walery2277

2-3 tyg

te drożdże to belgian strong ale.

byly na wydlużonej burzliwej 13 dni. (I warka dla tych drożdzy)

zamierzałem je przeplukać i pozostawic do nastepnego warzenia ale nie wiem czy jest sens. (mają dosyć ciemny kolor).

http://img823.imageshack.us/i/l1000755.jpg

http://img714.imageshack.us/i/l1000757.jpg

dzieki bardzo. z grubsza wiem jak ma być. ale to bardzo z grubsza. odbulgało w sensie odfermentowało. poczekam jeszcze z przelewem parę dni. moze starter byl nie dość mocny i nie przerobiwszy wszystkiego. i nie bądź taki skromny. po ponad 50 warkach wie się to i owo. sprawdze bulgomierz przed przelewem na cichą.

w piwnicy zrobiona porcja begiana ale na innych drożdzach. nie wiem czy wytrzyma próbę czasu.rodzina zaczyna sie dobierać.....a brakuje mu z 1,5 miesiąca

cześć krajanie. tylko trochę drożdzy.piany ni ma

przepraszam słdu pale ale 4 kg

rurki nie stosuję

belgian pale ale.

2 rzerwy 64 (20min) i 72 (45 min) stopnie C.

gotowanie: 1 godzina

wszystko zgodnie z planem.

słody

pale ale 3,5

monachijski 1,5

karabelge 0,35

abbey malt 0,35

z 12,5 blg po 8 dniach odbulgotało do 5. trzymać na burzliwej czy przelewać na cichą?

starter 2 litrowy na 31l piwa. może jeszcze nie przerobiło?

drożdze belgian strong ale.

o takie posty lubie! jedno spożyłem przed zakapslowaniem:) całkem całkem

vol oznacza ilość co2 w litrze piwa

1. dokładnie

2. robiłem cichą

jw.

piwo typu pale ale

drożdże t-58

blg z 13, 7 odfermentowało do 3,5

ilość brzeczki dodana do refermentacji do uzyskania poziomu 2

wstawiono w niedzielę 27.02.

temperatura piwniczna pewnie 12-15 stopni.

glówny problem jest ze mam "balon" zamiast saszetki i gotowy przegotowany ekstrakt. a do warzenia 5 dni

mam te instrukcje. jeden ze sklepów dołącza ją przy zakupie drożdzy.

ale nadal nie wiem jak przechowywać ten starter do soboty.

w lodówce czy w cieple.

chodzi o to ze paczka z drożdżami miala pecznieć w 5 dni a napeczniała w 2.

i teraz nie wiem, zrobic starter, wstawic do lodówki i wyjac dwa dni przed wazeniem do ciepla.

wytrzyma do soboty (termin warzenia)?

witam

mam pytanie jaki starter (jak duży objętościowo) zrobic na 6 kg zasypu.

docelowe blg 12.

drożdze płynne belgian strong ale

napisz plan działania.szczególowy. mech irlandzki odpowiada za klarownosc piwa. mądrala ze mnie. wszak mam za sobą pierwszą warke.

no przecie mówie że świeżak

na punkcie odkażania mam fioła

uff. mam nadzieje ze nie zakazilem brzeczki tym pomiarem. wpadlem troche w panike ze nie ma piany.wiecie, świeżak jeszcze...

5 blg, z 13,5.warzone w sobote

jw.

talk ma byc?, bo mnie sie wydaje ze nie:(

co może być przyczyną?

jw.

mierzenie w temp. 12 stopni C

co sądzicie? co zmienić ulepszyć, uprościć?

Warzenie

pale ale 3,5kg

monachijski 1 kg

abbey malt 0,3 kg

carabelge 0,3 kg

drożdze

safbrew t-58

lub

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale

1. Przygotuj (mycie dezynfekcja):

- garnek

- fermentatory

- wężyki

- termometr

- areometr

- kranik

- filtr z węża stalowego

- 2 mniejsze garnki (większy i mniejszy)

- menzurkę

- mieszadło

- pokrywki

2. Oblicz temperaturę zacierania:

Jaka temperatura wody do (Beersmith):

- 5 kg zasypu

- 17,5 litrów wody

Zadana temperatura pierwszej przerwy to 64°C

3. Zacieranie:

- Podgrzanie wody w garnku zacierowym do odpowiedniej temperatury

- Podgrzanie wody w garnku ?dolewczym?

