Wisz

Cześć

Robiłem tą metodą lagera wiedeńskiego i bohemskie ciemne - wyszły ok. Teraz powtórzyłem w większej skali również lagera wiedeńskiego i jestem bardzo zadowolony z rezultatu. Piwo jest czyste w smaku, bez wyraźnych wad. Aczkolwiek lagerowanie po fermentacji musi być odpowiednio długie - tutaj trudno przyspieszyć.

To ja się dołączę. Skończyłem worek MepAle. Przełomy zawsze były ok, pływały spore kluchy, ale brzeczka mętna po wystudzeniu jak cho... tego.. bardzo mętna. I słaba wydajność, około 69-70% Wcześniej na Grainfatherze udawało mi się wyciągać 80-85%. W niedzielę warzyłem na innym słodzie - przełom bardzo słaby, pylisty, ale wydajność 84% i dość klarowna brzeczka.

Wszystkie słody śrutowane samodzielnie.

Cześć. Ja jestem z Jarocina możemy się powymieniać, choć na razie odbudowuję stany po krótkiej przerwie w warzeniu. W razie czego odezwij się na PRV.


Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Mam prośbę do użytkowników, którzy są sędziami lub przeszły szkolenia sensoryczne.

Czy mogła by na forum powstać lista sędziów, którzy dobrowolnie degustowali by piwa mniej doświadczonych użytkowników poza konkursami.

Chętnie dowiedziałbym się co robię źle lub co powinienem/mogę poprawić, ale nie czuję się tak pewnie żeby wysyłać piwa na konkursy.

Poza tym finansowo wysłanie komuś paczki np. z 3 różnymi piwami kosztowało by mnie tyle co wysłanie na konkurs a miałbym trzykrotnie więcej informacji na temat różnych piw.

Co o tym myślicie?

O to, to... też miałem coś takiego na myśli, więc dołączam do prośby

Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Super, dziękuję bardzo

Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Cześć

Czy ktoś ma może gęstwę Kveików? Chętnie wezmę, w zamian dam moje piwka Jarocin, Kalisz, Poznań.

Pozdrawiam

Witek

Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Jak trzymasz w suchym i chłodnym miejscu to myślę, że przez rok nic się nie stanie.

Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Worki po 25 kg zobacz w Malteurop. Wychodzi taniej niż Strzegom, a jakość podobno lepsza. Ja będę u nich zamawiał słód pale.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Odwrotnie, HCO3 ma wpływ na pH, a konkretnie jest buforem, który utrzymuje odczyn na określonym poziomie. W ciemno pH masz w okolicach 7 - 7,5.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warzyłem na tych drożdżach kilka piw, wszystkie bardzo udane, wszystkie bez piany .

też dorzucę swoje 5 groszy

 

robiłem ostatnio pszenicę i na tych drożdżakach piwko lepiej smakuje niż po WB-06, ale jak u kolegi powyżej - piana jest dramat - po 30 sekundach jest goła tafla piwa w szklance

Dzisiaj butelkowałem pszenicę na tych drożdżach, bardzo ładnie pachnie goździkami i bananem. Drożdże zadane w 18 stopniach, główna fermentacja prowadzona w 20, na koniec podniesione do 21.

Co do piany - jaką długą robiliście przerwę ferulikową? Ja - zgodnie z recepturą josefika - 120 min. i tez obawiam się słabej piany.

W takim razie to nie będzie stout

Bo nie będzie paloności? No właśnie zastanawiam się, jak to zrobić. Do tej pory, na 24 warki tylko raz robiłem stouta i to w wersji sweet. Nie wiem, czego się mogę spodziewać. Zmodyfikowałem trochę recepturę z pierwszego posta, na 7kg słodów mam 200g palonego jęczmienia, 250 carafy III spec i 300g czekoladowej pszenicy. Jak dam te słody od początku zacierania, to nie będzie przegięcia w smaku? Zacieranie 55 - 10min, 67 - 75 min i mash-out.

Dobre to w ogóle będzie? Jakoś w mojej głowie nie gra palonosc z dodatkowym, ostrym charakterem żyta chociaż sama tekstura może być przyjemna. Chętnie bym spróbował czegoś takiego.

Ja bardzo lubię smak żyta w piwach. A żeby tej paloności nie było w nadmiarze, chcę zrobić zimną ekstrakcję palonych słodów. Ekstrakt dodam do wody do zacierania.

Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

Właśnie dlatego wstawiam do oceny... A ten barwiący to który? Palony jęczmień czy Carafa? Bałem się, że jak dam sam jęczmień, to będzie za dużo paloności, za mało koloru, stąd kombinacje nad barwą i smakiem. Jeśli sam barwiący, to ile go dać? Około 5%, więcej, mniej?

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Planuję dry stout, potem tego żytniego i na koniec właśnie RIS albo jakiegoś wędzonego.

