..::maniek::..

Warka #89 APA Vol.9 (18.06.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann carahell - 0,13 kg Strzegom pszeniczny - 0,12 kg Chmiele: Magnat - 30 g Summit - 26 g Pacifica - 65 g Motueka - 65 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: FM 52 (Gęstwa) Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 300 g Magnat - 15 min 26 g Summit - 10 min 15 g Pacyfica - 5 min 15 g Motueka - 5 min 20 g Pacyfica - 0 min 20 g Motueka - 0 min 30 g Motueka - cicha 30 g Pacyfica - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #88 AIPA Vol.9 (11.06.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski II - 1 kg Weyermann carared - 0,28 kg Weyermann carahell - 0,15 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat - 100 g Summit - 70 g Waimea - 60 g Citra - 50 g Centennial - 50 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: FM 52 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 40 minut 68°C - 20 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 100 g Magnat - 15 min 50 g Summit - 5 min 30 g Waimea - 5 min 20 g Summit - 0 min 30 g Waimea - 0 min 50 g Citra - cicha 50 g Centennial - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni

Warka #87 Oatmeal Stout Vol.3 (22.05.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4 kg Płatki owsiane - 0,77 kg Strzegom pszeniczny karmelowy - 0,2 kg Weyermann Carared - 0,2 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,3 kg Weyermann Carafa III - 0,1 kg Weyermann Carafa Special II - 0,32 kg Chmiele: Kohatu, Rakau, Waimea - ok 100 g z chmielenia na zimno Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Gips piwowarski 2 łyżeczki Drożdże: FM 52 Zacieranie: 62°C - 30 minut 66°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: Mieszanka - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 14 dni

Warka #86 PA Vol.9 (06.05.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13,8 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,8 kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Chmiele: Magnat - ok 50 g z chmielenia na zimno Marynka - ok 50 g z chmielenia na zimno Magnat - 50g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: ok 100g mieszanki - 15 min 50g Magnat - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Refermaentacja: 22l zabutelkowane z 95g cukru przy 2,8° BLG 21.05.2016

Warka #85 PIPA Vol.2 (17.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom monachijski - 1 kg Weyermann carared- 0,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat- 150 g Marynka - 100 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 100g Magnat - 15 min 50g Marynka - 0 min 50g Marynka - cicha 50g Magnat - cicha Fermentacja: Burzliwa - 12 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 95g cukru przy 2° BLG 04.05.2016

Warka #84 APA Vol.8 (10.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Weyermann carahell - 0,2 kg Weyermann caraamber - 0,1 kg Strzegom pszeniczny - 0,2 kg Chmiele: Enigma- 35 g Kohatu - 42 g Rakau - 33 g Waimea - 30 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 35g Enigma - 60 min 42g Kohatu - cicha 33g Rakau - cicha 30g Waimea - cicha Fermentacja: Burzliwa - 19 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 95g cukru przy 3° BLG 04.05.2016

Nie jeszcze nie chmieliłem na zimno ale po otwarciu torebeczki z granulatem bardzo mile zaskoczył mnie aromat (cytrusowo-żywiczny) tego chmielu chodź miał być tylko na goryczkę zamierzam go właśnie użyć na zimno do warki #83 . W sobotę będę zlewał na cichą i sypał chmiel więc za ok 3-4 tygodnie będę mógł coś bliżej powiedzieć w tym temacie.

Warka #83 PA Vol.8 (02.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 11 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat- 100 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 30g Magnat - 60 min 70g Magnat - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 5 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 95g cukru przy 2,8° BLG 15.04.2016

Warka #82 BIPA Vol.1 (29.02.2016) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 4 kg Strzegom monachijski - 2 kg Weyermann Caraamber - 0,2 kg Weyermann Carahel - 0,2 kg Weyermann Carared - 0,2 kg Weyermann Carawheat - 0,2 kg Cukier - 0,5 kg Chmiele: Cascade - 60 g Belma - 60 g Amarillo - 60 g Drożdże: FM 25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 62°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 60 g Belma - 60 min 15 g Cascada - 10 min 15 g Amarillo - 5 min 15 g Cascada - 0 min 15 g Amarillo - 0 min 30 g Cascada - cicha 30 g Amarillo - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni

Warka #81 Oatmeal Stout Vol.2 (28.02.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Malteurop Pale Ale - 3,8 kg Płatki owsiane - 1 kg Strzegom pszeniczny karmelowy - 0,1 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Weyermann melaidynowy - 0,12 kg Strzegom bursztynowy - 0,175 kg Weyermann Carafa III - 0,15 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,2 kg Strzegom pszenica prażona - 0,1 kg Weyermann Carafa Special II - 0,15 kg Chmiele: Fuggles - 50 g Zeus- 15 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Gips piwowarski 2 łyżeczki Drożdże: U- 04 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 30 minut 66°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 15 g Zeus - 60 min 15 g Fuggles - 10 min 15 g Fuggles - 5 min 20 g Fuggles - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 15 dni Refermentacja: 22,5l zabutelkowane z 125g cukru przy 2,6° BLG 13.03.2016

Warka #80 APA Vol.7 (13.02.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 28 g Citra - 26 g Rakau - 15 g Kohatu - 12 g Drożdże: US - 05 gęstwa Zacieranie: 65°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 28 g Admiral - 60 min 26 g Citra - cicha 15 g Rakau - cicha 12 g Kohatu - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: Refermentacja: 20l zabutelkowane z 90g cukru przy 3° BLG 05.03.2016 Dzisiejsza wraka była specjalna i nie ze względu na swoją specjalną recepturę czy liczbę porządkową lecz zacierana na nowym sprzęcie, czas skrócony niesamowicie z przeważnie 6 godzin do 3,5 super wynik no i roboty oczywiście mniej. Gar zacierno-warzelny typu handmade zdał swój egzamin jeszcze tylko kilka małych poprawek w dnie wkładu filtrującego i myślę, że bez większych problemów produkcja będzie szła pełną parą.

Warka #79 PA Vol.7 (28.01.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 15°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Bruntal Pilzneński - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Weyermann Carahell - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 20 g Sybilla - 50 g Drożdże: U - 04 Zacieranie: 62°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Admiral - 60 min 50 g Sybilla - cicha Fermentacja: Burzliwa - 16 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #78 PA Vol.6 (17.01.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 17°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Bruntal Pilzneński - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Strzegom bursztynowy - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 20 g Saaz - 50 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: U - 04 Zacieranie: 52°C - wyspanie słodów i podgrzanie do 68 °C 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Admiral - 60 min 50 g Saaz - cicha Fermentacja: Burzliwa - 8 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 130g cukru przy 3,1° BLG 31.01.2016

Warka #77 Belgian Dubbel Vol.2 (29.12.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 18,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 5 kg Strzegom monachijski I - 1 kg Weyermann caramunich - 0,25 kg Castle Malting Biscuit - 0,25 kg Castle Malting Special B - 0,25 kg Weyermann Abbey - 0,2 kg Weyermann Carabelge - 0,1 kg cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: Admiral - 25g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: FM 25 Klasztorna medytacja - starter Zacieranie: 64°C - 50 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g Admiral - 60 min 15g Admiral - 30 min Fermentacja: Burzliwa - ... dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...