uszat

22l - iipa 23l - sweet stout 23l - witbeer 27l - pale ale 28l - waizenbock 24l - waizen 28l - pale ale 27l - waizen 23l - belgian golden strong ale 23l - belgian blond ale 248l - suma Razem: 31814l

Pojawił się u mnie problem z zacieraniem. Zacieram witbier`a(z CP) juz 2,5h i dalej próba jodowa pozytywna... Ani alfa ani beta amylazy nie mam, tak samo nie mam siarczanu wapnia żeby obniżyć ph, swoją drogą nie mam jak zbadać ph. Temperature pilnowałem i nie przekroczyła 73stopni. Jakieś pomysły żeby przerobic reszte skrobi?

Warka VII wstawiona do lodówki (zrobiło się miejsce) temp 5°C Planowałem teraz uwarzyć Dunkelweizena według własnej receptury ale pojawił się problem... Mianowicie według kalkulatorów, piwo które bym poczynił byłoby zbyt jasne. Dlatego kieruje moje pytanie do was czy piwo uwarzone z receptury po modyfikacji (dodaniu słodu karmelowego i biscuit): 2 kg pszenicznego jasnego 1.7 kg monachijski typ I 0.2 kg Karmelowy 120L 0.2 kg Biscuit chmielony 20 g. Styrian Goldings (6% ak)- 60 min lub 25 g. Lubelskiego - 60min i fermentowane na WB-06 bedzię przypominało w smaku dunkelweizena? Bo według kalkulatorów kolor, IBU i inne właściwości mieszczą się w 100% w widełkach (nigdy nie miałem okazji pić jakiegoś komercyjnego przedstawiciela tego stylu). Jeśli jednak będzie to typowy bez stylowiec, to byłbym wdzięczny za wszelkie uwagi

Warka VI rozlana do butelek z dodatkiem 160g glukozy - bez cichej fermentacji. Końcowe Blg - 2°Blg Warka VII przelana na cichą - 2,5°Blg

VII Warka - Celowane w Kolsch Skład: słód pilzneński 3,5 kg słód pszeniczny 0,5 kg słód monachijski 0,5 kg Warzenie: 62-64°C 40 70-72°C 20 78°C - filtracja (ok 25l - 12°Blg) Chmielenie: I tutaj pojawił się problem bo nie oceniłem na ile mam chmieli i musiałem resztki niektórych wsypać... Zobaczymy co z tego wyjdzie Lubelski 25 g 60min Marynka 5g 60min Styrian Goldings 20g 20min Wyszło ok 22l 13,5°Blg dolałem wody do 25l Fermentacja: Drożdże US-05 (jeszcze nie czuję się na siłach żeby używać płynnych, a tą saszetkę jeszcze miałem ) Ekstrakt początkowy 12 °Blg Burzliwa trwa - 19°C

Tylko po to i dlatego aby zabić wszystkie bakterie które w niej są. Ja osobiście nie gotuje i nic moim brzeczka nie jest EDIT A racje jeszcze zmiękcza wodę, ale to jest sprawa która dla początkujących piwowarów (mnie) nie jest ważnym zyskiem.

VI Warka - Pszeniczne - Zestaw BA Skład: słód pilzneński 2,0 kg słód pszeniczny 2,0 kg Warzenie: 40-44°C 20 62-64°C 40 70-72°C 20 78°C - filtracja (ok 25l - 13°Blg) Chmielenie: Lubelski 15 g 60min Wyszło ok 21l 13°Blg Fermentacja: Drożdże WS-06 Ekstrakt początkowy 13°Blg Burzliwa trwa - 18°C Uwagi Tak wielkiego przełomu to jeszcze nie widziałem. 10 centymetrowe kożuchy pływały... Plan na środę, bo szykuje mi się wolne, Kolsch.

Widzisz, potrafię być czasem miły Udało się uzbierać buteleczki i warka 4 rozlana z dodatkiem 240g glukozy na 30l. Było z nią kilka przygód, m.in spacerek drożdży, czy wylanie części na podłogę przy przelewaniu... Ale teraz już nic jej nie grozi

Dobrze wiedzieć, następnym razem nie będę gotował.

