kol4

Witam Staram się zrobić ciemne ale o wyraźnych posmakach czekoladowo kawowych. Puki co poszedłem w coś ala' "Browna Ale" ale średnio wyszło . Na ten moment chce sprawdzić taką recepturę : Zasyp na 22 L, oczekiwane BLG wyjściowe 12 . Pilzneński 4,5 Kg Czekoladowy 0,25-0,30 Kg Crystal 0,25 - 0,30 Kg Zacieranie: 65 st/ 30 min 75 st/30 min Marynka - 20 g - 60 ' Fermentacja na S-04 Prosił bym o ocenę i ewentualne wskazówki. Pozdrawiam.

Termometr jest ok - sprwdziłem. Zacierałem łącznie 120 min , ostatnie 40 min w ok 70-72 st C. 2 garki 12 L 2,5 kg + 2 kg słodów metodą BIAB. Na koniec mam 21 L , 12 BLG.

Podniosłem jakies 30 min temu do 70-72. Mieszam co jakies 10-15 min. Nic nie kumam wcześniej po 60 min juz wszytko było ok.

Niebardzo mam możliwośc ale opisze. Po zadaniu kropli płynu lugola na próbke pozostaje ona żułta przez chwile ale jak ją rozmieszam to sie lekko zabarwia na taki rozmyty niebieskawy.

Mam pytanie - czy na czas zacierania ma wpyw gęstośc zacieru?Chcialem uzyskać większą gęstość początkową brzeczki dlatego dałem półtora raza wiecej słodu pilzneńskiego niż zwykle, po ok 100 min zacier jest słodki ale ciagle próba pokazuje obecnośc skrobi. Zacieram w tem ok 66 st C. Pozdr. Piotr

Dzięki wielkie za podpowiedź.

Czy mieli byśćie jakieś ewentualne wskazówki co do chmielenia ? Chciał bym uzyskac troszkę większa goryczke i wyraźnie chmielowy aromat.

Czy była to metoda BIAB - cos mniej więcej w tej postaci . Pytanie skąd można pozyskać worek poliestrowy? Mam jeszcze jedno pytanko - wczoraj otwarłem pierwszą butelkę po ok 4 tyg od butelkowania. Goryczka wyczuwalna, leciutka słodowość też jest ale brak mi aromatu chmielowego w zapachu i posmaku - czyżby 25 g lubelskiego na ostatnie 15' to za mało ?

To sie zgadza, miałem troche prloblemów technologicznych związanych z filtracją i wysładzaniem. Zacierałem w worku bawełnianym tak jak to było gdzies opisane na forum i okazało sie ze po wyjeciu nie odcieka więc musiałem się ratowac durzym sitem:) .

Witam Przeprowadziłem ostatnio swoje pierwsze zacieranie wg następującej receptury na 20 L : - 4,5 kg słodu pilzneńskiego zacierane 62 st przez 30 ' i 72 st przez 30 ' poczym podgrzanie do 78 st. - gotowanie brzeczki 70 min w tym chmielenie ( 30 g sybili 60 ' + 25 g lubelskiego 15 '). - zawartość ekstraktu w brzeczce nastawnej 11 blg. - do fermentacji zadałem drożdże S33, Fermentacja burzliwa 1 tydz w tem. 17 - 18 st, fermentacja cicha 2 tyg 17-18 st. Rozlew z 4 g cukru/0,5 L. Leżakowanie w 17-18 st. Pytanie moje jest następujące: - czy dopatrujecie się tu jakiś błędów w sztuce ( recepturę opracowałem po przeczytaniu wielu różnych receptur dostępnych na forum, chciałem się zbliżyć do koelscha). - czego mogę się spodziewać po takim doborze składników i temperatur.

HEHE Cityhouse Ale . znaczy chcodziło mi czy bliżej temu bedzie do pszeniczniaka czy bardzie jasnego Ale bo niewiem czy zostawiac na cichą czy butelkowac jak pszenice po burzliwej i spijac po ok 2 ty czy moze leżakować z miesiąc przynajmniej.

W kierunku jakiego stylu to będzie zmierzać?

Witam Mam plan na nastepujące piwko z ekstraktów : - 1,7 kg WES jasny - 1,2 kg WES pszeniczny - Drożdźe S33 - Chmiele ?? Prosiłbym was o opinię co z tego wyjdzie i jak to ewentualnie chmielić ( na aromat czy na goryczkę) Pozdr Piotr

Dzięki wielkie za rady. Troche sie uspokoiłem co do domniemanej infekcji. Martwi mnie jeszcze to mizerne nagazowanie. Ps. żeby uzyskać słabsze odfermentowanie ( większą treściwość) muszę miec wyższą gęstość początkową ?

Przed rozlewem miało ok 1,5 BLG . Czy może zejść jeszcze niżej ?