-
Postów
20 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Zomol
-
-
Ogólnie przyjęło się że najpierw piwo z mniejszym blg, a później gęstwę do piwa o większym ekstrakcie. Jeśli chodzi o kolor to najpierw jasne a później ciemne, chyba że nie przejmujesz się zbytni barwą albo przemyjesz gęstwę. Kolejność jaką podałeś od końca (hefe -> dunel -> bock).
-
#8 A'la Cream Ale 28.05.2014
Słody:
Pilzneński 1.5kg, Pale Ale 1kg, Monachijski 0.5kg,
Płatki ryżowe 400g, Płatki kukurydziane 350g, Płatki jęczmienne 250g,
Chmiel:
Magnum 12% ak 7.5g
Cascade 6.7% ak 7g
Cascade DE 6% ak 14.5g
Lubelski 3.9% ak 15g
Drożdże:
US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series
Inne dodatki:
cukier ok 100g
Zacieranie: 15l wody
62°C 15min
72°C 55min
76°C mash out
Wysładzanie ciągłe 18l wody ok 78°C
Chmielenie: ~29l (gotowanie ok 60min)
7.5g Magnum - 60min
15g Lubelski - 15min
14.5g Cascade DE - 10min
7g Cascade - 5min
Wyszło ok 26l brzeczki 11°Blg, zadane drożdżami w temp 22°C (Fermentacja w ok 18°C). (Mętna brzeczka)
04.06.2014 ~3°Blg (FFT ~2.2°Blg)
26.06.2014 ~2°Blg 15 litrów poszło w butelki z 70g cukru trzcinowego, 5l z wywarem z 10g miety
-
#7 Belgian Triple (sziszi z wiki) 27.03.2014
Słody:
Pilzneński 4.5kg, Monachijski 0.85kg, Carahell 0.15kg
Chmiel:
Magnum 12% ak 24g
Cascade 7,6% ak 30g
Lubelski x% ak 15g
Drożdże:
Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series (200ml gęstwy po dubblu)
Inne dodatki:
cukier 1kg* (syrop cukrowy jasny dodany po kilku dniach)
Zacieranie: 18l wody
62°C 30min
72°C 35min
76°C mash out
Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C
Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 90min)
24g Magnum - 60min
15g Cascade - 15min
15g Cascade - 1min
5g Lubelski - 1min
Wyszło ok 21l brzeczki 15.5/16°Blg, zadane gęstwą w temp 22°C.
*30.03.2014 dodanie syropu cukrowego (zrobiony w temp 128°C)- ok 14-14.5°Blg
09.04.2014 ~1.5-2°Blg
24.04.2014 ~0.5-1°Blg przelanie na cichą
05.05.2014 ~0.5°Blg butelkowanie z 126g cukru trzcinowego (ok 2.4 v/v)
-
#6 Belgian Dubble (Fokker z wiki) 22.02.2014
Słody:
Pilzneński 4kg, Monachijski II 0.45kg, Special B 0.25kg, Aroma 100 0.25kg, Caramunich II 0.25kg
Chmiel:
Magnum 12% ak 15g
Drożdże:
Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series
Syrop cukrowy ciemny ok. 300ml
Syrop cukrowy jasny ok. 300ml
Zacieranie: 16l wody
62°C 15min
72°C 45min
76°C mash out
Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C
Chmielenie: ~25l (gotowanie ok 80min)
60 min magnum 15g
15 min syropy cukrowe
Wyszło 21.5l brzeczki 16°Blg, zadane uwodnionymi drożdżami w temp 25°C.
Cienkusz ok 4l 15.5°blg
21.03.2014 piwo zeszło do ok 1.2-1.5°Blg; cienkusz (dodane ok 7-10g przyprawy do piernika + 4-6 ziaren chilli) ok 0.5°Blg
23.03.2014 ok 1°Blg, zabutelkowane 21l z 115g cukru trzcinowego (ok 2.2-2.3v/v)
-
To i jeszcze mi się marzy zomol@piwo.org
-
CDA 19.5l + cienkusz 4l
Razem 12876l
-
Miało być 25g Fuggles'a ale zapomniałem że zużyłem go do wcześniejszych warek i tylko tyle mi zostało . Na zimno pójdzie po 25g Cascade i Sorachi Ace pewnie na 3-4 dni przed butelkowaniem.
-
#5 Cascadian Dark Ale 25.05.2013
Słody: Pilzneński 5kg, Carahel 0,5kg, Carafa II 0.4kg, Biscuit 0,25kg;
Chmiel: Marynka 50g, Cascade 55g, Glacier 35g, Sorachi Ace 20g, Fuggles 15g
Drożdże S-05;
Zacieranie: 17l wody
62°C 25min
72°C 40min
mash out 78°C
Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C
Chmielenie: ~23l
60 min Marynka 50g
45 min Cascade 30g
30 min Glacier 15g
15 min Fuggles 15g
10 min Sorachi Ace 10g
5 min Glacier 20g Cascade 25g
1 min Sorachi Ace 10g
Na zimno po 25g Sorachi Ace i Cascade
Wyszło 18l brzeczki 19°Blg, rozcieńczone kranówą do ~22l 16°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.
