mesteken

Zrobiłem kwas chlebowy, ale nie wiem czy smakuje tak jak powinien - nie miałem okazji pić sklepowych, a u mnie w okolicy ciężko dostać.

Na 1800 gram chleba użyłem 12 l wody i tuż przed rozlewem do butelek wycisnąłem 3 cytryny - jak było w przepisach.

Smakowało mi to nawet ale zastanawiam się czy tego samego efektu nie uzyskałbym po pomieszaniu wody z cukrem i cytryną. Smak chleba był wyczuwalny bardzo lekko, musiałem się go na siłę doszukiwać.

Dodam jeszcze, że kwas piłem 1 dzień po zabutelkowaniu, może smak chleba się jeszcze uwyraźni? A może tak ma być ?

Ostatnimi czasy próbowałem dwa litewskie kwasy chlebowe ( w tym Retor Gira) i sam pragnę takie zrobić. Z uwagi na to, że uprawiam sporty i codziennie dojeżdżam rowerem parę kilosów jest to kuszące. Smak niesamowity, orzeźwiający, bez porównania z podpiwkami.

Zainteresowało mnie to, masz może jakiś przepis?

Można zrobić taką 8 i spróbować zatrzeć ją w ten sposób. Treściwość piwa będzie spora a alkoholu nie powinno być więcej jak 2%. Podobnie jak grodziskie.

Żeby odfermentowało do 2% musiałoby zejść z 8 do ~4 °Blg, czy jest na to szansa? U Ciebie zeszło z 12 do 3, więc proporcjonalnie u mnie zeszłoby z 8 do 2 °Blg (więc poniżej wymaganego poziomu) - chyba, że nie jest to takie oczywiste?

Czy istnieje jakiś przepis na możliwie niskoalkoholowe piwo - najlepiej pszeniczne? Chciałbym chociaż trochę upodobnić się do

Fajnie byłoby połączyć treningi z produkcją piwa - ale czy będzie to możliwe?

Za niskoalkoholowe uważam piwo z maks 1,5% alk.

Dodam jeszcze, że nie posiadam zaawansowanego sprzętu do warzenia, dysponuję standardową aparaturą począkującego piwowara.

Po odczekaniu kilku dni piwo jest dobrze nagazowane i nie wybucha już przy otwieraniu

Najpierw do wiadra wlałem syrop z glukozy a potem na niego wlałem piwo po czym zamieszalem wszystko dokładnie.

No i nie wiem co robić bo skoro wybuch piany byl spowodowany nadmierną ilością co2 to na dniach mogę się spodziewać granatów.

Piwo zabutelkowałem 3 dni temu w czwartek przy blg równym 1,5 (brzeczka nastawna miała 11 blg). Dziś otworzyłem pierwszą butelkę, która - gdybym w porę nie zacisnął kapsla - eksplodowałaby jak szampan. Przy nalewaniu było bardzo dużo piany ale niestety odczuć dało się mały poziom nagazowania - czy to drugie może być skutkiem wytworzenia się nadmiernej ilości piany (kosztem gazu)?. Do refermentacji dałem 130 g glukozy na 17 litrów (2.8 vol) przy temperaturze rozlewu 20 °C. Jaka mogła być przyczyna eksplozji? Piwo refermentuje w temperaturze 18 °C.

Czy powinienem obawiać się granatów? Może powinienem już zacząć przechowywać piwo w niższych temperaturach, ale wzbrania mnie od tego kwestia odpowiedniego nagazowania.

Piwo ma ładny zapach bananowy natomiast w smaku dominowały jeszcze drożdże (WB-06). Myślę, że to raczej nie infekcja (gdzieś czytałem, że eksplozja może być wywołana właśnie infekcją).

Wężyk silikonowy i aby higienicznie zassać gruszka do nosa nr 11. Zasysam i przed dotarciem piwa do końca wężyka wyjmuję z niego gruszkę, a piwo dalej leci samo.

Ja bym przetrzymał jeszcze jakieś kilka dni dla świętego spokoju.

Już za późno, napisałem do Browamatora z prośbą o poradę i odpisali, że jeżeli odfermentowało do 1,5 Blg to zdecydowanie można piwo rozlać do butelek, tak więc zrobiłem.

