Lumpy

Warka 50 SMASH CITRA 08.01.2017 OG 11,6 BLG, FG 1,8 BLG, wybicie 60L, 53 IBU Woda RO + gips 28g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 16g + 10 ml kwasu mlekowego 88% Zasyp: Pale ale MarisOtter- 11 kg Zacieranie: 66C* - 75' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' PH zacieru 5,5 Gotowanie 60' Chmielenie Citra - 25g - do zacieru Citra - 25g - FWH Citra - 25g - 60' Citra - 25g - 30' Citra - 25g - 10' Citra - 25g - 5' Citra - 100g - whirpool Citra - 200g - na zimno 8 dni zchłodzone do 16C fermentacja w 16C natlenione czystm telnem gęstwa Sandiego WLP090 po Rye AIPA III gen. 12.1 rozlew 2x keg i 37 butelek z 120 g glukozy

Warka 49 Pijany suweren - Polski chmielowy lager 07.01.2017 OG 14.4 BLG, FG 1,6 BLG, wybicie 75L, 42IBU Woda RO + chlorek wapnia 10g Zasyp: pilzneński optima - 12kg Munich I Weyermann - 1 kg Munich II Weyermann - 1 kg Carahell Weyermann - 1kg PH zacieru 5,5 zacieranie: 50C -10' 62C - 45' 72C - 15' 76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: Iunga 60g - 60' Oktawia 50g - 30' Sybilla 50g - 20' Puławski 50g - 10' Sybilla 50g - 5' Sybilla 50, Iunga 40g, - Whirpool Sybilla, Iunga, Puławski, Oktwia, po 50g na zimno 8 dni gęstwa bohemian lager z warki 45 II gen. schłodzone do 11C natlenione czystym tlenem fermentacja w 8C gęstwa Wyeast bohemian lager z Czeska Desitka (45) diatcetylowa 3 dni 16C na 2 dni przed rozlewem do 2C 8.2 rozlew 2x keg i 61 butelek z 200g glukozy W piwie polskie chmiele dały aromat dojrzałego słodkiego jabłka, nawet bm powiedział takiego pieczonego i nawet sporo aromatu cytrusowego, w przyszłym sezonie powtórka ale tylko iunga i sybilla. Ogólnie piwko smaczne, zeszło szybciutko z 1 kega.

Warka 48 Trash Dark American Ale 06.01.2016 OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips 20 g Zasyp: Pale ale optima - 15 kg karmel 300 Strzegom - 0,55kg caraaroma - 0,3kg czekoladowy ciemny Strzegom 0,5 kg carafa specjal II - 0,06 carafa specjal III - 0,03 Zacieranie: 66C* - 60' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Citra, Columbus, Equinox po 15g - FWH Citra, Columbus, Equinox po 25g - 30' Citra, Columbus, Equinox po 45g - 10' Citra, Columbus, Equinox po 15g - 5' Chinook 50g - 1' Citra 25g - 1' Simcoe 25g - 1' Chinook 50g - whirpool Citra 25g - whirpool Simcoe 25g - whirpool wszystkie chmiele z odzysku po zimnym chmieleniu Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp090 z 46 RYE AIPA natlenione czystym tlenem Fermentacja w 16C 21.1 - 1 spust gęstwy 22.1 - spust gęstwy 22.1 spławikiem 5 blg, wg refractometru 8,1 brix po kor 3,3 blg 2.2 chmiele na zimno 6.2 do 2C 12.2 rozlew 2x keg i 45 butelek z 160g glukozy Piwo wyszło rewelacyjne, kawa i czekolada w smaku, w aromacie cytrusy i żywica, goryczka średnia, piękna piana, bardzo pijalne, z moich znajomych wszyscy się tym piwem zachwycają, a to tylko miało być wyczyszczenie magazynu ciemnych słodów plus utylizacja chmieli odzyskanych z chmielenia na zimno.

Warka 47 PunkIPA clone 02.01.2017 OG 15,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips35 g + chlorek wapnia 7 g + epsom salt 9g Zasyp: Pale ale MarisOtter- 15 kg Bursztynowy Strzegom - 0,5 kg Karmelowy 150 Strzegom - 0,63 kg Zacieranie: 66C* - 60' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Chinook - 70g - 60' Amarillo - 70g - 30' Nelson Sauvin - 50g - 20' Biersol 20ml 10' Ahtanum 50g - 5' Nelson Sauvin 50g - whirpool Nelson Sauvin 100g - na zimno 5 dni Cenntenial 60g - na zimno 5 dni Ahtanum 50g - na zimno 5 dni Simcoe 50g - na zimno 5 dni zchłodzone do 16C fermentacja w 16C natlenione czystm telnem gęstwa Sandiego WLP090 po AIPA II gen. 8.1 spust gęstwy 23.1 chmiele na zimno 26.1 do 4C 28.1 rozlew 2x keg i 45 butelek z 15 z 7 g glukozy na L wyszło takie nie wiadomo co, goryczka słaba, aromat słaby mimo że dałem więcej chmielu niż z receptury zamieszczonej na forum.

