ujek

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedz akurat kreta to mam na stanie więc zabieram się za dezynfekcję

Witam

Posiadam balon na wino 15l, bardzo stary (może mieć z 50 lat - po dziadku ), solidnie wykonany z grubego szkła. Problem polega na tym że ostatni raz był używany gdzieś na początku lat 90... i od tamtego czasu leżakował sobie w piwnicy... a wczoraj został przeze mnie odkopany... Balon ogólnie nie jest jakoś bardzo "zarośnięty" ale mam problem, aby go porządnie zdezynfekować... umyłem wczoraj ile dałem rady Ludwikiem, wypłukałem i wlałem roztwór z 5g OXI (muszę dokupić - bo mi się skończyło). Troszkę "przeżarło" ale to nie jest to co powinno być...

Chce go wykorzystać do fermentacji piwa z Brewferm - Christmas (ok. 7l) - plastikowe fermentatory z BA troszkę za duże na ten proces No po za tym chce z niego korzystać ze względów sentymentalnych no i poza tym całkiem solidnie wygląda - dużo lepiej niż, te które teraz widuje w marketach...

Ale wracając do tematu, czego użyć i w jakich proporcjach?? Pirosiarczynu potasu (disiarczyn potasu) czy pirosiarczynu sodu (disiarczyn sodu) solidnie rozrobić i zostawić na parę dni?? Czy jakiś inny produkt, których jest mnóstwo na rynku np. Iodophor, Detersol, Sanaton itp. itd.

Albo po prostu zrobić z niego "wazon" i kupić sobie nowy za 35zł w markecie

Ja zakupiłem właśnie te drożdże i chce na nich zrobić póki co czekam aż jabłka troszkę jeszcze dojrzeją

Krzysztof1970 napisał w swoich przepisach, że dodaje, kierując się tą instrukcją ja też dodam

tak na marginesie... nie dodajemy pożywki dla drożdży jak do wina? szczególnie do soku z kartonika

i o to mi chodziło, krok po kroku, krótko i węzełkowato wielki dzięki Krzysztof1970

Nigdy nie dodawałem Piro, w którym momencie mam je dodać i jak ma cały proces przebiegać bo się już pogubiłem... będę mieć:

Pektoenzym i piro, tylko jaka kolejność, co kiedy dać ile czekać, tak aby było dobrze oczywiście zdania też są podzielone co do tej miazgi czy odcedzać przed burzliwą czy nie...

Raczej zdecyduje się się na pasteryzację, zobaczymy jak mi wyjdzie, bo nigdy nie pasteryzowałem:P

reasumując najlepiej albo wycisnąć sok z jabłek, zapasteryzować albo zasiarkować je, lub kupić sok w Lidlu

użyć drożdży tokaj albo specjalnych do cydru

Pektopol już dziś zamówiłem i na pewno wykorzystam Twoje wskazówki ;) dzięki za poradę (przez ten cały zamęt zastanawiałem się nad fermentacją w miazdze...

herbata daje taniny' date=' substancje garbnikowe, choć nie wiem czy to potrzebne, podobnie jak sok z cytryny.

bliżej cydrowi do wina mniej do piwa więc rad lepiej szukać tu http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=2121

polecam drożdże winiarskie zamiast piwnych, tokaje czy z firmy Zamojscy drożdże do miodów pitnych (dają miodowe nuty)

Rewelacyjny moim zdaniem jest cydr gruszkowy dosłądzany miodem. Dobrze jest przeprowadzić burzliwą fermentację w miazdze i dopiero po niej filtrować czy wycisnąć na prasie.[/quote']

Odrobinę zamieszałeś. Podzielam pogląd, że cydrowi bliżej do wina niż do piwa, ale z tego wynika konieczność stosowania procedur winiarskich. Prowadzenie fermentacji w miazdze (maceracja) ma na celu rozluźnienie tkanki dla łatwiejszego wyciśnięcia soku oraz wydobycie z miazgi garbników i tanin niezbędnych w winach czerwonych. Taniny i garbniki w winach białych (najbliższych cydrowi) to wada, nie wolno prowadzić maceracji, a dla łatwiejszego odciśnięcia soku stosuje się preparaty enzymatyczne jak Pektopol czy podobne.

Fakt z tymi bakteriami, umknęło mi to... nad tym też będę musiał pomyśleć ;)

Użyj programu do obliczania nagazowania a jako OG wpisz gęstość litra soku dosłodzonego ok. 125g cukru. Gęstość końcową możesz po prostu zmierzyć. Tutaj refermentacja taką rezerwą da Ci po porostu trochę więcej gotowego napoju.

 

Ujek - z cydrem można się bawić jak z winem i dodawać różne smakowe dodatki w różnych momentach produkcji. W soku zebranym taką metodą jak mówisz będzie sporo dzikich drożdży i bakterii. Może po zebraniu soku warto go lekko zasiarkować i dopiero po kilku dniach wrzucić drożdże?

