Cześć.
Chciałbym uwarzyć west coast IPA coś na wzór New Zealand Session IPA Piotra Świetlika ale troszkę mniej wytrawne, więcej ciała ale dalej bardzo pijalne.
Będzie to moja trzecia warka więc wstawiam recepturę do oceny przez bardziej doświadczonych piwowarów.
Objętość warki: 15 L
Gęstość początkowa: 14.3 °P
Gęstość końcowa: 3.2 °P
IBU (Tinseth): 56
BU/GU: 0.85
Kolor: 8.7 EBC
Zacieranie
Temperatura — 66 °C — 60 min
mash out — 76 °C — 5 min
Słody (4.35 kg)
3.8 kg (87.4%) — Viking Malt Pilsner — Ziarno — 4 EBC — Zacieranie — 60 min
400 g (9.2%) — Viking Malt Wheat — Ziarno — 6 EBC — Zacieranie — 60 min
150 g (3.5%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Ziarno — 3.9 EBC — Zacieranie — 60 min
Chmiele (137 g)
17 g (34 IBU) — Chinook 13% — Gotowanie — 60 min
20 g (10 IBU) — Centennial 10% — Aromat — 30 min hopstand @ 90 °C
50 g (11 IBU) — Nelson Sauvin 12% — Aromat — 20 min hopstand @ 80 °C
50 g — Nelson Sauvin 12% — Chmiel na zimno — 3 dni
Dodatki
2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Zacieranie
4 g — Gypsum (CaSO4) — Zacieranie
4 ml — Phosphoric Acid 43% — Zacieranie
0.79 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Wysładzanie
1.57 g — Gypsum (CaSO4) — Wysładzanie
Whirflock 0.5 tabsa
Drożdże
11 g — Fermentis US-05 Safale American Ale 81%
Nagazowanie: 2.4 CO2-vol - refermentacja cukrem, myślę jeszcze o wit C
Profil wody:
Ca2+ 115 | Mg2+ 4 | Na+ 8 | Cl- 73 | SO42- 166 | HCO3- 65
I to będzie ostatnia warka bez chłodnicy, zamierzam chłodzić w wannie z wodą z lodem, garnek 40l warka 15l więc myślę że schłodzę dość szybko.
Na zimno raczej w worku z magnesem tak zeby nie opadło na dno - ostatnio troche sie przejechałem na filtrowaniu przez woreczek muślinowy zabezpieczony recepturką na syfonie do automatycznego zlewania..