- wsyp słodu

Zacieranie w temperaturze 64°C przez 20min (kontrolując temperaturę i mieszając delikatnie zacier co kilka minut)

Podgrzanie zacieru do temp. 72°C i warzenie przez 45 min (kontrolując temperaturę i mieszając delikatnie zacier co kilka minut)

3.1 próba Jodowa

4. mash out ? podgrzanie zacieru od temp 76-78°C (nie przekroczyć 80!)

5. filtracja

(?Następnie, z pomocą nabieraka przenosisz gęsty zacier do kadzi filtracyjnej (upewniając się wcześniej, że kranik w obudowie kadzi jest zamknięty).

Kiedy zacier w całości znajdzie się już w kadzi filtracyjnej, zakładasz luźno pokrywkę i robisz sobie 30-40 min. przerwy.

W tym czasie, łuski ze słodu stworzą na dnie kadzi naturalne złoże filtracyjne. Korzystając z przerwy, myjesz garnek, który dotąd służył jako kadź zacierna, a niedługo zostanie wykorzystany jako kocioł warzelny.

Po przerwie zaczynasz właściwy etap filtracji. Najpierw, kilka razy gwałtownie otwierasz i zamykasz kranik i ustawiasz go w pozycji minimalnego przepustu.

Przez dołączony do kranika wąż silikonowy, popłynie pierwsza, jeszcze mętna porcja filtrowanego zacieru. Kierujesz ją do małego garnka lub rondelka i przelewasz z powrotem do kadzi filtracyjnej.

Operację zawracania filtratu powtarzasz do czasu, gdy z kranika popłynie zupełnie klarowny zacier.

Ten warunek nie jest stosowany w przypadku piw zacieranych z udziałem słodów pszenicznych, płatków pszenicznych oraz ziaren niesłodowanych.

To, co spłynie do garnka w pierwszym etapie filtracji, to tzw. brzeczka przednia. Przynajmniej 1/4 zacieru, pozostanie w kadzi filtracyjnej razem z wilgotnym młótem.?)

- przelanie z garnka do ?wiadra? filtrującego z kranikiem i filtratorem z oplotu

- przerwa na opadnięcie słodu nad dno ok. 30 min

- filtracja w tempie ok. 1l na min. ? pierwsze mętne litry trzeba wlać z powrotem do wiadra filtrującego i przefiltrować. Do pierwszych litrów używać dużego słoika (dezynfekcja)

6. Pomiar gęstości ekstraktu (uwzględniając poprawkę temperaturową) po uprzednim ostudzeniu próbki brzeczki do temperatury pokojowej.

7. wysładzanie ?na raty? do otrzymania zadanej gęstości roztworu. Powinno być ok. 20 l roztworu. Gęstość brzeczki powinna wynosić nie mniej niż 12Blg.

8. Chmielenie

Gotowanie brzeczki przez 60 min. Na małym ogniu. Odparowanie nie więcej niż 5% /h.

-chmiel East Kent Goldings zadany w 10 min gotowania

-chmiel Saaz zadany w 45 minucie gotowania.

9. Przelanie zawartości garnka do fermentora z uwzględnieniem odcedzenia osadów i resztek chmielu

9. Chłodzenie ?na podwórku pozostawienie na noc (lub na parę godzin) szczelnie zamkniętej brzeczki.

9.1 Natlenianie brzeczki (metoda kołysania przez 5 min. Z podłożoną pod ferementator piłką

10. Zadanie drożdży w odpowiedniej dla nich temperaturze

- suchych po uprzedniej rechydratacji

Lub

- płynnych po uprzednim zrobieniu startera jeśli roztwór gęstszy od 12Blg

Odstawienie do fermentacji burzliwej.