Pieslav

Tak jak napisał Bączek, ilość piro/siarki dostosowuje się do PH soku który siarkujesz. Im niższe PH tym mniejsza potrzeba siarkowania. Im wyższe PH tym więcej powinieneś dać - do max progu.

Można zebrać i wykorzystać ponownie. Czy warto? Cena saszetki nie powala więc sam musisz policzyć

Jak zawsze w przypadku piw bezglutenowych odsyłam do tematu: http://www.piwo.org/...lutenowe/page-4

Zatarło bo enzymy miałem pod ręką. Jak chcesz to Ci mogę odstąpić te niewykorzystane po cenie zakupu.

Cechowe w Biedronce to to samo co Brok gluten free (też Van Pur). Piwo ez zredukowaną zawartością glutenu.

Czy ktoś używał słodu gryczanego (np takiego: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/slody-specjalne/1067-slod-gryczany-1-kg-castlemalting.html)?

Jaką to ma siłę diastatyczną w przybliżeniu? Chodzi mi po głowie piwo gryczane, ale dla efektu planuje dodać kaszę gryczaną paloną. Tylko ile można sypnąć tej kaszy w %, by to się zatarło?

Zacierałem 5,5 kg słodu gryczanego + 1kg ryżu brązowego. Bez enzymów i korekty ph nie dało rady, a i tak trwało to ponad 3-4h. No i na ten zasyp poszło 2kg łuski gryczanej - dzięki czemu filtracja trwała tylko 4h

PS. Palona gryka to dobry kierunek, sam chciałem iść w tą stronę - nawet prażyłem część słodu, ale zrezygnowałem - na 1 raz wystarczyło eksperymentowania.

Odezwij się do jakiegoś browaru, który leje w pety - niech Ci odsprzeda. W detalu taniej nie kupisz. W hurcie teraz po 31 netto chyba.

Myślę że pora i w PL zacząć rozróżniać piwa bezglutenowe od tych ze zredukowaną zawarością glutenu, szczególnie że i jedne i drugie można już zrobić w warunkach domowych. Na razie w PL sklepach nie wiedziałem w ofercie, ale na wyspach do kupienia:

http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm-brewers-clarex

http://www.brewstore.co.uk/clarity-ferm-finings-glutein-stripper

Hej, 

zapisków nigdzie nie zamieszczałem. Jeśli mam coś doradzić to celuj w wyższe blg (zrób mniejszą warkę lub daj więcej ekstraktu). 14 powinna być ok. Neutralne drożdżaki + pacifica powinny dać fajny efekt. Ja przy następnym podejściu będę próbował użyć drożdży pszenicznych do tej kukurydzy.  

Sam jestem na świeżo po zrobieniu piwa 90% słód gryczany + 10% ryż brązowy - ale opiszę to w swoim czasie

Przyczyną końca już fermentacji może być iż drożdże zjadły cukier bo miały ciepło

Generalnie moim zdaniem przemysł browarniczy nie będzie szedł w tym kierunku, za mała w tym potencjalna kasa

Odpowiedź w linkach:

http://browarkormoran.pl/Aktualnosci/Piwo-BezGlutenNowe.html

http://bezglutenowy.blog.pl 

http://www.celiakia.pl/pierwsze-polskie-piwo-bezglutenowe-z-licencja/

3 browary wprowadziły taki produkt do oferty więc coś jest na rzeczy. (edit. 2 browary, BROK to chyba też Van Pur) 

W stanach wyraźnie rozróżnia się produkt gluten free i gluten reduced. Artykuł na ten temat w linku poniżej.

http://allaboutbeer.com/article/gluten-free-and-gluten-reduced-beers/

Sam mam za sobą eksperyment z piwem słód gryczany 80%, ryż brązowy 20%. Niedługo opiszę całą przygodę i zamieszczę metryczkę piwa od kilku dobrych sędziów. Generalnie spodziewałem się czegoś odrzucającego, a wychodzi na to że jest dobrze Ale sama proces powstawania piwa to masakra

Ups, przepraszam. Niemniej jednak, część odnośnie podatków jest dalej aktualna. 

