obywatelLC

#38 Złociutkie 28.05.2016 4,5kg pilzneńskiego 0,2 pszenicznego Zacieranie: 15l wody do zacierania 66°C: 60' 72°C: 30' 78°C: 5' Gotowanie 60' FWH: 20g Iunga 11% 13': 10g Nelson Sauvin 10% 3' : 10g Iunga 11% 16BLG, 17l. Fermentacja Wyeast3787 w temperaturze od: // uzupełnić Fermentacja dodatkowa WLP 645: // uzupełnić

Słód wędzony nie ma nic do tego. Jak stare były drożdże? (piszesz że saszetka długo puchła), Jak długo kręciłeś ten "starter"? Tak w ogóle, to czekaj cierpliwie - 24h lag (tak zrozumiałem z opisu) to jeszcze nic strasznego Możesz się uzbroić w jakieś suchary na wszelki wypadek.

#37 Eerste Dubbel 13.05.2016 3,5kg pilzneńskiego 1,1kg monachijskiego 0,12kg Aromatic 0,12kg Biscuit 0,12kg Special B 40g palonego jęczmienia Zacieranie: 15l wody do zacierania 64°C: 60' 72°C: 20' 78°C: 5' Gotowanie 60' FWH: 25g Perle 6% 20': 0,15kg cukru DAF-owego 130°, 0,15kg cukru DAF-owego 145° 16,5BLG, 16l. Fermentacja Wyeast3787 w temperaturze od 19 (2dni), 21 (3dni), 23 (3dni), 25 stopni (2dni)// uzupełnić Fermentacja dodatkowa WLP 645: po 10 dniach odlewam 5l do damy i zadaję brettami.

#36 Wicia 1,2kg pilzneńskiego 1kg pszenicznego 0,2kg płatków owsianych 0,1kg mąki Zacieranie: 0,5kg pszenicznego + płatki + mąka wrzucone do 3l wody i zagotowane od temp pokojowej. Zostawiam na 10' 8l wody do zacierania 50°C: reszta pszenicznego na 10' dodaję kleik, temp ustala się w okolicy 64° 64°: wrzucam pilzneński i trzymam przez 60' 74°C przez 15' Gotowanie 60' FWH: 12g Perle 6% 12': 7g Curacao, 5g kolendy, 0,5g kminu rz. 2': 5g Curacao, 5g kolendry, 0,5g kminu Wyszło 10,5 12BLG, 13l (w końcu podziałka na fermentorach) Fermentacja ok 18° - 20° otoczenia. WLP Wyeast3787 Sparzona skórka z 1,5 pomarańczy na 7dni (od 20.05) //edit: jak się okazało spławik przekłamuje o 1,5 - 2Blg

Wiedziałem, że coś mi umknęło Warki 31- 35 - drożdże M79 Burton, temp otoczenia fermentora - ok 15-16°C. btw. Brak zapisanych objętości warek jest celowy - mam podziałkę co 5litrów na fermentorze więc odczyt siłą rzeczy byłby na tzw. oko. Istotne jest dla mnie OG i że mniejwięcej rezultat zgadza się z wyliczeniami BS.

#35 Marty McFly Na podstawie receptury na Whitbread's London Porter z "Old British Beers and How to make them" 2,9kg Pale Ale 0,19kg Black 0,58kg Aromatic 0,1kg płatków górskich Zacieranie: 68°C przez 130' 77°C przez 30' Gotowanie 90' (na następny dzień): FWH: 40g EKG, 10g Lomik 25': 20g EKG 15BLG, 12l //Edit - dodane 8g płatków wiśniowych, gotowanych przez 10 minut w odrobinie wody. Na 5 dni.

