smokku

W dniu 4.06.2020 o 13:37, kaliszka napisał(a):

1. Jak właściwie powinno się zacierać ? Mieszać nie mieszać ?

Nie mieszać. Patrz pt.4

W dniu 4.06.2020 o 13:37, kaliszka napisał(a):

2. Czy podczas chłodzenia również mieszać czy pozwolić na spokojne opadniecie na dno chmielowi ?

Żeby chmiel nie zatykał mi bazooki, kupiłem hop-spidera. Wrzucam chmiel do hop-spidera (zaczepiam go na tym drucie, który podtrzymuje kosz) i rurkę która pompuje zacier ustawiam tak, żeby lała do środka. Pięknie mi się wszystko wychmiela, a chmieliny zatykają oczka hop-spidera, a nie bazookę na dnie.

Tylko trzeba pilnować i co jakiś czas zdrapywać osad z wnętrza hop-spidera, bo inaczej wykipi ci wszystko górą i cały syf trafi do brzeczki i zatka bazookę.

Jak masz czystą brzeczkę bez chmielin (zostały w hop-spiderze), to reszta problemów po prostu nie występuje. 😁

W dniu 4.06.2020 o 13:37, kaliszka napisał(a):

3. Jak prawidłowo wysłodzić całość ?

Ja używam deszczownicy, tej samej co w czasie zacierania. Po prostu podnoszę kosz do góry i pozwalam brzeczce spłynąć.

Wodę do wysładzania gotuję sobie stopniowo w czajniku elektrycznym - mam taki co pozwala nastawić temperaturę do której podgrzać wodę. I potem stopniowo po 1,5l gotuję, zalewam powoli kosz, gotuję itd…

W dniu 4.06.2020 o 13:37, kaliszka napisał(a):

4. Co oprócz prawidłowego mielenia zrobic aby tej maki było jak najmniej ?

Kup łuskę ryżową i nasyp warstwę na dno kosza przed zasypaniem słodu. 0,5-1cm. Będzie zatrzymywać drobne frakcje.

Ja jeszcze po nasypaniu łuski na dno kosza, opuszczam kosz na chwilę, żeby dotknął lustra wody i łuska lekko się zwilżyła i przykleiła do dna kosza. Wtedy podczas zasypywania słodu nie przemiesza mi się z łuską.

Ale żeby to działało, to nie mieszaj podczas warzenia. Cały wic z robienia kociołkiem, to że jak już włączysz zacieranie, to możesz sobie iść i przez godzinę robić coś innego. Daj kociołkowi pracować na siebie. 😄