sebap

Czy może ktoś polecić jakąś niewielką pompę do transportu zacieru z kadzi zaciernej 120l do wysładzania?

Pytanie do posiadaczy jaka wysokość z zestawem ciśnieniowym?

Podłączę sie do pytania bo się mocno nad tym zastanawiam, do lodówki wejdą mi dwa, w tym momencie wchodzą 3 wiadra.

Witam wszystkich,

planuję użyć świeżych drożdży z piwa po bużliwej do nastepnego,

warzyć planuje w dzień przelewania na cichą, ile użyć takich drożdży?

A są to wlp 066

Ja robię takie komory z styroduru jest bardzo twardy, tak samo ciepły, nie kruszy się, jedyna wada to cena. Jest tak mocny że na 5 cm wieku stawiam pełny fermentor i stoi tak np 2 tygodnie.

Mam za sobą kilka eksperymentów z ziarnami kakaowca i uwagi co do tego surowca wyglądają tak:

- po pierwsze musisz rozbić ziarno, najlepiej aby je pokruszyć na możliwie małe kawałki - wiórki kakaowe są jak dla mnie ok, pył już niekoniecznie (jak chcesz mielić na pył, to lepiej kupić dobre kakao),

- jeśli zagotujesz kakao, jak proponował ktoś wyżej to najprawdopodobniej możesz pożegnać się z pianą, w piwie będzie więcej tłuszczu i prawdopodobnie będzie się starzeć w gorszy sposób - utlenianie tłuszczu. W razie czego na BYO radzili, aby piwa ze znacznym udziałem surowców bogatych w tłuszcz lać "pod korek" czyli zostawić w szyjce możliwie mało powietrza - np. z 2cm... ja tak leję wszystkie piwa, więc nie porównywałem.

- dobre efekty daje ekstrakcja alkoholem, ja zalewałem wiórki spirytem, trochę rozcieńczałem wodą do poziomu 40-50%.

Do warek 23-25L dodawałem 250g wiórków kakaowych ekstrahowanych alkoholem i ... efekty nie były powalające, ale przynajmniej piana była niezła. W piwach ciemnych na aromat był świetny... do momentu refermentacji. Przy rozlewie aromat świetny, po refermentacji już słabo, lekkie kakao. Z czasem czekolada zrobiła się wyraźniejsza, jednak zakładam, że to raczej ze słodów.

- w jasnym piwie aromat jest w miarę wyraźny, nie bucha czekoladą ale wyraźnie czuć, że jest w piwie kakao. Ale biorąc pod uwagę koszt surowca, to jednak chyba będę wolał osiągać czekoladę odpowiednim doborem słodów, zwłaszcza że w ciemnych piwach przy dodatku rzędu 250g kakao gdzieś ginie w słodach.

Podobne odczucia mieli wszyscy piwowarzy, którzy przygotowywali piwa na ostatni SKPD - oczekiwania były większe, a efekt końcowy taki sobie.

Na jak długo zalewałeś kakao alkoholem?

Co do ilości warek na koncie to spowodowane potrzebą, w trakcie budowy musiałem częstować czymś pomocników a że większości posmakowały inne piwa niż piast czy tyskie to dużo i szybko warzyłem, odziwo pierwsze 4 piwa wyszły poprawnie ale były warzone zimą i temp. były niższe, później było gorzej bo zrobiło się cieplej. Od 10 warek staram się kontrolować fermentację w podobny sposób do twojego ale nie tak długo, raczej maksymalnie 2 tygodnie, no i cicha 2 lub 3 tygodnie.

Wyszło tak że nie mogłem przelewać bo fermentacja trwała w najlepsze, a na cichej nie pozbędę się aldehydu?

Nie wyznaczam (zawsze sprawdzam spławikiem) ale przeważnie się to sprawdza w piwach z mniejszym balingiem, zdarzało się że po tygodniu apa 12 plato spadła do 3 a później na cichej jeszcze o 0,5 i do butelek.

