karolskra

Witam,

Mam takie pytanie do Koleżanek i Kolegów, jakie jest potrzebne ciśnienie do nagazowania piwa? Powiedzmy że dysponuję zbiornikiem z zaworem bezpieczeństwa 0,5MPa(5barów) i czy przy takim ciśnieniu jestem w stanie odpowiednio nagazować piwo tak aby nie prowadzić refermentacji w butelkach(chodzi o osad drożdżowy aby został w zbiorniku a nie pojawiał się w piwie).

Kolejne pytanie, które mnie nurtuje to jak browary ustalają datę ważności piw. Jaka data ważności piw refermentowanych w butelkach, jaka dla piw pasteryzowanych i filtrowanych?

Kolejny mój post na temat pomocy przy składnikach na piwo. Na stronie angielskiej znalazłem fajny przepis na piwo czekoladowe i nie wiem czy z tego może coś wyjść. Także będę bardzo wdzięczny za pomoc i jeszcze raz dziękuję za pomoc przy witbierze.

Styl: Foreign Extra Stout

Słód:

pale ale 3kg

Caramel/Crystal Malt 0,3kg

Czekoladowy 1200 0,4kg

Chmiel:

40g Fuggles - 60 minut

10g EKG - 60 minut

Dodatki:

5g mech irlandzki 15minut

230g cukier brązowy 15 minut

110g cukier biały 15minut

170g kakao odtłuszczone 15minut

350g Laktoza 15minut

230g mleczna czekolada(starta) 15 minut

Zacieranie:

68C wsypuje słód jasny 60minut do próby jodowej

68C wsypuje ciemny słód 10-15minut

72C 15minut

78C wygrzew

Gotowanie:65minut

Jeszcze na cichą bym wrzucił trochę startej czekolady mlecznej

Drożdże:

S-04

Co o tym sądzicie? Nie wyjdzie za mdłe?

Pozdrawiam.

ja bym trochę dłużej pogotował 5-10', gdzieś był temat z testowaniem czasu dodawania skórki i ponoć najlepiej na 7' Ja bym rozbił skórę na połowę i część dał na 10', a część na 5'. Ilości chmielu bym nie zmieniał.

Dobra Dziękuję Serdecznie za rady.

Pozdrawiam.

To w końcu skórki z pomarańczy dłużej gotować czy pozostawić tak jak jest?

Dobra ale w takim razie jaki poziom chmielu powinien być aby się mój wit załapał na tzw "wita konkursowego" chodzi mi ile chmielu powinienem dać aby było okey?

Celuje tak przed chmieleniem w 25-26L a po gotowaniu w 22L o 11,5-12Blg dam radę uzyskać coś takiego?

Pozdrawiam.

Chmielem się nie przejmuj, o ile nie robisz konkursowego wita

jak najbardziej konkursowy - w sam raz na FDP w kategorii "Wariacje na temat Witbiera"

Mówisz żeby się nie bawić tylko od razu na konkurs z nim lecieć

Żeby uniknąć problemów z filtracją dodaj 100 g niesłodowanego owsa. Chmielem się nie przejmuj, o ile nie robisz konkursowego wita - będzie bardzo dobrze

Dzięki za radę na pewno wezmę to pod uwagę.

karolskra czym filtrujesz

Filtrator z oplotu około 70 - 80 cm.

Zaczynam dopiero zabawę z warzeniem piwa domowego i po przejrzeniu forum widzę że dużą popularność ma Witbier i postarałem się skleić coś takiego. Piwo ma być orzeźwiające i "pomarańczowe". Co o tym myślicie:

Propozycja Witbiera:

słody:

• pilzneński – 2,5kg
  
• płatki pszenne – 2,4kg
  
• płatki owsiane – 0,4 kg
  
• mąka pszenna – 0,3kg
  

zacieranie:

• 2L wody do kleikowania mąki zagotowanie do 90C i wytrzymanie przez 20minut
  
• 15l wody + pszenica i 15 min w50°C+kleik z mąki(2L)
  
• + pozostałe słody i 90 min w 68°C
  
• 72°C – 10 min
  
• 78°C – filtracja
  

gotowanie - 60 min:

• 15g Sybilla (6,5%) – 60’
  
• 10 g kolendry – 15’
  
• 10 g skórki ze słodkiej pomarańczy – 15’
  
• 10 g kolendry – 5’
  
• 10 g skórki ze słodkiej pomarańczy – 5’
  
• 15g Sybilla(6,5%) – 5’
  
• skórka z 7 pomarańczy – 3’
  
• skórka z 5 cytryn – 0'
   
  Drożdże:
  
• Brewferm Blanche - 11,5g
   
  Skórkę ze słodkiej pomarańczy zamienić na Curacao ale boje się żeby nie było za gorzkie....
   
  Pozdrawiam.
  

.

.