dominiox

Witam browarniczą Brać!

dziś dotarłem do materiałów głównie o walorach historycznych Piwa i Piwowarstwa

które wielu z nas mogą zaciekawić

POLECAM

np:

Nauka robienia piwa

http://www.polona.pl/dlibra/doccontent2?id=13813&from=editionindex&dirids=4

Nowy piwowar czyli Teoretyczno praktyczna sztuka wyrabiania rozmaitych gatunków piwa angielskiego i sławniejszych trunków słodowych, tudzież niektórych nowo wynalezionych rodzajów piwa w wielkich i małych ilościach z 1821r.

Encyklopedya rolnicza. T. 8. Nawożenie i podlewanie drzew owocowych - Piwowarstwo i słodownictwo

Dokładna nauka warzenia piwa do wynalazków najnowszych zastosowana 1830r.

O rozumowanym uprawie chmielu 1829r.

i wiele innych

logujcie się i korzystajcie

http://www.europeana.eu/portal/brief-doc.html?start=1&view=table&query=piwowarstwo

http://www.europeana.eu/portal/login.html

pozdrawiam

dominiox

a ile proponujecie dodać płatków?

czy 400g to wystarczająca ilość na 20l warkę?

pozdrawiam

dominiox

witam szanownych forumowiczów!

właśnie rozpoczynam kolejny sezon

i na pierwszy strzał poszły piwa w stylu brytyjskim

kolejne piwo które chce uwarzyć to owsiany stout

i mam pytanie co do waszego doświadczenia w dodawaniu płatków owsianych

1. W jaki sposób dodawać płatki (zacieram na lenia) czy w postaci suchej do słodu przed zacieraniem, czy też kleikować jeśli tak to jak wy to robicie (sposób kolejność)

2. Jaka najlepsza ilość na 20 litrową warkę?

3. Czy wydłuża się zacieranie z płatkami owsianymi?

4. na co szczególnie zwrócić uwagę by nie zepsuć tego piwa?

pozdrawiam i z góry dziękuje za zaangażowanie

dominiox

wątek wydzielony z http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=14564#p14564

witam Browarnianą brać

tak z innej beczki z wątku o słodach

zasłyszałem newsa

TV - (jakiś magazyn dla rolników) ceny jęczmienia w skupie spadły o prawie 50%

... ciekawe czy to się przełoży na niższe ceny słodów jęczmiennych

pozdrawiam

mam pytanko dotyczące reduktora do butli co2: może być taki reduktor???

http://allegro.pl/item494303729_reduktor_co2_argon_dwutlenek_wegla_tig_migtanio.html

czy trzeba jakiś specjalny do kega skombinować skombinować??

coś takiego, ale osobiście nie widzę tam dwóch istotnych rzeczy najważniejsze by reduktor miał 1. regulacje zadanego ciśnienia i 2 "zawór bezpieczeństwa"

To jeszcze pytanie do praktyków. Czy nie będzie problemu robiąc warkę 25l. , 10l. rozlać do butelek a 15l. do 19l. kega? Czy nie pogorszy to jakości piwa?

Ja odpowiem w ten sposób - nie zalewać pełnego kega zostawić kilka centymetrów "oddechu" - informacja zasłyszana od praktyka

Ja osobiście teraz też będę robił kocioł warzelniczy z kega 30L lub 50L - z uwagi na to że chce około 17L do kega a resztkę do butelek ( tj około 10L) a mój gar na chwile obecną ma zaledwie 25L

Oszczędność czasu niebywała, ale dzięki takiej akcji część do kega / reszta do butelek - odpowiem sobie na pytanie co lepsze i czy warto czekać na "refermentację" w butelce ( pełnia smaku /nagazowanie )

a wracając do Twojego wątku - osobiście ostatnie moje Pale Ale dawałem do kega i było tego około 15L i się bardzo ładnie nagazowało i sklarowało - więc ja osobiście nie widzę przeciw wskazań, ale wydaje mi się że poniżej 15L to jest minimum w kegu

Dodam, że moje doświadczenia to zaledwie 6 warek w kegu - więc ciągle z pokorą uczę się i "nadstawiam ucho w dyskusji"

Miesiąc padosz?

Kurde, mi by to pasowało jak by można było otworzyć i z 2 tyg. mieć podłączone, może i nawet nie.

Do kiedy konkretnie piwo jest ok?

"chopie mi cołki miesiąc wytrzymało "

z moich obserwacji (chodź to dopiero 4 warka w kegu) wynika, że do miesiąca bez większego spadku jakości piwa

EDIT: a mnie by interesowało, czym mozna natłuszczać te uszczelki

ja osobiście po wyczyszczeniu i sterylizacji do wszelkich uszczelek używam wazeliny kosmetycznej

serwisant z browarów Tyskich (od instalacji do serwowania piwa) namawiał mnie jak i do tego tak i do samych kranów do nalewania (czyścić i smarować regularnie wszelkie gumowe uszczelki)

Ja dodatkowo przyłapałem się na tym, że mam wężyk 1,5 metra długości .

czy myślicie że to może mieć tez wpływ na pienistość?

