donio

Pytanie do kamienia, kupiłeś 5 um czy 0,5 um jak na stronie Centrum Piwowarstwa. Są dostępne też kamienie 2 um. Czym kierowałeś się przy wyborze ?

P.S. Są inni co czytają, analizują i wprowadzają w życie. szacun

Dzięki za informacje. Mój sprzęt mam spięty na sztywno, nie ma możliwości przepłukania instalacji w drugim kierunku.

Postępuje tak. Po warzeniu od razu przepłukuje ciepłą woda, która pozostała mi w garnku z wodą do wysładzania. Następnie spuszczałem całą wodę z instalacji i zostawiałem na sucho. Przy kolejnej warce, w trakcie zacierania, przepłukuje instalację ciepłą wodą bez chemii.

Nim temperatury spadły znacznie poniżej zera, zostawiałem instalację zalaną woda z piro. Teraz w atelier mam temperaturę około zera, a przy mrozach poniżej -10, mam około -2^o C, dlatego nie pozostawiam zalanej instalacji.

Na początku sezonu przemyłem NaOH i po warzeniu zostawiłem na tydzień zalane też NaOH, przepłukanie instalacji do uzyskania czystej wody zajęło mi jakieś 30 minut.

Kombinuje czym zabezpieczyć instalację, NaOH jest skuteczne, ale strasznie pracochłonne jest przepłukanie.

Witam,

Śledzę twój wątek od dłuższego czasu. Wiele przydatnych rzeczy podpatrzyłem, zdjęcia robią swoje

Mam podobną instalację opartą na 3 garnkach po 100 litrów. I pytanie ...

W jaki sposób dokonujesz mycia i dezynfekcji instalacji, głównie chodzi mi o pompy i wymienniki, w przypadku warzenia po tygodniu i drugi wariant po dłuższej przerwie np. 3-4 tygodniowej.

Mam na myśli przemywanie, zalewanie i przepłukiwanie przed użyciem? jak postępujesz kolejno?

Potrzebujesz dwie rzeczy, zwykłe wierto do metalu fi. 4 mm do wykonania otworu prowadzącego oraz wiertło stożkowe, wpisz w google, idzie jak w maśle, powodzenia

TB - 100 % poparcie. Kupuję od kilku lat, żadnych problemów.

Warka #10 - 19.11.2015 - Polskie Ale , ? blg

Warka #9 - 15.11.2015 - Belgian Blonde , 18 blg

Ma ktoś z was namiary na sadzonki amerykańskich chmieli, może być europa lub UK?

Chciałem założyć małą plantację.

Warka #8 - 20.03.2015 - PILS W ver. 1.1
Estymacja z Beersmith: 1,050 SG | 45,1 IBUs | 7,0 EBC

SKŁAD:

- BestMälz Pilsen (4,0 EBC) - 14,00 kg

- BestMälz Caramel Pils (5,0 EBC) - 1,00 kg

- Słód zakwaszający - 0,2 kg

- Hallertauer [6,00 %] - 352 g

- Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager (starter 2 x 3l)

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 50 l
52 C - 15'

63 C - 30'
72 C - 20'
78 C - 5'

WYSŁADZANIE: około 80 litrów, temp wody 79 C

GOTOWANIE:
60' - Hallertauer [6,00 %] - 112 g
30' - Hallertauer [6,00 %] - 120 g
10' - Hallertauer [6,00 %] - 120 g
10' - Mech irlandzki - 20 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło ?? litrów, Pomiar 12,5 blg,

FERMENTACJA:

[30.01.2015] Temperatura zadania drożdży 12 C, Burzliwa lodówka - temp 11-12 C
Fermentor nr 1,2: drożdże ze startera 2001 Urquell
Fermentor nr 3:drożdże 2001 Urquell gęstwa po Lager Wiedeński

[00.00.2015] Pomiar ?? blg
[00.00.2015] Pomiar ?? blg, Przelane na cichą
ROZLEW: ???

[uwagi]

Warka #7 - 28.02.2015 - Chech PILS (L .....)
Estymacja z Beersmith: 1,047 SG | 48,4 IBUs | 5,0 EBC

cdn . . .

