-
Postów
20 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Michał Kowalczyk
-
-
13.04.2014
#12 Witbier 11,5blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody i dodatki:
- słód pilzneński 2 kg
- pszenica niesłodowana 1,8 kg
- płatki owsiane 0,4 kg
- kolendra 15 g
- Curaçao 20 g
Chmiel:
- Chmiel Lubelski, granulat, 25 g
Drożdże:
- Brewferm Blanche
Dekantacja chmielin i dodatków przez wygotowaną pończochę. Wyszło 21 litrów 12 blg.
- słód pilzneński 2 kg
-
12.04.2014
#11 6 zbóż 12blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód wiedeński 2,25 kg
- Słód pszeniczny 1,25 kg
- Słód z pszenicy płaskurki 0,25 kg
- Słód owsiany 0,25 kg
- Słód orkiszowy 0,25 kg
- Słód żytni 0,25 kg
Chmiel:
- Chmiel Marynka, granulat 15 g
- Chmiel Lubelski, granulat 15 g
Drożdże:
- T-58
Po zdekantowaniu otrzymałem ok. 22 litrów brzeczki o blg 13, dolałem 1,5l wody i otrzymałem 12 blg. Do tej pory zastanawiam się czy gdzieś się nie rąbnąłem czy faktycznie mogło tak wyjść?
- Słód wiedeński 2,25 kg
-
05.04.2014
#10 Irish Red Ale 12blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pilzneński 1,7 kg
- Słód monachijski 2,20 kg
- Słód karmelowy jasny 0,15 kg
- Słód karmelowy ciemny 0,15 kg
Chmiel:
- Chmiel Marynka, granulat, 20 g
- Chmiel Lubelski, granulat, 15 g
Drożdże:
- S-04
Wyszło 21 litrów 12 blg.
- Słód pilzneński 1,7 kg
-
29.03.2014
#9 Imperdial India Pale Ale 18blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pale ale 6,3 kg
- Słód monachijski ciemny 20-30 EBC 0,5 kg
- Słód karmelowy ciemny 0,2 kg
Chmiel:
- Chmiel Tomahawk, granulat, 30 g
- Chmiel Warrior, granulat, 25 g
- Chmiel Cascade, granulat, 40 g
- Chmiel Centennial, granulat, 30 g
- Chmiel Amarillo, granulat, 20 g
- Chmiel Simcoe, granulat, 20 g
Drożdże:
- US-05
Zacieranie:
21l wody do zacierania. Wsypanie śruty do wody o temp 70 stopni. Zacieranie 90 minut w temp ~65-64 stopni, próba jodowa, podgrzanie do 76 stopni. Po wysładzaniu wyszły 24l 16blg
Chmielenie:
- 90 minut Tomahawk
- 60 minut Warrior
- 5 minut Cascade 20g
- 1 min Centennial 20g
Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 21,5 18blg.
Chmielenie na zimno:
- 7 dni przed końcem cichej Amarillo
- 5 dni przed końcem cichej Cascade
- 4 dni przed końcem Centennial
- 3 dni przed końcem Simcoe
- Słód pale ale 6,3 kg
-
24.03.2014
#8 Grodziskie 8blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pszeniczny 1,30 kg
- Słód wędzony 0,70 kg
- Słód pilzneński 0,50 kg
Chmiel:
- Chmiel Lubelski, granulat, 50 g
Drożdże:
- S-33
Zacieranie:
8l wody do zacierania. Wsypanie śruty do wody o temp 71 stopni. Zacieranie 75 minut w temp ~65-69 stopni, próba jodowa, podgrzanie do 78 stopni. Wyszło 23L 6blg
Chmielenie:
35g na początku + 15 g w 45 minucie
Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20L 8blg.
Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.
- Słód pszeniczny 1,30 kg
-
23.03.2014
#7 India Pale Ale 14blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pilzneński 2 kg
- Słód monachijski 2,3 kg
- Słód karmelowy jasny 0,3 kg
Chmiel:
- Chmiel Marynka, granulat, 45 g
- Chmiel Lubelski, granulat, 40 g
Drożdże:
- US-05
Zacieranie:
14l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 55 stopni, przerwa 10 min i utrzymanie temp 53-55 stopni, podgrzanie do 63 stopni - przerwa 30 minut w temp 61-63 stopni, podgrzanie do 73 stopni - przerwa 30 min w temp 71-73 stopnie, próba jodowa i podgrzanie do 76 stopni
Chmielenie:
45g marynka na początku gotowania, na 10 minut przed końcem gotowania 40g Lubelski
Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20L 14blg.
Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.
- Słód pilzneński 2 kg
-
01.03.2014
#6 Roboust Porter 14blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pale ale 3,40 kg
- Słód karmelowy jasny 0,4 kg
- Słód Karamel Pils 0,4 kg
- Słód czekoladowy 0,2 kg
- Słód barwiący 0,2 kg
Chmiel:
- Chmiel Magnum, granulat, 30 g
- Chmiel Lubelski, granulat, 15 g
Drożdże:
- US-05
Zacieranie:
14l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 73 stopni Zacieranie 90 minut w temp 68-70 stopni, próba jodowa, wsypanie słodu czekoladowego i barwiącego, podgrzanie do 76 stopni. Wysładzanie zakończyło się na ok. 3-4 blg, wyszło 24 litry 12blg
Chmielenie:
30g Magnum na początku gotowania, w 20 minucie gotowania 15g Lubelski
Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 21L 14blg.
Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.
- Słód pale ale 3,40 kg
-
21.02.2014
#5 Weizenbock 16blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa
Słody:
- Słód pilzneński 1,2 kg
- Słód pszeniczny 3,0 kg
- Słód monachijski 1,2 kg
- Słód karmelowy jasny 0,5 kg
Chmiel:
- Chmiel Lubelski granulat, 25 g
Drożdże:
- WB-06
Zacieranie:
18l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 46 stopni, przerwa 15 min i utrzymanie temp 40-44 stopni, podgrzanie do 65 stopni, przerwa 45 minut w temp 62-65 stopni, podgrzanie do 75 stopni i utrzymanie temp 73-75 stopni przez 25 min, próba jodowa i podgrzanie do 78 stopni. Wysładzanie do ok. 2 BLG. Wyszło 23 litrów brzeczki o ekstrakcie 14blg.
Chmielenie:
5g na początku gotowania i 20g w 45 minucie
Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20,5 litra 16blg.
Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.
- Słód pilzneński 1,2 kg
-
Browar
Nazwa: KowiPiw
Data założenia: końcówka 2012
Lokalizacja: Łowicz
Wybicie: 20L - po wykonaniu garnka z kwasiaka planowane zwiększenie do 40L
Sprzęt
- 3 fermentory białe z kranikiem i rurką fermentacyjną
- 2 fermentory przezroczyste z otworem na rurkę fermentacyjną
- filtrator z oplotu
- filtrator rurkowy czekający na garnek z kwasiaka
- chłodnica z miedzi - w trakcie produkcji chłodnica z kwasiaka
- przerobiony keg 50l z kranem
- taboret gazowy 7,5 kW
- pozostałe konieczne mniejsze przyrządy
2012/2013
#1 Jakaś pucha, już dokładnie nie pamiętam jaka - piwo bez historii
#2 Prawdziwe Pszeniczne 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar
#3 Pale Ale 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar
#4 Dry Stout 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar
- 3 fermentory białe z kranikiem i rurką fermentacyjną
-
I tu się niestety mylisz Pokój, w którym stoi fermentator jest mały i praktycznie ciągle zamknięty aby utrzymać temperaturę. Przy zbliżeniu do fermentora zapach był dobrze wyczuwalny, szczególnie podczas intensywnego "bulkania" - a to skłoniło mnie do sprawdzenia smaku zawartości - na szczęście była jak najbardziej w porządku
-
Pojemnik bezbarwny, kupiłem niedawno testowo dwa takie fermentory i jestem bardzo zadowolony, wszystko pięknie widać
Dzięki za informacje, widziałem już u siebie kilka rodzajów piany, ale tą widzę pierwszy raz, w dodatku ten zapach i trochę się zaniepokoiłem - grunt, że jest ok
-
Witbier 11,5Blg, drożdże Brewferm Blanche, 3 dzień fermentacji, wchodzę do pokoju i powitał mnie bardzo dziwny zapach, ciężko mi go sklasyfikować, ale do przyjemnych nie należał. Po zajrzeniu do fermentora taki widok:
Próbka zlana spod czapy dobra, nie wykazująca dziwnych zapachów. Normalna fermentacja czy coś dzieje się dziwnego?
-
W tych 3 kg jakie dałeś proporcje poszczególnych papryk? Jaka wyszła ostrość?
-
Sprzęt ze spożywczej maszyny filtrującej, dospawałem zakończenia i nakrętki z obu stron - jedna do przymocowania do kadzi, a druga na przestrzał do mycia. Bałem się filtrować chmieliny samym filtratorem, więc nałożyłem spirale czyszczące - cały chmiel na nich został, mogę śmiało polecić.
-
Cześć,
Za niedługo chmielenie i mam pytanie. Udało mi się otrzymać taki filtrator:
Sprawdzi się on jako filtr chmielin (granulat)? Ewentualnie mogę naciągnąć na niego czyścik spiralny tak jak widziałem to u jejskiego
Filtrator stanowi rurka z kwasówki ponacinana na całej długości, średnica nacięć ok 0,9 mm.
-
140 zł masz w Warszawie (dokładnie Marki) keg 50 litrowy. Kwestia małego przerobienia i masz fajny garnek z perspektywą na przyszłość. Gdybyś chciał kontakt do gościa pisz pm.
-
http://allegro.pl/ke...3957470763.html
Witam
Nie wiem czy było o tych kegach, testował ktoś? warto rozważyć takie beczki?
Pisałem do sprzedawcy, do grzania na palniku gazowym pisał, że średnio się nadaje, ma nierówne dno po opaleniu otuliny.
Widzę, że jesteś z okolic wawy - w markach gość ma punkt skupu metali kolorowych, handluje kegami, kupiłem z zaworem spawanym za 140zł 50 litrów. W razie czego na pm mogę podać kontakt.
KowiPiw
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
W planach jak najbardziej, ale muszę jeszcze dużo poczytać i nauczyć się używać programów aby stworzyć coś swojego.
Pewnie teraz będzie przerwa do jesieni przez wzgląd na zwiększające się temperatury i mogący nastąpić problem z ich utrzymaniem w mieszkaniu w bloku...