W takim wypadku zmielę 300g i zaleje spirytusem

przeważnie na cichą zlewam koło 10 dnia,  akurat tak wypada że będę miał wtedy czas, i planuję na świeżej gęstwie zrobić inne piwo

Ostatnio uwarzyłem owsianego stouta, w zasypie znalazły się :

Pale ale

Pilzeński

Płatki owsiane

pszeniczny ciemny

czekoladowy 400

jęczmień palony

czekoladowy pszeniczny

chmielenie 40 g marynki w 60'

wyszło 25l piwa o blg =14 zadałem starter drożdżowy z FM 13 irlandzkie ciemności

We wtorek ( po tygodniu) planuje przelać na cichą i chciałbym dodać prażone ziarna kakaowca http://sklep.manufakturaczekolady.pl/p/2/11/prazone-ziarna-kakao-100g-do-wypiekow.html, mam do dyspozycji 300g, i tu się rodzi pytanie, kiedy je dać i na jak długo, czy 300 g a może mniej lub dokupić jeszcze,czy jakoś je przygotować tzn. zalać alkoholem, pokruszyć. Proszę o sugestie bo pojęcia nie mam co z tym zrobić.

na zamówienie grupowe raczej nie mam co liczyć, więc i tak zostaje mi taki wydatek, a jakiej mocy łącznie muszą być grzałki do kadzi 100l ?

Kupiłem garnek 100l i chciałbym zrobić z niego kadź zacierną tylko nie chciałbym grzałek wyginać, czy firma gdzie zamawiacie wykona takie?

No to ja właśnie zrobiłem podobnie 300 do gara i 200 na cichą, zobaczymy co będzie 

A te 350g na cichą to na raz czy podzielone

Przeważnie mocno chmielone piwa chmielę podczas tzw. przerwy chmielowej w temp. ok 76"C to akurat było chmielone po wyłączeniu palnika 50g citry

Mam pytanie co do ilości chmielu na zimno, chciałbym do mojej IIipy ilość 25l dać 200 g chmieli ( citra i mosaic po 100g) w dwóch dawkach każda po tydzień w fermentorze. Czy to nie za dużo? Albo czy można dać też więcej, chodzi mi o to żeby nie było czuć łodygi, no i czy zwiększenie ilości da jakieś niesamowite efekty zapachowe.

Mam pytanko, jutro warzę RISa i do końca nie wiem ile kilo słodów (nie ciemnych) dać aby uzyskać risa ok. 26 blg i stouta koło 12 lub więcej. obydwa po 25l, zacieram w garze 100l, planuję zacierać ok 2 godziny w 65*

Na początku kwietnia uwarzyłem 6 warkę black ipe wg takiej receptury:

6 kg pale ale

0,5 kg biscuit

0,25 carafa2 specjal 1200 EBC 

0,1 kg karmel 150

zacieranie 67 przez godzinę jasne słody

carafa wsypana na początek grzania do temp. 78

gotowanie 75 min. 

amerykańskich chmieli poszło 140g+ na cichą 70g

drożdże s-05

ogólnie piwo bdb ale nie czuję tych chmieli a czuję lekką paloność

piana piękna ale lekko beżowa 

Co zmienić, wnioskuję że za dużo carafa 2, co byście radzili bo w niedzielę chcę powtórzyć w podwójnej ilości.

Mam pytanko,

zrobiłem stouta 19 blg ,

od 10 dni jest na burzliwej blg spadło do 7,5 ale dalej bulka jeszcze,

czy przelewać na cichą, czy jeszcze zostawić?

Co sądzicie?

No tak ale czy ma ktoś jakieś propozycje chmielenia z chmielami które dokupiłem poza tymi z zestawu

Witam, ponieważ od jakiegoś czasu zaplusowały u mnie piwa mocno chmielone zamierzam uwarzyć AIPA z zestawu browamatora ale na 20 L.

Będzie to moja druga warka z zacieraniem (pierwsza to dry stout BA z której byłem zadowolony) i bardzo mi zależy na sporej goryczce i aromacie . Do dyspozycji mam ( poza zestawem, gorycz 30g chinook, aromat 30g cascade i 30g citra ) chmiele (granulat wszystkie) aromatyczne: 30g Simcoe, 30g Mosaic, 100g Centennial, uniwersalny 100g amarillo, i goryczkowy Tomahawk. Prosił bym bardzo o doradzenie jak nachmielić ten zestaw ( zależy mi na mocnej goryczce i aromacie), planuję chmielić też na zimno podczas cichej.

Dzięki za rady narazie studiuje wiedzę

Mam pytanie czy zna ktoś przepis na piwo żeby smakowało jak Koreb Żywe?

Piłem ostatnio i bardzo mi smakowało.

Smakowało mi też piwo Amber boy może zna ktoś przepis na coś podobnego?