Miałem się nie odzywać ale co tam.

Przy założeniu ceny sprzedaży na 8 złotych

Zwrócę tylko uwagę że browary rzemieślnicze biorą za swoje butelki nie 8, a 3-5 zł. Reszta to VAT, akcyza, pozwolenie, pośrednicy itd. Taki Kowalski sprzedając byle badziew po 8zł za butelkę, nie odprowadzając podatku, stanowi dla ludzi którzy podjęli trud związany z uruchomieniem własnej działalności nieuczciwą konkurencję.

I tu jesteś w wielkim błędzie! Popatrz ile restauracyjnych browarów sprzedaje chłam

Dobrze napisane. Dodam od siebie że patrząc i słuchając poziomu reklam w radiu/tv/gazetach mam wrażenie że przeciętny konsument to jednak idiota. Co innego świadomy, ale Ci są w mniejszości bo przecież ciężko znać się na wszystkim.

Ten zarzut o komusze myślenie mnie powalił i nie mam nic więcej do dodania w wątku. Pozdrawiam.

Decyzję o zakwalifikowaniu do pucharu podejmuje komisja sędziowska PSPD na swoim ukrytym forum PSPD.

Ja to co trzeba było wysłać wysłałem.

Pszenica ma chyba wyższą zawartość glutenu więc wydaje mi się że Weizen to słaby przykład. Ale już zwykły pils, który nie będzie żyłowany na wydajności przy śrutowaniu i wysładzaniu powinien być poniżej tej normy, nawet bez późniejszej filtracji.

A problemem może być tak jak wspomniałeś technika pomiarowa. Dlatego też osobom z silną reakcją alergiczną na gluten odradza się spożywanie jakikolwiek produktów powstających na bazie zbóż glutenowych.

Jak zawsze w przypadku piw bezglutenowych odsyłam do tematu:

http://www.piwo.org/topic/3680-piwa-bezglutenowe/page-4

a czy ktoś miał doświadczenie z BeerGunem? http://www.homebrewi...-Gun_p_778.html

Browar Bednary używa czegoś takiego.  

Najpierw wpuszczasz CO2, później piwo.

Na II zlot szklanki kupiłem w Tesco i zawiozłem do drukarni gdzie drukują laserem. Płaciłem 2,5 zł za szklankę.

Dzisiaj trochę pogrzebałem i znalazłem dwa teksty na ten temat:

http://www.dbc.wroc.pl/Content/24414/Podeszwa_Wykorzystanie_pseudozboz_do_wytwarzania_piwa.pdf

i

http://www.bromania.pl/index.php?go=art2#low

To samo napisałem na forum PSPD. Wnioski i sugestie po spotkaniu i po przewertowaniu ustaw i rozporządzeń dotyczących browarów.

Dla browarów:
- uregulowanie sposobu rozliczania akcyzy dla przedpłatowców (określenie co jest produktem gotowym, w którym momencie należy dokonać pomiaru i w związku z tym jakie urządzenia muszą spełniać wymóg legalizacji, dostosowanie księgi przychodu/rozchodu dla przedpłatowców - księga i tak zmieniła się w styczniu tego roku więc nie wierze że znowu się w niej coś zmieni). Nieoficjalnie poza nagraniem przedstawiciel MF powiedział że rozliczanie wysokości akcyzy na podstawie ilości piwa na FV, paragonach nie wchodzi w grę gdyż stwarza zbyt duże możliwości na kombinacje przeciętnego Kowalskiego. 
- Sposób obliczania stopni Plato który działa obecnie to też fikcja - bo powinno się je obliczać na podstawie zawartości ekst. i alkoholu w piwie gotowym czego oczywiście nikt z małych browarów nie robi bo nikt takich warunków nie ma. ROZPORZĄDZENIE MINISTRA FINANSÓW z dnia 13 lutego 2009 r.w sprawie metod ustalania parametrów służących do określenia podstawy opodatkowania piwa. 

