cyjarz

Witam, myślałem że na w/w temat wiem wszystko, ale......Gdzieś (chyba na wiki) przeczytałem żeby nie dopuścić do fermentacji ale tylko do namnożenia drożdży w sarterze. Po 24 h zaobserwowałem na dnie słoika ok 0/5 cm białego osadu. Rozumiem że są to drożdże. Brzeczka nie jest klarowna. Piwo bedę warzył w sobotę, czy mam już słoik ze starterem włożyc do lodówki czy dalej mam trzymać w temperaturze pokojowej? Starter zrobiłem z ekstraktu płynnego i drożdży wyeast british ale 1098. Pozdrawiam

www.szklolab.pl/index.swf

Witam, Panie i Panowie jest dobrze- dzisiaj pojawiła się piana , ma ok 2 cm. Chyba będzie dobrze!!! Nigdy nie czekałem tak długo na początek fermentacji......Pozdrawiam

Witam, wczoraj popełniłem 38 warkę, ale 1 na drożdżach płynnych, dokładnie Wyeast XL 1028 London Ale z datą 16-10-2013. Warzyłem Stouta. Niestety nie miałem mozliwości zrobienia startera, więc ustaliłem brzeczkę na 11 BLG (20 litrów). Myslałem że dadzą radę. Rozbiłem kapsułkę, po 3 h saszetka słabo napęczniała, przeniosłem saszetkę do ok 27 stopni, saszetka napęczniała, ale niestety zauważyłem na dole saszetki malutki otworek, przy mocniejszym ściśnięciu gaz uchodził. Ok 9 h po aktywacji szaszetki wlałem drożdże do brzeczki. Domyślam się że popełniłem 2 błędy: nie zrobiłem startera!!!!!!, saszetka mogła za mało napuchnąć. Mija 18 h i narazie w fermentorze cisza, zero piany. I tu proszę o pomoc:

1. Ile dni poczekać żeby ewentualnie zadać gęstwę na Safale US- 05?

2. Jaki czas może stać brzeczka bez drożdży?

Z chęcią bym pożyczył.........

Jest to normalne i nieszkodliwe, jakbym mógł to bym w moich fermentorach cały czas nos trzymał- tak pieknie pachną drożdżami, chmielem itp, pozdrawiam

Witam serdecznie, po miesiącu od mojej panicznej reakcji na 26 warkę czas piwo otworzyć i spróbować. No i cały czas w butelkach mam opisany wcześniej delikatny, cieniutki kożuszek. Moje zdziwienie wywołuje smak. Piwo smaczne, przyjemny troszkę goździkowo- bananowy zapach, trwała piana, tylko trochę mętne (ale to mi nie przeszkadza). Czy Szanowni Piwowarzy mieli podobne przypadki? Nie daje mi spokoju- co właściwie się stało? Myślałem że pojawi się kwaśny posmak. Jakbym nie miał tego kożuszka to nigdy bym nie podejrzewał jakiejś infekcji. Może ktoś miał podobny przypadek? Pozdrawiam

Pomału piwo mi się klaruje, ale ten kożuszek........No cóż złapałem drobną (za Zgodą) infekcję, kiedyś musi być ten pierwszy raz pozdrawiam

Po 9 dniach w butelkach wydaje się prawidłowo nagazowane. Piwko zasyczało , pinka dosyć gęsta, piwko piłem kilka minut, do końca miałem niewielką warstwę piany. (oj trudno się opisuje takie historie )

Do butelek poszło ok 130 g glukozy

Witam ponownie, 9 dni temu zlałem piwo do butelek. Oj dziwna to moja 26 warka. Dzisiaj postanowiłem zobaczyć co się z tym piwem dzieje. Niestety , zaniepokoim mnie cieniutki kożuszek w butelkach. Porównałbym go do kożuszka stojącej długo herbaty (tylko cieńszy). Po otworzeniu zaskoczył mnie miły zapach, w smaku narazie dominacja goryczki -, no ale za wcześnie oczekiwać jakiegoś dobrego smaku. Po tym kożuszku myślałem że będzie straszny kwas, ale piwo pijalne. Czy ktoś z Was miał podobny przypadek? Piwo wypiłem mam nadzieję że przeżyję. Niestety nie jestem w stanie zamieścić zdjęcia. Pozdrawiam