W przepisie jest napisane, że refermentacja ma się odbywać przez 14 dni w temp 18 - 20 stopni. Nie wydaje wam się, że temperatura ta jest trochę za wysoka jak na taki długi okres refermentacji tego stylu piwa?

Witam, jutro, po 7 dniu fermentacji burzliwej miałem zamiar zabutelkować pszeniczne. Przed chwilą sprawdziłem poziom gęstości i wynosi on 1,5 Blg.

Brzeczka nastawna przed zadaniem drożdży miała 11 Blg. W czasie sprawdzania w fermentorze roznosił się jeszcze dwutlenek węgla i ciężko było wziąć oddech. Oprócz tego zauważyłem unoszące się ku górze bąbelki.

Czy poziom do którego dofermentowało nie jest za niski?

Czy będę mógł jutro zabutelkować pszeniczniaka? Jeśli nie to trzymać na burzliwej jeszcze kilka dni czy robić cichą?

Oprócz tego pozwoliłem sobie na utworzenie małej ankiety, jestem ciekaw jak proces fermentacji przebiega u Was. Jeżeli wybierzesz odpowiedź trzecią "To zależy od różnych czynników" proszę, wymień te czynniki.

zastosowałeś filtrację do założonej ilości brzeczki przed warzeniem?

Wysładzałem do 24 litrów jednocześnie pilnując mieszając całość aby gęstość nie spadła poniżej 10 Blg.

Chociaż się czegoś nauczyłem na następny raz.

Swiaderny, chyba doleję te 2 litry żeby uzyskać 11 Blg. Na alkoholu mi nie za bardzo zależy. To ma być orzeźwiające na lato Co o tym myślisz? Przeczytałem opis stylu który nadesłałeś, i piwo z 11 Blg mieściłoby się w nim, ale wiesz może jaby to wyglądało w praktyce? Nie byłoby to zbyt rozcieńczone? Nie chcę znowu popełnić błędu

Zastosowałem wysładzanie ciągłe. Czy powodem może być to, że kranik, przez który zlewałem brzeczkę był odkręcony do końca? (brzeczka leciała bardzo szybko, ledwo nadążałem z dolewaniem wody aby stale przykrywała młóto.

Jeszcze pytanko... Zestaw http://browamator.pl/szczegoly.php?BA_Hefeweizen__Pszeniczne_13Blg_-__zestaw_surowcow_-_slody_srutowane&przedm=2084973&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod już mam w fermentorze i czeka na zadanie drożdży. Jak widać, miało tego wyjść 20 litrów, a wyszło 16 i to nie 13 a 12 Blg. Chciałbym, żeby było trochę więcej.

Dlatego chciałbym wiedzieć czy do tego piwa pasowałaby gęstość 11 Blg?

Nie wiem co tak kiepsko z wydajnością stosowałem wysładzanie ciągłe. Czy przyczyną może być otwór na kranik nawiercony za wysoko? Środek otworu znajduje się na wysokości 3,5cm.

Zmiana jest jeszcze mniej zauważalna niż na zdjęciu. Myślę, że ruszyło. Dzięki wszystkim za pomoc. Mam nadzieję, że za chwilę będę mógł zabrać się za filtrowanie.

Próba jodowa negatywna

Podaj schemat zacierania i na jakim etapie teraz jesteś - jaka aktualnie temperatura ? zmierz zacier innym termometrem.

Tutaj jest schemat zacierania, działam zgodnie z nim http://www.browamato...rania: <A href=

Aktualna temperatura: 72 stopni już od ponad godziny

Temperaturę zacieru zawszę mierzę dla pewności dwoma termometrami, teraz też.

a czym to sprawdzasz?

jodowy wskaźnik skrobii z browamatora... Dodam, że na mące zmiana koloru jest sporo wyraźniejsza. Zmienia się w ostry granat. Mógłbyś doradzić co robić?

Oto zdjęcie:

witam, czy jeżeli przy robieniu próby jodowej zmiana koloru płynu jest prawie niezauważalna (ale jest) to czy mam nadal zacierać czy czekać na wynik bez zmiany koloru? Zacieram już od 9:30...