Warka #6 - 20.02.2015 – Marcowe 14,5 Blg
Estymacja z Beersmith: 1,058 SG | 31,4 IBUs | 25,4 EBC
Warka litrów

SKŁAD:

- Pilzneński Strzegom (3,2 EBC) – 12,0 kg

- BestMälz Pilsen (4,0 EBC)
- BestMälz Caramel Dark (110,0 EBC) – 3,0 kg
- BestMälz Munich (15,0 EBC) 5,0 kg
- BestMälz Caramel Hell (30,0 EBC) – 1,0 kg
- Carawheat (Weyermann) (115,0 EBC) – 0,16 kg

- Hallertauer [6,00 %] - 115 g

- Hallertau Taurus 12 % - 55 g

- Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager II zbiór po Lagere Wiedeńskim

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 60 l
52 C - 15'
63 C - 20'
73 C - 30'
78 C – 5 '
WYSŁADZANIE: około 80 litrów, temp wody 80 C

GOTOWANIE:
60' - Hallertau Taurus 12 % - 55 g
30' - Hallertauer – 35 g
10' - Hallertauer – 80 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło litrów, Pomiar blg,

FERMENTACJA:

[21.02.2015] Temperatu

ROZLEW: ???

[uwagi]

Warka #5 - 14.02.2015 – Dry Sout 13,5 Blg

Warka 20 litrow

SKŁAD:

- wysłodziny po Porterze,

- ekstrakt WES jasny - 1,7 kg

GOTOWANIE:

60' - Marynka - 30 g

30' - Lubelski - 20 g

5' - Lubelski - 20 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło 52 litrów, Pomiar 20,5 blg,

FERMENTACJA:

[14.02.2015] Temperatura zadania drożdży 12 C, 100 ml gęstwy średnio gęsta

Burzliwa lodówka - temp 11-12 C,

Drożdże Danish Lager, zbiór po Pilsie

ROZLEW: ???

[uwagi]

Warka #4 - 14.02.2015 – Porter Bałtycki 20,5 Blg

Estymacja z Beersmith: 1,091 SG | 57,8 IBUs | 36,7 EBC

SKŁAD:

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 50 l

63 C - 30'

72 C - 30'

78 C – 5 '

WYSŁADZANIE: około 40 litrów, temp wody 80 C

GOTOWANIE:

60' - Marynka - 80 g

10' - Lubelski - 100 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło 52 litrów, Pomiar 20,5 blg,

FERMENTACJA:

[14.02.2015] Temperatura zadania drożdży 12 C, po około 400 ml na fermentor gęstwy średnio gęsta

Burzliwa lodówka - temp 11-12 C, planowana 14 dni ???

Fermentor nr 1 i 2: drożdże 2001 Urquell

ROZLEW: ???

[uwagi] Było planowane 22,5 blg, za dużo dolałem wody i zamiast 48 litrów wyszło 52 litry, następnym razem uważać

Warka #3 - 09.02.2015 – Lager Wiedeński 15,5 Blg

Estymacja z Beersmith: 1,055 SG | 32,9 IBUs | 24 EBC

SKŁAD:

- Castle Malting Vienna 7-10 (8,0 EBC) – 10,0 kg

- Castle Malting Vienna 6-8 (7,0 EBC) – 3,0 kg

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 60 l

52 C - 15'

62 C - 40'

72 C - 30'

78 C – 5 '

WYSŁADZANIE: około 80 litrów, temp wody 80 C

GOTOWANIE:

60' - Marynka - 90 g

30' - Tettnanger - 80 g

10' – Select Spalt - 50 g

10' - Tettnager - 42 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło 86 litrów, Pomiar 15,5 blg,

FERMENTACJA:

[09.02.2015] Temperatura zadania drożdży 12 C, drożdże ruszyły po 24 godzinach.

Burzliwa lodówka - temp 11-12 C

Fermentor nr 1 i 2: drożdże 2001 Urquell

Fermentor nr 3:drożdże 2042 Danish

ROZLEW: ???