Dziękuje za odpowiedzi. Nie daje mi spokoju to gazowanie. Już 12 dzien na cichej i cały czas brzeczka gazuje, co tam się dzieje? Pierwszy raz mam taki przypadek. Przymierzam się jutro do butelkowania, czy w związku z tym dać mniej glukozy? (zazwyczaj daję 150- 200 g, ze względu na to gazowanie myślałem o 100g)

czyli, nie martwić sie, butelkować kiedy brzeczka się uspokoi?

Co to jest fermentacja otwarta?

Fermentację cichą prowadzę już 9 dzień w temperaturze takiej samej jak burzliwa - ok 20 st. Zastanawia mnie to intensywne ,,gazowanie,, brzeczki, przy niezmieniającym się Blg.

Witam, popełniłem 26 warkę no i chyba niestety infekcja. Gęstość początkowa brzeczki była 11,5 Blg, po przelaniu na cichą (po 7 dniach) miałem 3 Blg. Wszystko byłoby dobrze ale niestety na cichej fermentacji zaczęło mi bulgotać. Początkowo nie zaglądając do fermentatora myślałem że może za wcześnie zlałem no i sobie piwko dofermentuje. Niestety mija już 9 dzień i nadal bulga. Dzisiaj otworzyłem fermentator i moim oczom ukazał się niepokojący widok. Załączam 2 zdjęcia. Biała piana, gdzie niegdzie są miejsca gdzie wydobywają się małe pęcherzyki jakiegoś gazu, cały czas bulga. Po 9 dniach nadal jest 3 BLG. Ostatnia nadzieja to zapach- przyjemny. Pomóżcie , co to jest i czy coś będzie z tej warki. Warka na drożdżach Safbrew-T- 58.Pozdrawiam

Witam , właśnie warzę Maliniaka Klasztornego i ze zgrozą stwierdziłem że zamiast soku zakupiłem syrop malinowy. W przepisie na 6 kg słodu dodano 300 ml soku i otrzymano '' pojawiające się w tle posmaki maliny''. Pomóżcie, ile dodać syropu, mam w butli 430 ml. pozdrawiam

Odnośnie punktu 5 ja wlewam drożdże / wrzucam placka do pustego fermentora, przelewam na to brzeczkę, cały czas mieszając. Tym sposobem mam dobrze wymieszane drożdże i napowietrzoną brzeczkę.. Po tej operacji u góry mam masę piany.

Witam, właśnie we wtorek popełniłem moją 24 warkę. Po raz pierwszy dodałem gęstwę tak jak poradził andy, po raz pierwszy o mało fermentacja nie rozsadziłą mi fermentatora. Zawsze robiłem odwrotnie, najpierw napowietrzałem brzeczkę, później dodawałem drożdże. Podczas fermentacji miałem pianę góra na ok 4 cm. Teraz fermentacja wypchnęła mi wodę z rurki i na powierzechnię fermentatora wyszła piana.

1. Czy jest możliwe że tak mocna fermentacja to wynik dodania drożdży "sposobem andego", czy raczej to że gęstwa (Safale US- 05) została użyta po raz trzeci? Na wiki czytałem że wtedy jest najmocniejsza.