Dodam, że przy ostatnich dwóch warkach wynik negatywny uzyskałem sporo przed zalecanym czasem zacierania

Przy wysładzaniu na raty z mieszaniem zwiększyła mi się wydajność, minus to wydłużenie wysładzania o kilkadziesiąt minut.

Dlaczego aż tak wydłużyło się wysładzanie? Teraz zgaduję - czy dlatego, że po wymieszaniu czekasz te pół godziny aż młóto ładnie osiądzie?

http://www.wiki.piwo...a_i_wysładzanie

Moje pytanie wzięło się właśnie po przeczytaniu tego artykułu, zdziwiło mnie, że w wysładzaniu na raty trzeba mieszać. Sądziłem, że jest to niedopuszczalne.

To jednak zrobię tak jak uważałem na początku - bez pończoch.

Jeszcze jedno małe pytanie na boku: czy przy wysładzaniu na raty z wykorzystaniem słodów: pszenicznego - 2,5 kg, pilzneńskiego - 1,6 kg i Carahell 200g po dolaniu podgrzanej wody aby przykryła całe młóto na prawdę wskazane jest zamieszanie całości? Nie wystarczyłoby dolać wody bez mieszania i spuszczać do gara?

Teraz opiszę jak sobie wyobrażam filtrację i wysładzanie brzeczki z podanymi wyżej słodami. Fajnie byłoby jakbyście mnie poprawili jak coś robię źle.

1. Przekładam zawartość gara wcześniej grzaną przez ostatnie 15 min zacierania w temp 75-77 stopni do filtratora i czekam 40 minut aż dobrze osiądzie (ponoć im dłużej układa się młóto tym szybciej poleci klarowny filtrat)

2. Robię Vorlauf aż do momentu wypłynięcia klarownego filtratu

3. Gdy filtrat jest zupełnie klarowny przelewam go do gara za pomocą kranika - robię to przez pierwsze kilka minut z lekko odkręconym kranikiem, po jakimś czasie stopniowo zwiększam przepływ.

4. Gdy wszystko zostanie przefiltrowane wysładzam: dolewam ciepłej wody aby zakryć młóto.

5. Jeżeli powinienem mieszać to robić to energicznie? Po mieszaniu odczekać 40 min tak jak robiłem to w punkcie pierwszym czy zlewać od razu?

6. Zlewam do gara.

Pończocha jest dobrym rozwiązaniem. Na kranik, czy koniec węża zawiąż ją i po problemie.

Hmm. na to nie wpadłem... Wszędzie czytałem, żeby wsadzać chmiel do pończochy i gotować razem z pończochami. Twój sposób bardziej mi się podoba. Chyba z niego skorzystam. Od razu zapytam - wymagany będzie jakiś określony rodzaj pończoch do tego celu czy pierwsze lepsze ze sklepu będą odpowiednie?

Właśnie kupuję kolejny zestaw surowców do uwarzenia piwa pszenicznego 13 Blg. W BA dają do niego chmiel granulowany Spalt Select.

O ile 2 pierwsze warki przeprowadziłem z chmielem w szyszkach i z dekantacją nie miałem większych problemów tak nie wiem jak będzie w tym przypadku. Gdzie zbiera się chmiel granulowany po procesie gotowania? Czy jest on na wierzchu gara, na samym dole a może jest rozproszony po całym garze? Z tego co czytałem na forum, siateczki do gotowania chmielu są przeznaczone niestety tylko do szyszek, z pończoch nie zamierzam korzystać. Chciałbym to zdekantować przy przelewaniu na burzliwą, ale nie wiem czy będzie to możliwe.

Moja, od tej samej kobiety: http://allegro.pl/de...2426821993.html ma wymiary tak jak w aukcji czyli obwód 65cm (kształt kwadratowy, przekątna 22,5cm), 23 pierścienie.

Zainteresowało mnie zrobienie chłodnicy z rury karbowanej zaproponowanej przez Przemyssa. Mam pytanie do znających się na rzeczy. Czy stal nierdzewna typu 201 z której wykonana jest http://www.karbowane...i-201-p-13.html jest kwasoodporna? Różnica w cenie pomiędzy AISI 201 a 316 (która na pewno jest kwasoodporna) jest dwukrotna..