Ustawa określa teraz że:
Do przedsięwzięć mogących potencjalnie znacząco oddziaływać na środowisko zalicza się następujące rodzaje przedsięwzięć:
– pkt 99 otrzymuje brzmienie: (zmiana z 17 lipca 2013 r)
„99) browary lub słodownie, o zdolności produkcyjnej nie mniejszej niż 50 t na rok;”,
Jak zauważył człowiek z GUMu. 50t. czego, i w jaki sposób mierzonego już nikt nie określił. Bo jeśli piwa - to ułatwienie dotyczy tylko browarów do 500 hl/rok. No ale jeśli chodzi o ścieki (tak rozumiał to facet z GUMu ) to już znacznie mniej. A jak rozumieć przepis będzie ktoś w wydziale środowiska gminy/miasta to już całkiem inna sprawa.

Dla domowych piwowarów:
- uregulować sprawę możliwości przekazania piwa domowego osobie trzeciej. Stanowisko MF na ten temat na spotkaniu było dość jasne (nie można). O ile nie stanowi to problemu w tym momencie (nikt nie siedzi w więzieniu za to że podarował komuś piwo domowe), nie chcemy przecież aby ktoś miał kłopoty organizując lub biorąc udział w konkursie piw domowych.

Prywatnie:
- pomysł zalegalizowania sprzedaży piwa domowego mi się wprost nie podoba. Pojawiło by się dużo cwaniaków którzy zamiast promować piwo dobre, sprzedawałoby byle co ze szkodą dla piwowarstwa w ogóle.

Przepraszam za opóźnienie w ogłoszeniu wyników.

Cydry:
1. Artur Pasieczny
2. Michał Walas
3. Radosław Saniewski
Piwo:
1. Łukasz Pawlak
2. Dawid Rogoziński, Michał Kosterna
3. Maciej Twarowski

Metryczki wyślę w tym tygodniu. 

Zwycięski cydr to 100% antonówka uzyskana w ramach akcji MOTu właśnie przez Artura.

Recepturę na Polish Amber Ale znajdziecie tutaj: 
http://www.piwo.org/topic/8414-browar-piwny-ul/?p=352503

Ja przywiozę do wypicia dwa kegi (belgian pale ale 14blg i amarillo pale ale 12blg). A na dobicie wezmę kilka butelek nienagazowanego barley wine 32  oraz udanego RISa. Z tego co wiem Kamil też ma przywieźć co nieco 

Namiotu chyba nie ma nawet co rozstawiać

 

Ilość trunków, wysłanych na konkurs podamy do końca tego tygodnia.

Czyli po konkursie?

 

W piątek będziemy kodować piwa/cydry i weryfikować czy wpłacono wpisowe. Na razie paczki stoją w chłodnym miejscu, sprawdzaliśmy tylko czy są całe i czy dołączono form. zgłoszeniowy.

Ilość nie jest oszałamiająca - jakoś po 8 w obu kategoriach, więc są duże szanse na wygraną.

Przypominamy:

1. Zgłoszenia na konkurs przyjmujemy do końca tygodnia 3/07

2. Koszulki zamawiamy do 8/07

3. Zlot w Liwie oficjalnie rozpoczniemy w sobotę 18/07 o godzinie 18. (oczywiście można przybywać wcześniej)

W załączeniu regulamin, form zgłoszeniowy i jeszcze raz opis stylów. Sam konkurs odbędzie się na tydzień przed zlotem w Liwie planowanym na 18/07/15.

Wkrótce więcej informacji o sponsorach, nagrodach itp.

Opis stylów III SKPD.pdf

R e g u l a m i 1.pdf

Formularz zgłoszeniowy (2).doc

Formularz zgłoszeniowy.pdf

O piwo powiadasz... sam nie wpadłbym na taki pomysł w tej kategorii stąd uznałem że chodzi o cydr. W sumie nie widzę przeszkód jak masz taką wizję to śmiało.