2. Czy moc fermentacji wpływa na smak piwa?

Z góry dziękuję za odpowiedzi, pozdrawiam

Z tego co widzę butelkowałeś 4 dni temu, zapomnij o tym piwku na co najmniej miesiąc!!! Nie próbuj, nie otwieraj!!! Cierpliwości, będzie dobrze!!! Z czasem metodą prób i błędów ilość cukru do refermentacji będzie taka jaką lubisz. Pozdrawiam

Witam, po fermentacji burzliwej zebrałem gęstwę ( drożdże Safbrew T- 58), piwo przelałem na cichą i zauważyłem że znowu ruszyła fermentacja. Widocznie piwo musiał jeszcze dofermentować. Z 16 Blg zeszło do 4,5 Blg. Zastanawiam się czy po fermentacji cichej mógłbym zebrać gęstwę i dolać do tej z fermentacji burzliwej? Pozdrawiam

Polecam i pozdrawiam

http://www.piwo.org/topic/5508-wysoka-kwasowosc-w-piwie/page__fromsearch__1

Witam, czy jest możliwe że brzeczka odfermentuje od 0 Blg, właśnie przelałem bezstylowca na cichą i z 10 zszedł do 0 na drożdżach Safale US- 05?

Od jakiegoś czasu warzę piwa bezstylowe, kombinuję to w jedną to w drugą stronę. Najbardziej smakują mi piwa korzenne, z lekkim wytrawnym zakończeniem. Jak uzyskać smak korzenny? Szukam, czytam i jakoś nic nie mogę na ten temat znaleźć. Serdecznie pozdrawiam.........

A w jaki sposób chmielisz? U mnie były jaja jak wrzucałem chmiel (granulat) do siateczki i obwiązywałem kilkukrotnie, żeby było jak najmniej chmielin. To był błąd - bardzo słabo był ten chmiel przepłukiwany. Kiedy zacząłem wrzucać bezpośrednio problem z kwaśnymi piwami znikł. Na pocieszenie dodam, że takie kwaśne są świetną marynatą do mięs na grilla - polecam.

Identyczna sytuacja była u mnie. Warka , gdzie do chmielenia użyłem siateczek po 7 miesiącech troszkę skwaśniała, natomiast inne nie. Przypadek, cud, prawidłowość??????

Mamy sobie wareczkę która kończy fermentacje burzliwą w fermentorze 'A' i przychodzi czas zlania na cichą - zlewam ją do fermentora 'B'. W tym samym dniu przeprowadzam warzenie nowej warki (taki sam rodzaj piwa np. pilsner) i po schłodzeniu, po prostu wlewam brzeczkę do fermentora 'A' z gęstwą z poprzedniej warki na dnie.

Witam serdecznie, tak jak pisał komoona, chciałbym po raz pierwszy wykorzystać gęstwę z poprzedniej warki. Po przeczytaniu wiki mam jeszcze małe wątpliwości:

1. Czy wszelkie zanieczyszczenia po pierwszej warce w fermentatorze 'A' mają duży wpływu na smak drugiej warki?

2. Czy mogę sobie pozwolić na "agresywne" wlanie drugiej warki w celu napowietrzenia jej, czy to "rozbicie", zamieszanie gęstwy nie będzie miało negatywnych skutków ? Pozdrawiam

Witam, czy przez ten rok nie znalazł się ktoś kto jednak pokusił się o wykorzystanie chmielu dzikiego. Namierzyłem koło domu piękny chmiel- właśnie pięknie zawiązują się szyszki. Za wszelkie refleksje Odważnych- Piwowarów- Eksperymentatorów będę wdzięczny. Pozdrawiam

Serdecznie witam. Ostatnio popełniłem pszeniczne 13 Blg i Witbiera 11,5 Blg. Dzisiaj piwka będę rozlewał do butelek.....i pojawił się problem. Czytałem że piwa pszeniczne im młodsze tym lepsze, niestety wyjeżdżam na 2 miesiące, piwko będzie leżakowało w piwnicy w ok. 16 stopniach. Czy rzeczywiście po pewnym czasie piwa pszeniczne tracą smak? Jakie są Wasze doświadczenia w tej materii, pozdrawiam