Uczyłem się zbierać gęstwę na sucharach, czas się wziąć za płynne

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Ok, tego karmelu też wydawało mi się sporo. Zastanawiam się, czy nie dać trochę pszenicznego słodu. Drożdże chciałbym użyć płynne - po raz pierwszy. Zawsze jechałem na sucharach. Wybiorę coś z FM.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Cześć

Proszę o opinie odnośnie poniższej receptury. Chciałbym zrobić stouta z dodatkiem słodu żytniego, ok 14 - 14,5 Blg, receptura na 25l:

- pale 3 kg

- żytni 1,7

- karmelowy żytni 0,5

- crystal 160 0,4

- pszeniczny czekoladowy 0,2

- żytni palony 0,3

- Carafa III special 0,2

- jęczmień palony 0,15

Karmelowych wychodzi 14% w zasypie, palonych 13,2% - chcę uzyskać paloność, ale niezbyt silną, stąd słody palone bez łuski. Będzie ok, czy przekombinowane?

Chmielenie - 30g Pilgrima na 60 minut, IBU powinno być ok 26.

Będzie ok?

Pozdrawiam

Witek

W zaokrągleniu -  dla 6g glukozy/l - 0,4%; 8g/l - 0,5%, 10g/l - 0,6%. W jeszcze większym zaokrągleniu - każdy gram glukozy na litr piwa daje nam 0,067% alc. vol więcej. Dla cukru będzie minimalnie więcej.

Ok, dziękuję za odpowiedzi.

Właśnie chciałbym uwydatnić chmiele, stąd pytanie, czy czegoś nie za dużo w zasypie. Sugerowałem się ostatnio robionym Summer ale, które zapowiada się dość ciekawie i na jego podstawie ułożyłem tą recepturą. Ale może faktycznie nie kombinować i dać prosty zasyp.

@DonBeer - chciałbym dostać około 35-40 IBU.

@Puzii, kantor - w sumie racja. Pewnie w takim razie zrobię z pilzneńskiego z małym dodatkiem jakiegoś karmelowego. Zależy mi też na kolorze piwa - jak wspomniałem, chciałbym, żeby było takie "słoneczne" - kojarzące się z letnim popołudniem

Cześć

Chciałbym zrobić serię piw Single hop (kolejno: Nelson Sauvin, Simcoe, Iunga, Mandarina Bavaria)

Baza pod chmiele miałaby być lekka, niezbyt mocna, leciutko karmelowo-słodowa, barwy złoto-pomarańczowej. Przy mojej wydajności ok 65% na 25 litrów gotowego piwa planuję zasyp (wyliczony wg brewness):

- pilzneński - 4,8 kg

- wiedeński - 0,6 kg

- pszeniczny - 0,6 kg

- karmelowy 30 - 0,2 kg

- crystal 160 - 0,1 kg

Ma to ręce i nogi? Czegoś zbyt dużo/mało? W sumie pierwsza warka układana przeze mnie, dotychczas zacierałem gotowe zestawy.

Chmielić planuję w 4 dawkach, 12,5g 60', 12,5g 45', 25 g 10' i 50g po wyłączeniu.

Pozdrawiam

Witek

Ok, dziękuję za podpowiedzi.

chyba goryczka spora

No właśnie się zastanawiałem, czy nie za dużo, ale niby jest w okolicach OG, więc powinno być zbalansowane.

Ewentualnie dam 20g Marynki.

Cześć

Warzę piwo głównie z zestawów, ale zaczynam myśleć o własnych recepturach.

Piłem ostatnio Piwo Jasne z browaru Jana Olbrachta i pomyślałem, że chciałbym zrobić podobne. Bardzo pasowała mi w nim wyczuwalna karmelowość i nie nachalna, ale wyczuwalna goryczka.

Co myślicie o takiej recepturze na 20l, około 12,5Blg

- pilzneński 3,7 kg

- karmelowy czerwony 0,9 kg

zacieranie - 60 min 68 st.

chmielenie:

- Marynka 25g - 60 min

- Hallertau tradtion 15g - 30 min

- Hallertau tradition 15g - 10 min

OG około 1,050, IBU ok. 50

Użyłbym pewnie S-05 albo Danstar Nottingham.

Uwagi, poprawki? Będę wdzięczny.

Pozdrawiam

Witek

Świetna wiadomość, wybieram się w sobotę na targi.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Z tego, co udało mi się wyszukać, ma się pojawić pod koniec roku, u nas pewnie trochę później.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

A co do tych podkładek, nie prościej wymienić w hop stoperze ze 4 śruby na takie o długości 3-4cm (oczywiście nierdzewka), na których by się opierał i nie leżał bezpośrednio na dnie zamiast dokładać coś jeszcze do gara?

Właśnie takie rozwiązanie zaproponował mój szwagier. A skoro zaproponował, to i zrobi