[uwagi]

Warka #2 - 30.01.2015 - PILS czeski

Estymacja z Beersmith: 1,056 SG | 44,1 IBUs | 7,2 EBC

SKŁAD:

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 50 l

63 C - 25'

72 C - 40'

78 C - 5'

WYSŁADZANIE: około 80 litrów, temp wody 80 C

GOTOWANIE:

60' - Hallertauer [6,70 %] - 55 g

60' - Hallertau Magnum [14,00 %] - 50 g

10' - Saaz [3,10 %] - 70 g

5' - Tettnager [4,00 %] - 70 g

POMIAR po gotowaniu:

Wyszło 86 litrów, Pomiar 13,5 blg,

FERMENTACJA:

[30.01.2015] Temperatura zadania drożdży 12 C, drożdże ruszyły po 24 godzinach. Burzliwa lodówka - temp 11-12 C

Fermentor nr 1 i 2: drożdże 2001 Urquell

Fermentor nr 3:drożdże 2042 Danish

[09.02.2015] Pomiar 5 blg

[18.02.2015] Pomiar 3,5 blg, Przelane na cichą

Ziemianka - temp 5 C

ROZLEW: ???

[uwagi]

Warka #1 - 19.01.2015 - PILS receptura (W.....)
Estymacja z Beersmith: 1,055 SG | 32,9 IBUs | 24,0 EBC

SKŁAD:

- Słód Pilzneński Strzegom - 9 kg

- Słód Pilzneński Bestmalz - 11 kg

- Słód Caramel Pils Bestmalz - 0,5 kg

- Słód zakwaszający - 0,19 kg

- Chmiel Saaz 3,7 % - 250 g

- Chmiel Marynka 10,5 % - 75 g

- Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager I zbiór (otrzymane od W.....)

- Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager I zbiór (otrzymane od W.....)

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 52 l
52 C - 15'
63 C - 30'
72 C - 20'
78 C - 5'

WYSŁADZANIE: około 70 litrów, temp wody 80 C

GOTOWANIE:
60' - Marynka - 75 g
30' - Saaz - 150 g
10' - Saaz - 100 g

POMIAR po gotowaniu:

Pomiar 16,5 blg, fermentory bez skali, pomiar ilości po zlaniu na cichą

FERMENTACJA:

[19.01.2015] Temperatura zadania drożdży 18 C, drożdże ruszyły po 48 godzinach. Burzliwa lodówka - temp 11-12 C
Fermentor nr 1 i 2: drożdże 2001 Urquell
Fermentor nr 3:drożdże 2042 Danish

[30.01.2015] Pomiar, fermentor nr 1 i 2 – 3,5 blg, nr 3 - 4,5 blg Przelane na cicha
Ziemianka - temp 5 C


ROZLEW: ???

[uwagi]
Opóźniony start drożdży był wynikiem słabego napowietrzenia, fermentory nie mieszane po zadaniu drożdży.
Odzyskano około 10 litrów na startery, blg 5
Zlane na cichą: łącznie 68 litrów

Nadszedł czas rozpoczęcia prowadzenia zapisków w formie elektronicznej.
Początek warzenie (2009 r) garnek emailowany - 20 l, nastęnie klon speidla (2012 r) własnej budowy- 60 l, a teraz powrót do tradycyjnego warzenia.
Wybicie: 50-100 l.

SPIS TREŚCI

Sezon 2015.

Warka #1 - 19.01.2015 - PILS, 16,5 blg
Warka #2 - 30.01.2015 - PILS czeski, 13,5 blg
Warka #3 - 09.02.2015 - Lager Wiedeński, 15,5 blg
Warka #4 - 14.02.2015 - Porter Bałtycki, 20,5 blg
Warka #5 - 14.02.2015 - Dry Stout, 13,5 blg
Warka #6 - 20.02.2015 - Marcowe, 14,5 blg

                   26.02.2015 - założenie zestawu filtrów do wody kolejno 20,5,1 mikronów + osmoza

Warka #7 - 28.02.2015 - Czech Pils, dekokcja,( 75%osmoza+25 %kranówka) ??? blg

Warka #8 - 20.03.2015 - Pils W ver 1.1 ( 75%osmoza+25 %kranówka), ??? blg

Sezon 2015/2016

Warka #9 -   15.11.2015 - Belgian Blonde , 18 blg

Warka #10 - 19.11.2015 - Polskie Ale , ? blg

Analiza składu wody:

• Twardość ogólna - 168 mg CaCO3/l
• Chlorki Cl - 12,3 mg/l
• Siarczany SO4 - 58,0 mg/l
• Dwuwęglany HCO3 -
• Wapń Ca
• Magnez Mg
• Sód Na
• pH - 7,9

PawelH - Udało ci się wykonać izolację garnka 100 litrowego, możesz wrzucić zdjęcie jak to wygląda?

witam, Odnośnie mieszania to jakie macie prędkości na mieszadłach. Czy silniczki lub motoreduktory mają regulację obrotów. Ze stronki podesłanej wcześniej były motoreduktory o prędkościach w przedziale 0-50 obr/min i 100-200 obr/min, ewentualnie w jaki zakres celowac/

pozdr

Witam, Potrzebuje dodać do BS słody Castlemalting, gdzie mogę znaleźć gotowca żeby dodać te słody.

Chodzi mi o słody:

- słód cara 18-22 ebc,

- słód cara 43-57 ebc,

- słód melanoidynowy 40 ebc

Zakupione jakiś czas temu w twojbrowar.

Jeśli nie ma gotowca, to w jaki sposób przerobić z innych

Witam,

Chciacłbym odswieżyć temat i zadać pytanie, czy umieszczenie "gołego" czujnika ds18b20 w osłonce ze stali nierdzewnej takiej jak w linku

http://www.pamel.biz...products_id=110

będzie miało istotny wpływ do dokładność i bezwładnośc pomiaru.

Ewentualnie czy użycie pasty przewodzącej poprawi sytuację?

Chodzi o zastosowanie do pomiaru temp w klonie Speidel.

Nierdzewka - ze względu na łatwośc mycia.

Witam, zamierzam zrobić dla siebie wersję zbliżoną do speidel. W sieci trafiłem na kilka zdjęć oryginału.

Pokazane są sita, zbiornik środkowy nie jest na stałe połączony z sitami.

1. zdjęcie widok uszczelki bez sit.

2. sita osobno - szukam grubość blachy i wielkości otworów,

3. odległość sita od dołu 5 cm,

4. przykładowy przekrój uszczelki silikonowej, zakup na metry

5. mieszadło ręczne - klon speidel

Odnośnie mieszadła, tu nie zgodzę się z Jacenty, na pewno podniesie ono wydajność całego systemu, raczej wersja z napędem będzie trudna do zrobienia, ale wersja ręczna działa, zdjęcie poniżej.

Z tego co wiem to złoże jest mocno zbite i trudno jest przemieszać mieszadłem, należy wykonać kilka ruchów w prawo i lewo, mieszamy kilka razy krótko w trakcie warzenia.

Problemem pozostaje zamocowanie mieszadła i dociśnięcie wewnętrznego pojemnika, jeśli mieszadło to zbiornik musi mieć docisk od góry i zaparcie docisku o zbiornik zewnętrzny.

Byłbym wdzięczny za pomocne informacje.

pozdr

Możesz wyjaśnić o co chodzi z pompką do chłodzenia kolumny i ewentualnie jak ma to działać.

A pojemnik hermetyczy to do dezynfekcji?

Na ten sezon chcę coś podpobnego złozyć.

jeszcze jedno pytanie, gotowanie przez 60 minut, to od jakie temeperatury przyjmuje pojęcie że sie gotuje, wiadomo że trzeba najpierw osiągnąć temp bliską wrzeniu, jak mam 80 C to czas już liczę czy nie

Witam,

potrzebuje pomocy online, jestem na etapie gotowania brzeczki po wysładzaniu, wyszło 21 litrów, w temp 21 C 9-9,5 blg, ile trzeba odparowac zeby wyszło na poziomie 11 blg,

Gdzie mozna znaleźć przelicznik wskazania blg w zależności od temeperatury, np w temp 40 C, sciagnalem promash, ale nie wiem gdzie to znaleźć w programie,