karolskra
-
Postów
11 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez karolskra
-
-
Kolejny mój post na temat pomocy przy składnikach na piwo. Na stronie angielskiej znalazłem fajny przepis na piwo czekoladowe i nie wiem czy z tego może coś wyjść. Także będę bardzo wdzięczny za pomoc i jeszcze raz dziękuję za pomoc przy witbierze.
Styl: Foreign Extra Stout
Słód:
pale ale 3kg
Caramel/Crystal Malt 0,3kg
Czekoladowy 1200 0,4kg
Chmiel:
40g Fuggles - 60 minut
10g EKG - 60 minut
Dodatki:
5g mech irlandzki 15minut
230g cukier brązowy 15 minut
110g cukier biały 15minut
170g kakao odtłuszczone 15minut
350g Laktoza 15minut
230g mleczna czekolada(starta) 15 minut
Zacieranie:
68C wsypuje słód jasny 60minut do próby jodowej
68C wsypuje ciemny słód 10-15minut
72C 15minut
78C wygrzew
Gotowanie:65minut
Jeszcze na cichą bym wrzucił trochę startej czekolady mlecznej
Drożdże:
S-04
Co o tym sądzicie? Nie wyjdzie za mdłe?
Pozdrawiam.
-
ja bym trochę dłużej pogotował 5-10', gdzieś był temat z testowaniem czasu dodawania skórki i ponoć najlepiej na 7' Ja bym rozbił skórę na połowę i część dał na 10', a część na 5'. Ilości chmielu bym nie zmieniał.
Dobra Dziękuję Serdecznie za rady.
Pozdrawiam.
-
To w końcu skórki z pomarańczy dłużej gotować czy pozostawić tak jak jest?
-
Dobra ale w takim razie jaki poziom chmielu powinien być aby się mój wit załapał na tzw "wita konkursowego" chodzi mi ile chmielu powinienem dać aby było okey?
Celuje tak przed chmieleniem w 25-26L a po gotowaniu w 22L o 11,5-12Blg dam radę uzyskać coś takiego?
Pozdrawiam.
-
Chmielem się nie przejmuj, o ile nie robisz konkursowego wita
jak najbardziej konkursowy - w sam raz na FDP w kategorii "Wariacje na temat Witbiera"
Mówisz żeby się nie bawić tylko od razu na konkurs z nim lecieć
-
Żeby uniknąć problemów z filtracją dodaj 100 g niesłodowanego owsa. Chmielem się nie przejmuj, o ile nie robisz konkursowego wita - będzie bardzo dobrze
Dzięki za radę na pewno wezmę to pod uwagę.
-
karolskra czym filtrujesz
Filtrator z oplotu około 70 - 80 cm.
-
Zaczynam dopiero zabawę z warzeniem piwa domowego i po przejrzeniu forum widzę że dużą popularność ma Witbier i postarałem się skleić coś takiego. Piwo ma być orzeźwiające i "pomarańczowe". Co o tym myślicie:
Propozycja Witbiera:
słody:
- pilzneński – 2,5kg
- płatki pszenne – 2,4kg
- płatki owsiane – 0,4 kg
- mąka pszenna – 0,3kg
zacieranie:
- 2L wody do kleikowania mąki zagotowanie do 90C i wytrzymanie przez 20minut
- 15l wody + pszenica i 15 min w50°C+kleik z mąki(2L)
- + pozostałe słody i 90 min w 68°C
- 72°C – 10 min
- 78°C – filtracja
gotowanie - 60 min:
- 15g Sybilla (6,5%) – 60’
- 10 g kolendry – 15’
- 10 g skórki ze słodkiej pomarańczy – 15’
- 10 g kolendry – 5’
- 10 g skórki ze słodkiej pomarańczy – 5’
- 15g Sybilla(6,5%) – 5’
- skórka z 7 pomarańczy – 3’
- skórka z 5 cytryn – 0'
Drożdże:
- Brewferm Blanche - 11,5g
Skórkę ze słodkiej pomarańczy zamienić na Curacao ale boje się żeby nie było za gorzkie....
Pozdrawiam.
- pilzneński – 2,5kg
-
-
Nagazowanie piwa+data ważności piw
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Witam,
Mam takie pytanie do Koleżanek i Kolegów, jakie jest potrzebne ciśnienie do nagazowania piwa? Powiedzmy że dysponuję zbiornikiem z zaworem bezpieczeństwa 0,5MPa(5barów) i czy przy takim ciśnieniu jestem w stanie odpowiednio nagazować piwo tak aby nie prowadzić refermentacji w butelkach(chodzi o osad drożdżowy aby został w zbiorniku a nie pojawiał się w piwie).
Kolejne pytanie, które mnie nurtuje to jak browary ustalają datę ważności piw. Jaka data ważności piw refermentowanych w butelkach, jaka dla piw pasteryzowanych i filtrowanych?