: [97,5 : 50 * 20]) Magnez (Mg²+) - 4,86 ppm lub mg/L Alkalicznosc calkowita CaCO3 - 66,78 ppm (obliczone z RA = Alkaliczność (tward. ogolna) - ('Ca²+' : 1.4 + 'Mg²+' : 1.7) Siarczany (SO²-4) - 29 ppm Chlorki (Cl-) - 14 ppm Sód (Na+) - 10 ppm Dzięki! spr-20031-ZL-22.pdf