quina

Może pora na jakieś szczegóły?

Dnia 5.06.2017 o 11:59, Marcin Wojtczuk napisał:

Jak opróżnię swojego kega, postaram się go stamtąd wyjąć i zobaczyć czy da się włożyć nowy nabój.

Daje radę wymienić ten nabój?

8 godzin temu, PiotrekB napisał:

Czyli jak długo?

50 minut, przy pH ok. 5.8.

15 godzin temu, Wiatrol napisał:

Ja bym się czepił zacierania. Ostatniego RIS-a zacierałem w 63-61 stopniach na gestwie us05 odfermentował do 6 też miałem dużo karmeli i palonych. Wg mnie 67 to staniwczo za wysoko jak na ris i taki duży udział słodów specjalnych. Możesz spróbować dodatku drożdży belgijskich które potrafią zejść nisko ale chyba już niewiele pomogą. 

Dzięki następnym razem rzeczywiście będę celował w temperaturę bardziej optymalną dla beta-amylazy. 

Dnia 9.12.2017 o 18:35, Oskaliber napisał:

Gęstwa świeża i w poprawnej ilości? Mierzone spławikiem? 

Spławikiem (na wodzie pokazywał 0). Gęstwa prosto z innego piwka, więcej niż potrzeba:-)

RIS  zjechał z 27blg do 13blg w 9 dni i dalej ani rusz. Już 20 dni stoi. Podniosłem temperaturę o 2 stopnie, ale nic to nie pomogło.

Drożdże US-05, gęstwa po rye ipa. Zacieranie w 66 stopniach do negatywnej próby jodowej. Nie zrobiłem FFT.

Słody:
Monachijski typ II    2000g
Pale Ale    2700g
Pilzneński    2300g

Jęczmień n/s    800g

czekoladowy ciemny    500g
czekoladowy jasny    300g
Jęczmień palony/prażony    500g

Karmelowy 300    400g
Special B    700g
 

Jak widać znaczny udział słodów ciemnych i karmelowych. Czy one są przyczyną niskiego odfermentowania? Jeśli tak to dlaczego? Czy jakieś drożdże podjedzą jeszcze coś (np. winne)?

Będę wdzięczny za wskazanie jakiejś literatury, który wytłumaczy mi to co tu zaszło.

 

 

Ja to bym sugerował trochę poczytać o szczepach drożdży i stylach piwa. Dodałeś drożdże do dolnej fermentacji do piwa górnej fermentacji.

Także sugeruję poczytać. Tropical stout może być również piwem dolnej fermentacji.

 

 

Biję się w piersi i zwracam honor - tego akurat nie wiedziałem. Natomiast fermentowanie na dolniakach w 21 stopniach pozostaje problemem...

W tym stylu jest to celowe. Jak już pisałem w piwie nie czuć kwiatów, estrów... Jestem zawiedziony.

Co do FM26. Wlałem do wiadra... prosto z innego fermentora zaraz po burzliwej, także drożdże były w dobrym stanie (co zresztą może potwierdzić trippel nastawiony dzień później na tych samych drożdżach).

Dałeś drożdże lagerowe (Saflager W34/70) w temp 21 °C (znając życie otoczenia, a nie fermentacji) do tego pewnie 1 saszetka do stoutu?

A co byś sugerował do tropical stouta? Pomimo tak wysokiej temperatury nie czuć estrów:-(

Dodając 750 g karmeli + 800g palonych + 0,5kg laktozy + zacieranie na słodko to i tak ładnie zaszły.

Możesz mi wytłumaczyć co ma ilość słodów karmelowych i palonych do niskiego odfermentowania? Zacieranie było prowadzone do negatywnej próby jodowej, co zresztą nastąpiło przed 50 minutą. Zdawało mi się, że przy zacieraniu na lenia nie wyjdzie mi zbyt słodko zatarta warka. Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.

Laktoza dodała Ci ok 2 blg. 16blg-2blg=14blg odfermentowało do 7blg-2blg=5blg, a to przy Twoim zacieraniu "na słodko" nie jest źle.

Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.

W zasypie 4 różne słody karmelowe i 3 różne ziarna palone - to jest warka z cyklu "czyszczenie magazynu"?

Jest to warka, która wygrała na jednym z konkursów w USA na tropical stouta. Zazwyczaj ograniczam liczbę słodów do 2-4, chyba, że czyszczę magazyn.

W miarę możliwości będę 15-18

grill z węglem, podpałką i zapałkami. Wkład na grilla każdy we własnym zakresie, rozumiem czy woka na nim zamontujemy?

Ja pewnie mógłbym wziąć grill turystyczny (za kilkanaście zł;-), tudzież może nawet pożyczyć z odległości 200m od MdV.

Czy ktoś mógłby zabrać piwa bez etykiet z depozytu (ewentualnie te którym kończy się data ważności;-)?

Gdzie można dostać kiełki bambsusa? Na stanie mam tylko pędy selera w zaprawie - mogą być? Wyglądają podobnie:D

Mamy jakąś ostateczną listę osób?

PS. Mogę się trochę spóźnić, bo muszę zoorganizować punkt wyborczy przed niedzielnymi wyborami do PE...

Witam!

Także chętnię się wybiorę, liczę, że koledzy pomogą mi ocenić czy moje piwo to piwo czy kwas;-)

Jednak boję się, że o 15 będzie jak w piekle:-)

Popieram. Mogę pomóc w porządkowaniu i degustacji. Sam chętnie bym coś dołożył, ale moje gary są u wspólnika w stolicy. Obecnie mam po kracie piwerek mojej produkcji, ale wydaje mi się, że są zepsute... przy spotkaniu ktoś mógłby rozwiać moje wątpliwości?!

Kurcze... Dopiero dziś dowiedziałem się o konkursie:-(

Szkoda, że właściciel sklepu homebeer.pl nie poinformował swoich klientów.

Czekam na zdjęcia i relacje!

Przytuliłem ów garnek Lidlowy. Trochę drogo i tylko 3 miesięczna gwarancja:-( Mam nadzieję, że długo posłuży:-)

Gdybyś ktoś z Lublina szukał butelek to mam trochę na zbyciu:-)

pepo i jak w tym www.bimberhobby.pl? Bez problemów? Też skusiły mnie ich ceny i mam zamiar zamówić...