#34 Learning to Fly 2,2kg Pale Ale 0,2kg Monachijskiego 0,1kg Crystal 160 0,15kg ryżu zwykłego 0,15kg Basmati (bo zwykłego brakło ) 0,1kg cukru białego Zacieranie 67°C przez 60' - po pierwszych 20 minutach dodany skleikowany ryż 72°C przez 20' bez mashoutu Gotowanie 45' FWH: 10g Cascade 7,1%AA. 10g Chinook 11,2%AA 15' : 10g Cascade 7,1%, 10g Chinook 11,2% whirpool (60', od 80°C): 15g Cascade, 10g Chinook 12BLG //Edit - chmielenie na zimno: 18g Cascade 25g Chinook 5g Galaxy

#33 Rach ciach 1,2kg ekstraktu jasnego 0,5kg ekstraktu bursztynowego 0,1kg jasnego cukru 0,2kg Demerara 0,15kg ciemnego Muscovado 14l wody i gotowanie przez godzinę. FWH: 15g Lomik, 15g EKG 15' : 17g EKG 5' : 5g Curacao, 5g kolendry, 2g pieprzu syczuańskiego 0 : 17g EKG, 0,25kg miodu wielokwiatowego

#32 T. O. B 2,4kg pilzneńskiego 0,2kg monachijskiego Zacieranie: 63°C - 30' 72°C - 49' mashout 15' FWH: 15g Lomik, 10g Saaz Gotowanie 70': 12' : 20g Saaz 0' : 15g Saaz 12BLG.

Czas rozpocząć sezon #31 Binabik 2,4kg pilzneńskiego 0,3kg monachijskiego II 0,12 Crystal 160EBC Zacieranie: 64°C - 50' 71°C - 30' mashout 10' Chmielenie: FWH: 10g Nelson Sauvin 11,2% 15': 10g Styrian Goldings 5,1% 5' : 20g Styrian Goldings 5,1% Flameout: 10g Nelson Sauvin 11,2% Whirpool (85°): 20g Styrian Goldings 5,1% Na koniec w fermentorze 13litrów, 12,5BLG. Temp fermentacji 16-17

Dawno mnie tu nie było i raczej zaglądać będę sporadycznie, ale update musi być Seria na Thames Valley rozlana z cukrem do nagazowania - odpowiednio warki #28, #29, #30: 6g/l, 4g/l, 6g/l. Niestety #27 dostała jakiegoś tlenowca, a że lambiki już mam dwa w piwnicy i szkoda mi fermentora to wylałem. Numerki #29 i #30 zostały jeszcze nachmielone na zimno, ale dostałem jakiegoś zaćmienia i ni chu chu nie pamiętam czym i ile. Piwa-zagadki Wczoraj próbowałem #30, chyba najlepsiejsze ale jakie mi wyszło

Lekko zaległe, zawieruszone w lodówce piwko Wysłodziny po BarleyWine 11°Blg od Blukasze. Pite dość chłodne Piana: gęsta, drobna, szybko redukuje się do lekkiego kożuszka ale utrzymuje się do końca Kolor: złoty, lekko zmętniony Zapach: słodowy, odrobinkę kwaśny i delikatne estry. W tle plącze się chmiel, dałbym głowę że jakiś angielski, znajomy z własnych ale (Fuggles, EKG?) Smak: niskowysycone, dość lekkie w smaku by nie powiedzieć wodnite (Boże broń, to żaden zarzut!), dość wytrawne, po chwili w smaku wychodzą lekkie karmelowe posmaki. Goryczka niska i krótka, odrobinę tytoniowa - dalej mam wrażenie czegoś w stylu Fuggles, EKG lub Perle. Ogólne wrażenie: bardzo dobre ale, mam wrażenie że ciutkę za długo je przetrzymałem ale żadnych specjalnych wad nie czuję. Poproszę o więcej

#29 Eine Kleine 14.01.2015 3,1kg pilzneńskiego 1,3kg monachijskiego 2,1Pale Ale 0,2kg caramunich II 0,2kg caraamber 0,2kg special W 0,2kg żytniego Zacieranie: 65°C - 55' 71°C - 40' bez mash-outu Odebrana przednia + wysłodziny do 13l. Chmielenie FWH: 25g Marynka 8% + 25g Challenger 5% 0' : 50g EKG ok 12l, 19blg #30 Zweite Kleine Nachmielone wysłodziny FWH: 25g Northdown 5': 25g Northdown 0': 25g Spalt Select 13l, ok 11blg Zadane TV1

Z tego co pamiętam jak robiłem trójniak jabłczany, to mi też coś w tym stylu wyszło.