marekbogdanski

ale ten sam/podobny zapach i smak towarzyszył fermentacji od samego poczatku (wcześniej był o dużo wiekszym natężeniu). podczas fermentacji burzliwej piwo strasznie waliło a smak był taki ze nie mogłem nawet łyka przełknąć (az musiałem usta płukać aby pozbyc się smaku).
 
jestem początkującym piwowarem ale sporo czytam na ten temat i z tego co się orientuję infekcja nie rozwija się w takim tempie (pomijam iż zachowywałem sterylność całego procesu) a jesli nawet, to chyba smak i zapach pogarszałyby sie? do tego nie było żadnych widocznych objawów (aczkolwiek to o niczym nie świadczy). poza tym inne osoby również wspominały o przykrych zapachach brewferm blanche zarowno podczas fermentacji jak i w gotowym piwie.
 
prosze poprawić mnie jesli jestem w błędzie.

Na Twoim miejscu kierowałbym się własnymi preferencjami, a nie wymaganiami stylu - na konkurs nie warzysz. Jeżeli uważasz, że lepsze byłoby bardziej nachmielone, to zrób tą herbatkę. Robiłem dwa razy IRA z zestawów, w pierwszej sklep wysłał mi trochę za dużo chmielu i ta mi bardziej smakowała.

Jeżeli chcesz zwiększyć goryczkę, to zrób herbatkę chmielową:
 
http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie#Herbatka_chmielowa_.28hop_tea.29
 
Chmieląc na zimno nie zwiększysz goryczki. Wydajność dobra, ale na pewno nie "za duża"

Potrzymaj z 7 dni na burzliwej. Ja zrobiłbym cichą w niższej temperaturze (przy najmniej z tydzień). Ograniczysz wtedy osad w butelkach. Nadmiar drożdży w wicie przytłacza aromaty przypraw.
Edit: Witbier jest mętny przez pszenicę/ płatki nie przez drożdże.

Tak, są bardzo szybkie, zwłaszcza w wysokich temperaturach fermentacji.

Z suchych to przychodzą mi do głowy chyba tylko jeszcze S-33. Dobre opinie czytałem o tych:
http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/gorna_fermentacja/zymoferm_z036-8-37_witbier
dobra cena, ale niestety, chwilowo niedostępne.

Każdy ma swoją strategię. Jedni warzą piwo domowe dla siebie, dla przyjaciół, na wspólne imprezy, dla samej odmiany po monotonnym piciu koncerniaków. Drudzy warzą piwo w domu aby uczestniczyć w konkursach, zdobywać nagrody, uznanie w Polsce i na świecie, ale dlatego też, aby być dobrym w każdym stylu, dlatego żeby móc uwarzyć 100% stouta, pilsa czy koźlaka. Są i tacy, którzy warzą i dla siebie i na konkursy.
 
Zgadzam się z opinią, że należy nauczyć się warzyć w różnych stylach, jednak dla mnie w ogóle nie jest to inspiracją. Używam nazw stylów przy moich piwach, jednak chmielenie zostawiam dla siebie. Nie zawsze używam chmieli dedykowanych np. dla piw brytyjskich a warzę jakiegoś brytyjczyka. Swoją drogą taki brytyjczyk nie jest już brytyjczykiem