Tylko ja chce zrobić cydr z własnych jabłek, z soku to będę mógł sobie zrobić o innej porze roku...

Olo333 dzięki za poradę, takie czegoś mi potrzeba, na pewno zakupię może wtedy wyciągnę z jabłek więcej sok, co do cytryn to racja może być za kwaśne... więc już je wyeliminowałem z przepisu

Ja planuje zrobić to mniej więcej tak:

12-13 kg jabłek (w związku z tym, że mam parę gatunków, pomieszam je w jednakowych proporcjach), odpowiednio "zmiksuje i dodam około 5-6 litrów wody, przykryje na jakąś dobę, później odcedzę. Do fermentatora mam zamiar dodać z 2kg cukru (wydaje mi się że fruktozy zawartej naturalnie w jabłkach będzie zbyt mało), a także drożdże (jeszcze nie wiem jakie) do smaku w przepisach podają aby dodać jeszcze troszkę imbiru i parę cytryn (pewno też dodam), no i pozostawie na burzliwą fermentacje około 7 dni, później zobaczymy jakie będzie Blg i wtedy będę myśleć co dalej, do refermentacji planuje dodać tak jak do piwa około 4g glukozy na 0,5 litra.

Nie wiem czy taki przepis wymyślony przeze mnie się sprawdzi, troszkę zaczerpnąłem z netu i poprzerabiałem na własne potrzeby i możliwości...

Może ma ktoś jakieś zastrzeżenia, pomysły itp. ??

Z góry dziękuje za wszystkie porady;)

Witam

Mam pytanko, ma ktoś jakiś sprawdzony przepis na Cydr?? Bo narazie te które znalazłem w necie nie do końca mnie przekonują... będę mieć w tym roku "troszkę" jabłek i chciałbym to wykorzystać właśnie na cydr, do fermentacji chciałbym dodać drożdży piwowarskich, no i troszkę chciałbym z tym cydrem poeksperymentować. Jakieś pomysły lub sprawdzone przepisy mile widziane.

Pozdrawiam

To ile w końcu glukozy do refermentacji 100g wystarczy??

P.s. Umie korzystać z wyszukiwarki, ale miałem nadzieję, że jak ktoś rzuca tematem "lodówka styropianowa" to opisze swój patent;) dzięki za linka;) już się zabieram za analizę

No to pozbieram wszystkie porady w kupę i postaram się zadziałać szczerze napiszę, że nie spodziewam się Bóg wie czego, powoli się uczę i nie chcę powielać błędów, a przede wszystkim nabierać złych nawyków;) a mam jeszcze takie pytanko, może troszkę głupie i nie na miejscu, ale jak się robi taką lodówkę styropianową?? podkreślam dopiero 3 warki za mną no i to dopiero mój początek warzenia;)

Super dzięki za poradę jak dobrze poszukam to w piwnicy pewno znajdą się miejsca gdzie będzie mniej niż 14 C więc nie powinno być źle;) myślę pozytywnie i mam nadzieje że drożdże dadzą rade;)

To że decyduje szczep drożdży to już doczytałem;) a co do temperatury fermentowania, dzięki za informację bo właśnie mam warunki tak gdzieś w graniach 15-16 C (o tej porze roku), lub 22-23 C, więc lepiej wybrać niższą?? + drożdże do lager'a ??

Witam

Mam pytanie dotyczące warzenia Koźlaka z puszki Muntons. Uważyłem już 3 warki z puszki, narazie nie jestem jeszcze na tyle pewny swoich umiejętności przez to kolejna warka także będzie z puszki, tym razem mój ulubiony gatunek piwa więc nie chce czegoś zepsuć, wiem że Koźlaki najczęściej podlegają dolnej fermentacji... ale... no nie czuje się na tyle pewnie żeby zacierać. Moje pytanie bierze się stąd że instrukcje do brewkitów zazwyczaj są troszkę ponaciągane, tego się już nauczyłem, a może dopiero. Tak sobie rozplanowałem, że zrobię to tak:

- puszkę rozrobię do maksymalnie 15 (puszka + BA brew-kit Plus + 200 - 300 g glukozy + do 15 litrów wody

- fermentacja burzliwa - ok. 7 dni (oczywiście zależy od wskazań Blg)

- fermentacja cicha 3-4 tygodnie (gdzieś to wyczytałem, że Koźlaki powinny na "cichej" być parę tygodni, teraz nie umię tego znaleźć )

- butelkowanie 150 - 200 g glukozy na 15 litrów

Czy dobrze myślę?? Prosiłbym bardziej doświadczonych Piwowarów o zdanie i poradę, nie chcę sparatczyć piwa.

Z góry dziękuję