Wydajność ok 61%
03.06.2013 ~4°Blg
04.06.2013 ~4°Blg zlanie na cichą ok 20l+
09.06.2013 ~3.8°Blg dodanie po 25g Cascade i Sorachi Ace
12.06.2013 19.5l poszło w butelki z 111g cukru
28.06.2013 4l cienkusza poszło w butelki
-
Wysładzanie przy użyciu deszczownicy.Po dodanie każdej porcji wody o temperaturze 75°C całość mieszałem i czekałem ok 10 minut na ułożenie się złoża.
Czy deszczownicy nie używa się do wysładzania ciągłego (aby nie naruszyć złoża filtracyjnego)? Jaki jest sens w powolnym dodawaniu wody skoro i tak później wszystko mieszasz.
-
Oatmeal Stout 21l + Witbier 21l
RAZEM: 9258L
-
#4 Witbier 05.04.2013
Słody: Pilzneński 2kg, Pszeniczny 1kg, Pszenica niesłodowana 1.2kg,
Płatki owsiane 0.5kg, Biscuit 50g;
Chmiel Lubelski 35g;
Drożdże Brewferm Blanche;
Pszenica i płatki skleikowane w 3l wody 68°C 20 min
Zacieranie: 15l wody
52°C 30 min
62°C 35 min
72°C 30 min
mash out 78°C
Wysładzanie ciągłe 13l wody ok 78°C
Chmielenie: ~22l
35g Lubelski 60 min
15g kolendra + 75g skórki z cytrusów(grejpfrut, pomarańcze, mandarynka) 8 min
Wyszło 18l brzeczki 14°Blg, rozcieńczone kranówą do ~20.5l 12°Blg i zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C
Wydajność ok 57%
16.04.2013 - ~2.6°Blg, odlałem 5l do którego dodałem ok 40g imbiru zalanego wrzątkiem.
21.04.2013 - ~2.6°Blg
22.04.2013 - zabutelkownie 15l z 105g cukru i 5l imbirowego z 35g cukry
-
Mam prośbę o ocenę i co ewentualnie zmienić. Czy z takiego zasypu otrzymam ok 20 litrów 12°Blg przy wydajności 70%?
Pilzneński 2kg
Pszeniczny 1kg
Pszenica niesłodowana 1kg
Płatki owsiane 0.5kg
Biscuit 100g
Pszenice i płatki kleikuje w 68°C przez 15min, następnie zagotuje
Zacieranie 15l wody:
52°C - 30min
62°C - 30min
72°C - 30min
Gotowanie 60min:
Sorachi Ace 14%ak 7g - 60min
Sorachi Ace 14%ak 8g - 5min
kolendra 15g na ( 5g - 10min, 10g - 5min)
skorka z 3-4 pomarańczy i 1 cytryny ok 100g ( połowa - 10min, reszta na 5min)
kardamon 3g - 10min
-
#3 Oatmeal Stout (Peachy Blackness) 12.02.2013
Zestaw z CP:
Słody: Pilzneński 2kg, Monachijski 1,2kg, Owsiany 0.8kg,
Karmelowy Ciemny 0,3kg, Barwiący 0,2kg, Jęczmień palony 0,3kg;
Chmiel Marynka 40g;
Drożdże S-04;
Zacieranie: 15l wody
62°C 18min
73°C 45min
Dodanie ciemnych słodów
mash out 78°C
Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C
Chmielenie: ~23l
35g Marynka 60 min
Wyszło 18l brzeczki 16°Blg, rozcieńczone kranówą do ~21l 14°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C.
Wydajność ok 65%
06.03.2013 - 4°Blg
08.03.2013 - 10l z 55g cukry poszło w butelki, do 5l dałem 150g ksylitolu i do pozostałych 5l przyprawy w spirytusie (wanilia, cynamon, gozdziki, kardamon) i 20ml skórki z pomarańczy w spirytusie
09.03.2013 - 5l z ksylitolem poszło w butelki z 27g cukru
11.03.2013 - zabutelkowanie 5l piwa świątecznego z przyprawami z 28g cukru
-
Jak masz pastę termoprzewodzącą to posmaruj nią końcówkę sondy i wtedy włóż do wysuszonej rurki. A i dobrze jest też zabezpieczyć lepiej otwór rurki silikonem albo taśmą teflonową i rurka termokurczliwa powinna być w miarę jak najdłuższa żeby wystawała poza garnek.
-
19l Belgian Pale Ale i 4l cienkusza
Razem: 2485,5 l
-
Sonda była zabezpieczona rurką termokurczliwą, podsuszenie nie pomogło dlatego ją rozebrałem i dałem trochę pasty termoprzewodzącej. Teraz pewnie dam na większej długości rurkę termokurczliwą i zobaczę czy będzie ok. Test w śniegu i wrzątku był pozytywny, wskazywał 0°C i 100°C.