V Warka - Malinowe coś. Pozyskane wcześniej 16l o Blg 6,5 zagotowano i nachmielono: Chmielenie: lubelski 15g 20min marynka 5g 20min Wyszło 14l 7°Blg Dodano 200g cukru i 500ml przegotowanego soku malinowego Paola. Fermentacja Drożdże US - 05 pozyskane z warki 3 Burzliwa 5 dni Cicha 5 dni Ekstrakt końcowy 1°Blg Refermentacja 120g glukozy Uwagi: Wyleciało mi z głowy zmierzyć początkowe Blg po dodaniu cukru i soku... Po rozlewie lekko wyczuwalna woń malin. Nie używałem żadnych słodzików do "dosładzania" piwa. Zielone piwo lekko kwaskowe. Plany: Jeśli tylko znajdzie się chwila czasu - Pszeniczne

IV Warka - Celowałem w Pale Ale - własna receptura - niewielka modyfikacja powyższej Skład: słód pilzneński 5,0 kg słód monachijski 2,0 kg słód karmelowy jasny 0,2 kg Warzenie: 50-53°Blg 7 62-64°Blg 40 70-72°Blg 40 78°C - filtracja (ok 28l - 14°Blg, Dodatkowo 16l 6,5°Blg) Chmielenie: marynka 30 g 60min lubelski 40 g 20min Wyszło ok 23l 17°Blg dolano 7l wody. Fermentacja: Drożdże US-05 - pozyskane z warki poprzedniej. Ekstrakt początkowy 13°Blg 8dni - burzliwa - 17°C Cicha - trwa (brak butelek na rozlew)

III Warka - Pale Ale zestaw z HB (zmienione drożdże) Skład: słód pilzneński 4,0 kg słód karmelowy jasny 0,2 kg Warzenie: 62-64°C 30 70-72°C 20 78°C - filtracja ( ok 23l - 10blg) Chmielenie: marynka 30 g 60 min lubelski 30 g 10 min Wyszło ok 18,5l 13°Blg - dolanie 1,5l wody. W sumie 20l. Fermentacja: Drożdże US-05 - pozyskane z warki poprzedniej (głównie w celach naukowych) Ekstrakt początkowy 12°Blg 5dni - burzliwa - 17/18°C 12dni - cicha -19°C Ekstrakt końcowy - 2,5°Blg Refermentacja: 150g - glukozy

II warka - IPA zestaw z HB Zakupiłem garczek 40l i postanowiłem zacząć zabawę w zacieranie. Skład: słód pilznerski Litovel 5,0 kg słód monachijski Wayermann 0,2 kg słód karmelowy jasny Carared 0,2 kg Gips piwowarski Warzenie: 62-64°C - 40 min 70-72°C - 40 min 78°C - filtracja ( ok 24,5l - 12blg) Chmielenie: marynka 40 g 60 min lubelski 25 g 20 min lubelski 25 g 10 min Fermentacja: Drożdże US-05 - rehydratacja Wyszło ok 19l 15°Blg - słaba wydajność, pierwsza warka zacierana nie ma się co dziwić Ekstrakt początkowy 15°Blg 9dni - burzliwa - 18°C 8dni - cicha -18°C Ekstrakt końcowy - 5°Blg - troszkę wysoki ale po dwóch tygodniach od zabutelkowania granatów nie ma Refermentacja: 160g - glukozy Uwagi: Termometrem analogicznym dość ciężko sprawdza się temperaturę. Zmontowałem cyfrowy według instrukcji na wiki. Za szybko przeprowadziłem filtracje (tak sądzę) stąd słaba wydajność. Spróbowałem zielonego piwa (resztka z fermentatora) smak mało mi odpowiada, po dwóch tygodniach pomimo tego, iż wiem że to jest dość szybko jak na IPA, otworzyłem butelkę w celu zobaczenia czy się nagazowało i stwierdzenia zmiany w smaku. Duży + w jednej i drugiej dziedzinie, jeszcze 2 tygodnie i powinno być dobre