Po piersze: jeśli podajesz ciśnienie powinineś podać także temperaturę piwa.

30 PSI to 2,1 bar - odpowiednie jeśli gazowałeś piwo w temperaturze pokojowej, a to jest bez sensu. Jeśli piwo serwujesz chłodząc cały keg, to oblicz jak spadnie w nim ciśnienie - dla 8 °C będzie to 1 bar. Żeby nie mieć problemów z pienieniem się muszisz serwować piwo wypychając je ciśnieniem 1,2 - 1,3 bara. Im dłuższa rurka tym większe ciśnienie. No i ważna jest dobra izolacja przewodu piwnego, aby zawartość nie ogrzewała się za bardzo, bo to spowoduje pienienie.

 

Powszechny jest błędny pogląd, że jeśli piwo zaczyna się pienić, to ciśnienie jest za wysokie. Wbrew pozorom jest odwrotnie.

postaram sie wyciągnąć wnioski

zobaczymy czy przyniosą skutek

Jak wypychasz piwo gazem o mniejszym ciśnieniu (5 PSI)niż ciśnienie gazu w piwie (30 PSI) to się nie dziw, że piwo się pieni... No i po co stosujesz amerykańskie jednostki? Nie prościej podawać ciśnienie w MPa czy bar?

jakie sugerujesz ciśnienie serwowania piwa?

napisz o swoich doświadczeniach

co do nazewnictwa PSI skłaniam się tu do lektury forum gdzie ludzie używają takiego zwrotu ... oczywiście nie jest to reguła

Kurcze uważam że 15C to sporo za wysoko. Gdzies czytałem że optymalnie to 6

Serwuje w temp. domowej. Choć częściej nalewam w piwnicy i stamtąd w kufelkach niosę na salony :-) . Schładzarki już nie mam - ogromny kłopot z jej czyszczeniem po każdym rozlewie. U mnie 7 dni to optymalnie na nagazowanie - przynajmniej tak mi się wydaje ( w temp. ok 10C) Teraz w piwnicy mam koło 5. Piwo jest mocno nagazowane. Leżakuje minimum miesiąc - choć generalnie uważam iż to zbyt mało. Po 3miesiącach jest super.

koniecznie obniżam temperaturę nagazowania!

i zobaczymy co przyniosą kolejne warki

niestety minie trochę czasu zanim "podocieramy" optymalne techniki nagazowywania i serwowania piwa z kega ...

jestem otwarty na każde spostrzeżenia z własnej obserwacji, jak i zasłyszane newsy

więc jak będziesz miała jakieś przemyślenia odnoście Kegów pisz!

A jaką masz temperaturę gdzie przechowujesz kegi ? Ja zauważyłem ze jak KEG ma ok 10C lub poniżej to nie mam kłopotów z pijaną. Gazuje na oko :-)

...no proszę

około 15C

chodź teraz spróbuje go nagazować na dworze w temp około 1C słyszałem że CO2 idealnie i szybciej łączy się w niskich temperaturach

mam kilka pytań

-a serwujesz w jakiej temperaturze?

-czy masz może jakąś schładzarkę?

-po jakim czasie od nagazowania konsumujesz piwo?

-czy masz określony czas leżakowania w kegach?

A pro po filmów

nie wiem czy zwróciliście uwagę ze rurka długa która "zasysa piwo" jest zagięta minimalnie pod kątem kilku stopni (Końcówka drugiego filmu)

Ja miałem proste jak w oryginalnej pepsi , ale piwo przy nalewaniu zabardzo się pieni tzn przez pierwsze 4 sekundy idzie perfekt a potem dostaje takiego "poweru" ze trzeba nalewać z minutkę

choć nagazowanie zadałem dokładnie jak nakazywał ProMash 30 PSI

a piwo serwuje 5 PSI

przy kolejnej warce będę zaginał tą rurkę zobaczy czy to coś poprawi

...może pozytywnie to wpłynie na serwowanie piwa (chodzi o nagłą pienistość)

Witam wszystkich forumowiczów!

Mam pytanie związane z rozcieńczaniem brzęczki wodą po warzeniu (gotowaniu).

Po prostu przyłapałem się na tym że gęstość brzeczki po gotowaniu wychodzi mi większa od zakładanej i tym samym mam jest jej za mało.

Czy w ogóle taka opcja ma racje bytu ?

A jeśli tak to jaka ma być temperatura wody w połączeniu z brzęczką?