-
#1 India Pale Ale 30.08.2012
Munton's Gold IPA 3kg + 1.7kg Wes bursztynowy
15g fuggles dodany jako herbatka
OG: 13.5* blg
FG: 2.5* blg
Wyszło 23l brzeczki w kolorze Dark IPA, goryczka i aromat zbyt niski jak na IPA. Rozlane 19.5l z 130g cukru.
#2 Belgian Pale Ale (Crow's Eye) 19.01.2013
Zestaw z CP:
Pilzneński Soufflet 1,5kg, Monachijski Litovel 1,1kg, Wiedeński Steinbach 1kg,
Castle Biscuit 0,2kg, Castle Aroma 0,1kg, Castle Special B 0,1kg;
Chmiel Lubelski 40g;
Drożdże S-04;
Zacieranie: 12l wody
62°C 25min
73°C 40min
mash out "na oko" (termometr z IKEA zaczął wariować)
Wysładzanie 13l wody ok 78°C ciągłe
Chmielenie:
25g Lubelski 60 min
15g Lubelski 10 min
15g Glacier 5 min
Wyszło 16l brzeczki ok 15°Blg, rozcieńczone kranówą do ~19l 12.5°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C.
Wydajność ok 62%
2.02.2013 zlanie na cichą (~3°Blg), 4l testowe oddzielnie z dodatkiem skórki z 1 pomarańczy, 2 ziarnkami kardamonu i 1 anyżem.
5.02.2013 zabutelkowanie testowe 4l z 28g (3.5g na butelkę) i 4l miodowego cienkusza z wysłodzin na drożdżach winnych (8°Blg).
7.02.2013 zabutelkowanie 10l z 68g cukru, do pozostałych 4l poszło 5g Sorachi Ace (chmielenie na zimno) planowane na 3 dni.
11.02.2013 zabutelkowanie 3.5l piwa chmielonego na zimno Sorachi Ace.
-
-
Tania lodówka turystyczna http://allegro.pl/lo...2682416187.html
-
Hey,
Mam na imię Radek. Moja przygoda zaczęła się kilka lat temu od wina (przewinął się również jeden miód pitny trójniak) i tak małymi kroczkami dotarłem do piwa . Forum przeglądam od około pół roku i dopiero niedawno postanowiłem zrobić pierwsze piwko. Na dzień dzisiejszy nie mam warunków na zacieranie (co mam nadzieję się zmieni) więc padło na Muntons Gold IPA (3kg) + 1.7kg WES bursztynowy + herbatka z 12g chmielu Fuggles. Niestety ten WES jest strasznie ciemny i zielone piwo jakoś chyba nie przypomina stylu IPA. Teraz jest na cichej i zeszło już z ok 14-2°Blg i od kilku dni utrzymuje się na tym poziomie(po weekendzie pewnie pójdzie w butelki). I tu się pojawia pytanie odnośnie ilości cukru do refermentacji, ilość 6g na litr będzie odpowiednia(tyle mi wyszło dla nasycenia 2,4 w programie referm), czy mogę bez obawy o "granaty" celować w nasycenie 2,7 i dać 7g/litr . Piwo będzie pewnie leżakowało w temp. 15-17°C. Próbowałem też troszkę poeksperymentować i gdy zlewałem na cichą zostawiłem ok 5l piwa w fermentatorze i dodałem do tego 1l soku/pulpy z świeżo wyciśniętych mango i litr wody. Niestety skończyło się to infekcją. Ehh się rozpisałem, pewnie nikt nie dotrwa z czytaniem do końca , w każdym bądź razie pozdrawiam wszystkich i liczę na pomoc bardziej doświadczonych kolegów.
Silver Crow
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Zomol
#9 Russian Imperial Stout 03.07.2014
Słody:
pale ale 4kg, monachijski 3.7kg, jęczmień palony 0.4kg, caraaroma 0.4kg, caramunich II 0.4kg, carafa I 0.32kg,
special B 350 0.4kg, Aroma 100 0.4kg, płatki ryżowe 0.4kg, płatki owsiane 0.4kg, płatki jęczmienne 0.4kg;
Chmiel:
Marynka 5.1% ak 50g
Magnum 12% ak 10g
Lubelski 3.9% ak 50g
Drożdże:
Gęstwa US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series
Inne dodatki:
Wanilia 3 laski na cichą
Zacieranie: 30l wody
66-68°C 90min
76°C mash out
Wysładzanie ciągłe xl wody ok 78°C
Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 120min)
Wszystkie chmiele - 60min
Wyszło ok 21l brzeczki 21.5/22°Blg, zadana gęstwa w temp ok 22°C
Wysłodziny ok 19l 9°Blg nachmielone 20g cascade 6.7%ak 60 min + 200g kakao w 50 min
24.07.2014 7°Blg, wysłodziny ok 3°Blg
30.07.2014 6.5°Blg
10.08.2014 ok 6.5°Blg, 10 litrów poszło w butelki z 42g cukru trzcinowego (ok 1.9 v/v),
do pozostałych 10l dodałem 4 małe laski wanilii.
19.08.2014 zabutelkowanie 9l waniliowego z ok 36g cukru trzcinowego (ok 1.8 v/v).