vtec

To pszeniczne to będzie jakiś potwór! Test FFT odfermentował do 2°Blg, więc jeśli dobrze liczę to piwo będzie miało 5,7 alkoholu, trochę dużo jak na lekką pszenicę na upalne dni. Trzeba było rozcieńczyć do 11-11,5°Blg.
 
A w piątek lub sobotę czeka mnie półtora warki do uwarzenia. Mam nadzieję, że nie będzie problemu z tak dużym zasypem. Recepturę może wrzucę już teraz i gdyby ktoś miał jakieś uwagi to zapraszam do komentowania.
 
 
#10 Psze Kozioł - Weizenbock 17,5°Blg
 
Zasyp na podstawie przepisu ze sklepu TwojBrowar.pl - Weizenbock 17°Blg, schemat zacierania jak w przypadku Hefe-Weizena
 
Data: 2013-05-04
Surowce:
50,0% - Pszeniczny, Strzegom - 3,5kg
14,3% - Monachijski I, Strzegom - 1kg
14,3% - Monachijski II, Strzegom - 1kg
14,3% - Pilzneński, Strzegom - 1kg
7,1% - Karmelowy ciemny 600, Strzegom - 0,5kg
Lubelski, granulat 2012, 4,2% - 55g
Safbrew WB-06 (gęstwa po warce #9)

Zacieranie:
Ilość wody: 20l - 1:2,86
43°C - wrzucenie słodów
44-45°C (ferulikowa) - 30'
52-54°C (białkowa) - 15'
62°C (maltozowa) - 20'
70-72°C (dekstrynująca) - 40'
78°C - mashout 5-10'

Wysładzanie:
wysładzanie ciągłe do uzyskania 24-25l, nie mierzyłem ekstraktu, ale sądząc po wyniku końcowym coś w okolicach 16-16,5°Blg

Gotowanie: 75'
60' - Lubelski - 40g
10' - Lubelski - 15g

Temperatura zadania drożdży: 21°C
Burzliwa: 21 dni, temperatura 18-20°C (ostatnie kilka dni 21°C)
Cicha: -
OG: 17,5°Blg / 1,072 SG
FG: 2,75°Blg / 1,011 SG
Objętość: 20l
Rozlew: 2013-05-26
Refermentacja: 150g glukozy (rozpuszczone w 0,6l wrzątku)
 
 
#10,5 Psze Wiśnia - Kirscheweizen 11°Blg
 
Czyli wariacja na temat malinwego ZbyszkaT w wersji wiśniowo pszenicznej.
 
Data: 2013-05-04
Surowce:
Cienkusz po warce #10
Domowy sok wiśniowy - 1,8l
Syrop Paola o smaku wiśni - 1l
Sybilla, szyszki 2012, 6,5% - 45g
Safbrew WB-06

Wysładzanie:
wysładzanie ciągłe młóta po Weiznebocku do uzyskania 15-16l, w okolicach 2,5-3°Blg (nie mierzyłem już w trakcie wysładzania), gdy skończyłem wysładzanie Weizenbocka filtrat miał w około 8°Blg

Gotowanie: 75'
60' - Sybilla - 25g
30' - Sybilla - 10g
10' - Sybilla - 10g

Temperatura zadania drożdży: 22°C
Burzliwa: 13 dni, temperatura 22-24°C (fermentacja w niedomkniętym fetmentorze, bez kontroli temperatury)
Cicha: -
OG: 11°Blg / 1,044 SG (brzeczka 3,5°Blg / 1014 SG + soki → 6,5°Blg / 1,028 SG + syrop → 11°Blg / 1,044 SG)
FG: 0°Blg / 1,000 SG
Objętość: 16l
Rozlew: 2013-05-17
Refermentacja: 160ml syropu wiśniowego - wygląda na to, że nie wymieszał się poprawnie po przelaniu piwa...