Gustaw

uuuu pardom, poszlo nie tam gdzie chcialem. prosze o przeniesienie do odpowiedniego tematu.

Witajcie, troszkę odgrzeję temat... mam taka sobie recepturkę: Witbier: Słód pilzneński 2kg Słód pszeniczny 1kg Słód Carahell 0,15kg Słód zakwaszający 0,2kg Płatki pszenne 2kg Łuski ryżowe 0,3kg Chmiel Saaz 20g Chmiel Hersbrucker 10g Kolendra indyjska 15g Skórki pomarańczy ok.50g - 3-4 obrane pomarańcze Drożdże Brewfarm Blanche lub Wyeast 3944 Warzenie: skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15' przerwa zakwaszająca 35°C - 10' przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków przerwa scukrzająca 62-64°C - 60' przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15' zagrzanie do 78°C Gotowanie 60': chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5' chmiel Hersbrucker 5g w 5' kolendra 9g w 45' skórki pomarańczy 3/4 w 45' chmiel SaaZ 8g w 52' chmiel Hersbrucker 5g w 52' kolendra 6g w 55' skórki pomarańczy 1/4 w 55' Planuję około 12blg przy 22l brzeczki Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C. Jak myślicie czy to co powinno wyjść będzie pijalne? Zastanawiam się nad drożdżami, najbardziej boję się płynnych z powodu wysokich temperatur, a nie chciałbym, żeby przyszły do mnie ugotowane. Pozdrawiam, Gustaw

Witbier: Słód pilzneński 2kg + 170g Słód pszeniczny 1kg Słód Carahell 0,15kg Słód zakwaszający 0,2kg Płatki pszenne 2kg Łuski ryżowe 0,3kg ( nie udało mi się zdobyć łuski ryżowej, użyłem 150g łuski gryczanej, którą przed dodaniem do kotła porządnie namoczyłem) Chmiel Saaz 20g (18g granulatu) Chmiel Hersbrucker 10g ( 9g granulatu) Kolendra indyjska 15g (prażona) Skórki pomarańczy ok.100g - skórki z 4szt. Drożdże Brewfarm Blanche Warzenie: skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15' - po 15 minutach dodanie 170g słodu pilzneńskiego przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków przerwa scukrzająca 62-64°C - 60' przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15' zagrzanie do 78°C Filtrowanie - droga przez mękę - blisko 2h. Gotowanie 60': chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5' (11g granulatu) chmiel Hersbrucker 5g w 5' (4g granulatu kolendra 9g w 45' skórki pomarańczy 3szt w 45' chmiel SaaZ 8g w 52' (7g granulatu) chmiel Hersbrucker 5g w 52' (5g granulatu) kolendra 6g w 55' skórki pomarańczy 1szt w 55' Planuję około 12blg przy 22l brzeczki - Wyszło 11blg przy 20l brzeczki (około 60st.C), po schłodzeniu próbki areometr wskazuje 12blg. Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C. - przelałem gorącą brzeczkę do fermentatora szczelnie zamykam i zostawiam do wystudzenia w wannie, drożdże zadam po wystudzeniu (prawdopodobnie rano).

dzięki za info. Wybiorę się tam jutro.

Odświeżę troszkę kotleta... czy orientuje się ktoś gdzie w Krakowie można kupić kolendrę indyjską?

Witajcie! Właśnie wróciliśmy z Żywca. Impreza przednia, piwa wyborne, ludzie wspaniali :-) Troszkę wypiłem, troszkę się obkupiłem, troszkę zacząłem planować :-) PS. Czy ktoś zna recepturkę na dzisiaj warzonego Wita? Pozdrawiam, Gustaw

wyjeżdżamy :-) Gdyby ktoś potrzebował transport do Krakowa to dajcie znać via telefon/mail/pw. (numer w profilu) Powrót planujemy w sobotę po festiwalu i meczu. Pozdrawiam, Gustaw

wyjeżdżamy :-) Gdyby ktoś potrzebował transport do Krakowa to dajcie znać via telefon/mail/pw. Powrót planujemy w sobotę po festiwalu i meczu. Pozdrawiam, Gustaw

poprzednie ani jeden dzień nie wydzielało brzydkich zapaszków... ale może to kwestia użycia słodu pszenicznego z różnych słodowni i różnych odmian chmielu. Wylewać nie chciałem - raczej przepędzić... jak nie kijem to miotłą :-)

witajcie, kurcze nie wiem już co się u mnie dzieje :-) właśnie odwiedził mnie bardziej doświadczony znajomy, od którego zaczęło się warzenie, powąchał wygary z fermentatora i powiedział, że ok, ze zdziwienia przycisnąłem dekiel i powąchałem co wybulgało i pachnie to normalnie młodym piwem :-) złe zapachy przeszły, a piwko pomału fermentuje na cichej, aż nie mogę w to uwierzyć :-)

dziwi mnie to nagłe ożywienie i zmiana zapachu gazu wydobywającego się z rurki, przede wszystkim, zamiast piwem czuć jakby fermentowały czereśnie.

Witajcie, tak się złożyło, że ostatnio doszło do dziwnego zakażenia, prawdopodobnie dzikimi drożdżami. Otóż 24 marca nastawiłem kolejną warkę, o czystość dbałem, cały sprzęt i naczynia dezynfekowałem roztworem ciepłej z nadwęglanem sodu. Piwko po kilku dniach prawie przestało bulgać - znaczy bardzo bardzo spowolniło, taki stan rzeczy utrzymywał się do piątku (6 kwietnia), aż nagle zmartwychwstało i znowu bulga. Otworzyłem dzisiaj fermentator, na poczatku zajechało dzikim winem, później piwem, nabrałem na chochelkę tego co sie zrobiło, aerometr wskazuje około 3-4 st. ballinga, piwko lekko kwaskowe i drobno gazowane się zrobiło Generalnie jestem załamany, plan był na wtorkowe butelkowanie, a tu kwas, czy macie jakieś pomysły co z tym zrobić?? czy pozostaje jedynie zabicie poprzez gotowanie, zasłodzenie i ponowne zaszczepienie tym razem gorzelnianymi na późniejsze przepędzenie?? Dla zainteresowanych wrzucam parę fotek, może się przyda w ocenie tego co się stało: https://picasaweb.google.com/107616874971377676647/Zepsute_piwo?authuser=0&authkey=Gv1sRgCLniwKrZ6bOxxQE&feat=directlink Będę wdzięczny za wszelkie dobre rady :-) Pozdrawiam, Gustaw

Cześć i czołem :-) Jestem Gustaw i piwowarze w Krakowie. Jakiś czas temu zajawiłem się piwowarzeniem i nawet udało się conieco pszenicznego uwarzyć :-) Pozdrawiam wszystkich piwowarów domowych :-)