Warka 46 RyeAIPA 23.12.2016 OG 14,6 BLG, FG ?? BLG, wybicie 60L, 60 IBU Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg żytni Strzegom - 5kg Karmel 150 Strzegom - 1 kg czekoladowy 400 Strzegom 0,1 kg Zacieranie: 67C* - 90' 71C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Columbus - 50g - 60' Cascade - 100g - 30' Cascade - 50g - 20' Citra 25g - 15' Mosaic - 30g - 15' Cenntenial 25g - 15' Cascade - 50g - 10' Citra 25g - 5' Mosaic - 30g - 5' Cenntenial 25g - 5' Cenntenial 25g - 3' Cenntenial, Mosaic, Simcoe po 50g na whirpool Mosaic, Simcoe Citra po 100g na zimno 5 dni Schłodzone do 16C, gęstwa SanDiego Wlp09 z 44 AIPA natlenione czystym tlenem Fermentacja w 16C,

Warka 45 Czeska desitka 26.12.2016 OG 10,9 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 60L, 42IBU Woda RO + chlorek wapnia 10g Zasyp: pilzneński optima - 8 kg Munich I Weyermann - 2 kg carapils - 0,5kg PH zacieru 5,5 zacieranie: 50C -10' 68C - 45' 78C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: iunga 40g - 60' Premiant 30g - 60' Saaz 50g - 30' Saaz 50g - 15' kazbek 50g - 10' Saaz 50g - 5' Kazbek 50g - 1' Saaz 50g - Whirpool Kazbek 50g - Whirpool Saaz 100g - na zimno 6 dni Kazbek 100g - na zimno 6 dni schłodzone do 11C natlenione czystym tlenem fermentacja w 8C gęstwa Wyeast bohemian lager z American Lager V2 diatcetylowa 3 dni 16C na 3 dni przed rozlewem do 4C 13.1 rozlew 2x keg i 33 buteleki z 7g glukozy na L

Warka nr 44 AIPA 17.12.2016 OG 16 BLG, FG 3,5 BLG, wybicie 60L, 72 IBU, 16EBC Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 12 g + epsom salt 15 g Zasyp: Optima pale ale - 13,7 kg Munich II Weyermann - 1,6 kg Strzegom Karmelowy 150 - 0,60 kg Strzegom Pszeniczn - 1,25 kg Zacieranie 65C - 60' 71C - 15' 78 - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Columbus [12,5 %] - 50 g 60' Chinook [11,2%] - 30 g - 30' Chinook [11,2%] - 100 g - 15' Biersol 20 ml 10' Centennial [10%] 100 g - 10' Simcoe [13 %] - 100 g - 5' Citra [12,7 %] - 40 g - 1' Citra [12,7 %] - 100 g - whirpool 100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days 100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days schłodzone do 16C Gęstwa San diego WLP 090 po Pacyfic Pale Ale około 1 L fermentacja 16C, na ostatnie 2 dni do komory 4C rozlew 14.1 2x keg 19L + 40 butelek z 140g glukozy

Warka 43 Smoked Stout 14.12.2016 OG 14 BLG, FG 4,5BLG, wybicie 44L, 41 IBU, Cienkusz po Smoked Baltic Porter + gips 20g Gotowanie 60' Chmielenie: chalenger 50g - 60' Fuggle 100g 30' schłodzone do 18C Starter US-04 3 litry do dwóch fermentorów, 16C 24.12 przelane na cichą 5.1 zabutelkowane z 250g glukozy 88 butelek FG 4 blg

Warka 42 Smoked Baltic Porter 11.12.2016 OG 24,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 55L, 43 IBU, 78EBC Woda RO + chlorek wapnia 20g + epsom salt 15 g Zasyp: Steinbach wędzony - 15kg Pale ale optima - 9,6kg Munich II Weyermann - 4,8 kg Caraaroma Weyermann - 1,2 kg Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,7kg Carafa Special III (Weyermann) - 0,4kg Zacieranie: Składniki podzielone na pół, zacieranie na 2 razy do pierwszego zacierania cienkusz z warki 41 do drugiego zacierania cienkusz z pierwszego zacierania 66C* - 70' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 90' Chmielenie: marynka 100g - 60' Lubelski 90g 30' Schłodzone do 11C Gęstwa w34/70 po 15,L na fermentor fermentacja 8C 11.1 diacetylowa 3 dni 16c 14.1 przelane na cichą 6,5 blg

Warka 41 American Stout 05.12.2016 OG 16,9 BLG, FG 4,5 BLG, wybicie 65L, 66 IBU, 70EBC Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale optima - 16kg karmelowy 150 Strzegom - 0,75kg Pszeniczny Strzegom - 1kg Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,5kg Jęczmień prażony Strzegom 0,5kg Pszenica prażona Strzegom - 0,4kg Zacieranie: 66C* - 70' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie: Columbus 40g 12,5%ak- FWH Columbus 40g 12,5%ak- 60' Simcoe 50g- 11,4%ak - 15' Simcoe 50g- 11,4%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Simcoe 50g- 11,4%ak - 5' Simcoe 100g- 11,4%ak - 1' Simcoe 150g- 11,4%ak - whirpool Simcoe 300g- 11,4%ak na zimno 5 dni odebrane 20 cienkusza 5,5 blg pójdzie do zacierania porteru gęstwa US-05 około 1,5L po śmieciowe pale ale fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C rozlew 14.1.17

