pieca
-
Postów
3 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Dawno nie pilem Pilsnera ale mialem okazje sprobowac Heinekena u znajomch i smakowal jak dupa (diacetyl taki ze hoho). Wogole piwa importowane typu lager/pilsner (w zielonych butelkach) oraz takze IPA ktore maja mnostwo karmelowych slodow to jest generalnie wyrzucanie pieniedzy w bloto. Czas im na pewno nie sluzy... Z innej beczki troche ale takze o diacetylu jest taki browar w Indianapolis ktory warzy piwo z popcornem!
-
Z tego co wiem(google) w Pilsner Urquel jest 0.12 ppm diacetylu (czyli troche powyzej progu wyczuwalnosci). Fermentacja jest tez pewnie przeprowadzona w taki sposob zeby diacetyl tam byl lub szczep drozdzy jest bardziej ukiernkowany na produkcje diacetylu. Pewnie to jest taki tradycyjny sznyt, kiedys to piwo bylo glownym motorem rewolucjii piwnej etc.
-
Diacetyl nigdy nie powinien być obecny w lagerach, Diacetyl w małym stężeniu jest akceptowalny w niektórych brytyjskich Ale, I dokladnie tak jest jak piwowar napisal. Gdyz w lagerach jest DMS ktory powstaje podczas gotowania brzeczki poprzez transformacje SMM w DMS (slowo klucz tutaj LOVIBOND slodow). Diacetyl w lagerach jest redukowany poprzez "diacetyl rest" czyli podniesienie temperatury po skonczonej drugej fazie fermentacji (reprodukcji). Ten sam proces uzywany jest przy redukcji diacetylu w ales. PEACE chopaki!!