Warka 40 Pacyfic Pale Ale 04.12.2016 OG 12 BLG, FG 3 BLG, wybicie 70L, 40 IBU Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg Carmel/crystal 60L - 1kg Pszeniczny strzegom - 1kg Zacieranie: 64C* - 30' 72C* - 20' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Topaz 25g - 15%ak - 60' Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 15' Summer- 25g 6,4%ak - 15' Topaz 25g - 15%ak - 15' Wai iti - 25g 4,8%ak - 15' Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 10' Summer- 25g 6,4%ak - 10' Topaz 25g - 15%ak - 10' Wai iti - 25g 4,8%ak - 10' mech irlandzki - 10g - 10' Topaz - 30g 15%ak - 5' Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 1' Pacyfic Jade- 50g 6,4%ak - whirpool Topaz - 50g 15%ak - whirpool enigma - 50g 16,5%ak - whirpool Way iti, Pacyfic Jade, galaxy, enigma po 50g na zimno 5 dni starter 3L WLP 090 San Diego fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C rozlew 4.1.17

No to i ja się do łącze do pochwał tych mikrobów, w tym sezonie zrobiłem na nich już 7 warek i sprawdzają się znakomicie, czysty profil, bez problemu radzą sobie w 16C, ostatnio pożarły mi rye aipa z 16,5 do 4 w 4 dni

Warka 39 American Lager v.2 03.12.2016 OG 11,5 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 65L, 39IBU Woda RO + gips 5g + chlorek wapnia 5g + epsom salt 5 g Zasyp: pilzneński optima - 12kg carapils - 1kg zacieranie: 53C -10' 67C - 90' 76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' gotowanie 90' chmielenie: columbus 30g - 70' columbus 20g - 30' citra 30g - 20' simcoee 30g - 10' citra 30g - 5' chinook i simcoe po 20g - 1' chinook 100g, simcoe 50g, citra 50g- na zimno 5 dni schłodzone do 10C starter 3l z wyeast 2124 bohemian lager natlenienie czystym tlenem fermentacja 9-8C - 15dni cicha 8C - 11dni diacetylowa 16C - 2dni chmiele na zimno i 5 dni w 4C rozlew 2x keg i 58 butelek z 7g glukozy na L

Warka 38 Śmieciowe Pale Ale 27.11.2016 OG 12 BLG, FG 2,5 BLG, wybicie 60L, 46 IBU Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g Zasyp: Pale ale optima - 12 kg karmel 30 Strzegom - 1kg pszeniczny Strzegom - 1 kg Zacieranie: 67C* - 60' 72C* - 15' 76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15' Gotowanie 60' Chmielenie Iunga - 30g - 60' Citra- 25g - 15' Mosaic - 25g - 15' Simcoe 25g -15' Citra- 25g - 10' Mosaic - 25g - 10' Simcoe 25g -10' Cascade 50g - 5' Mosaic - 100g - whirpool Cascade 50g - whirpool Citra- 50g - whirpool Mosaic - 60g - na zimno 5 dni Citra - 50g - na zimno 5 dni Cenntenial 50 - na zimno 5 dni chmiele oprócz chmielenia na zimno i Iungi, pochodzą z odzysku z zamrożonych chmieli stosowanych do chmielenia na zimno innych piw dlatego nazwa śmieciowe Schłodzone do 16C, US-05 3 paczki natlenione czystym tlenem burzliwa 7 dni, cicha 14 dni, potem chmiele na zimno i do 4C rozlew 2x keg i 68 butelek z 7 g glukozy / litr 31.12.2016 piwo na kranie, fajne, przyjemna goryczka, cytrusowy aromat, opłaca się ten odzysk chmieli

Warka 37 American Lager 26.11.2016 OG 11,5 BLG, FG 2 BLG, wybicie 70L, 42IBU Woda RO + gips 4 g + chlorek wapnia 8g + epsom salt 8 g Zasyp: pilzneński optima - 11kg carapils - 1kg 12 ml kwasu mlekowego zacieranie: 53C -15' 64C - 45' 72C - 15' 78C - 5' gotowanie 90' chmielenie: iunga 40g - 60' iunga 30g - 30' cascade 50g - 15' cascade 50g - 5' cascade 100g- whirpool cascade 200g- na zimno 5 dni schłodzone do 10C 3 paczki W34/70 fermentacja 9-8C - 14dni cicha 8C - 8dni diacetylowa 16C - 2dni chmiele na zimno i 5 dni w 4C rozlew 2x keg i 60 butelek z 7g glukozy na L