Ewentualnie w której fazie można ją dodawać?

mi osobiście pomogła seria 4 filmików na YouTube krok po kroku od czyszczenia przez konserwacje nabijanie i wyszynk Kegów 19-stek

http://pl.youtube.com/watch?v=hC7MDb0IuLs

http://pl.youtube.com/watch?v=Eu68wZcTztc&feature=related

http://pl.youtube.com/watch?v=Zfze6fBYEe4&feature=related

http://pl.youtube.com/watch?v=9dIwFVIGXgI&feature=related

rozwiewa dużo wątpliwości

polecam

obie są od pepsi , wiem bo mam takie z szybkozłączkami kupionymi na tej aukcji

Od coli mają inne mocowania

polecam zakup szybkozłączek http://www.ibcpolska.pl/

cena połowe niższa niż w BA

no niestety nawet na mące ziemniaczanej "nie działa"

A to bardzo ciekawe...

Znalazłem w lodówce płyn Lugola (zostało po mojej infekcji gardła' date=' bo próby jodowej generalnie nie robię) i zrobiłem na szybko parę zdjęć.

 

1 - mąka ziemniaczana z wodą.

2 - czysta woda.

3 - woda z płynem L. i szczypta mąki ziemniaczanej.[/quote']

i już nie mam żadnych pytań

konkluzja nasuwa się sama...

 

dziękuje za zaangażowanie i pozdrawiam forumowiczów

Sprubój wykonać próbę na mące ziemniaczanej (to przecież prawie sama skrobia). Na pewno da Ci wynik pozytywny. Jeśli nie to wskaźnik jodowy skrobi jest do kitu.

Adam.

no niestety nawet na mące ziemniaczanej "nie działa"

poddaje pod wątpliwość jakość i potrzebę stosowania niektórych produktów

chyba są one tylko wodą na młyn koniunktury sklepów w tym przypadku BA...

a gadanie w stylu ..... bez tego się nie obejdzie... było chyba nie na miejscu

robiłem jeszcze 3 razy próbę dla upewnienia się i cały czas była negatywna

poszedłem jeszcze tropem kopyra no i na mące pszennej była tak samo negatywna

co do przerwy białkowej nie stosowałem takowej

chyba jakiś felerny ten płyn z BA...

a tak idąc dalej odnośnie wątku codera odnośnie przerwy białkowej - czy gdzieś na forum jest opracowanie lub dyskusja o potrzebie wykonywania danych przerw dla danych gatunków słodu?

Witam browarnianą Brać

Mam pytanie odnośnie negatywnej próby jodowej.

Zacieram dopiero 4 raz.

Ale zaintrygował mnie fakt, że za każdym razem wychodzi tal pięknie czyli negatywna po upływie zakładanych przerw.

Dziś pierwszy raz postanowiłem zobaczyć ?pozytywny odcień próby jodowej? tzn pobrałem próbę po 15 min zacierania

I ku mojemu zdziwieniu była ona negatywna - żadnych przebarwień :rolleyes:.

I jestem w totalnej konsternacji czy może płyn do testu kupiony w BA jest totalnym nie wypałem, czy być może ma prawo być już negatywna próba po tak krótkim czasie.

Chce uniknąć wpadek tzn ostatnio warzyłem Pale ALE i wyszło strasznie mętne nie wiem czy czasem to nie miało wpływu.

Czy spotkaliście się z czymś takim?

pozdrawiam wszystkich i z góry dziękuje za cenne uwagi !

Ważna jest temperatura wysładzania. Czy nie była zbyt wysoka ?

72C

czy to może za dużo?

Moim skromnym zdaniem białka i mimo wszystko część "wzburzonej" gęstwy.

a jak waszym zdaniem wyeliminować te białko / przerwa dłuższa w którymś progu temperatur

Ciekawe co to za slod, co za producent. Bo w sumie raz mialem worek slodu z ktoreg zawsze wychodzily piwa metnne. Slod kupilem od b.Amber. Piwa byly ok, ale metnawe. Ciekawe czy dominox uzyl mchu irlandzkiego. Ja bym tak czy inaczej obstawial na bialka. Moze cos w rodzaju zmetnienia na zimno? Ktoz to wie

Wayermann z BA

ale powiem wam że w smaku daje rade jest całkiem sympatyczne

z niczym tego nie umiem porównać gdyż nigdy czegoś takiego nie piłem

więc podejrzewam ze tak czy siak wypije i to ze smakiem

...ale co do klarowności niedosyt pozostaje

ale też zapewne przelałeś bardzo dużo drożdży z dna fermentora.

właśnie co do drożdży to mam te małe urządzenie zabezpieczające BA (plastikowa nakładka na spływ) przed osadami i praktycznie cała gęstwa sztywna była na dole i na bank nie naleciało

miałem wtedy wrażenie ze jest w miarę niezłe jeśli idzie o klarowność, ale niestety sprawa się pogorszyła...

ach te napowietrzenie

..ale no cóż zapłaciłem frycowe za swoją niewiedzę

na następny raz będę mądrzejszy

ale czy może nie spróbować tego sklarować żelatyną?

czy to raczej głupi pomysł

a co do butelkowania to zakupiłem zestaw do keggingu

tzn butle pepsi 18l / reduktor+ CO2 chce je tam wpakować

mam tez zestaw do butelkowania ale jeszcze nie mam butelek

teraz co lepsze?

hihi - tak się chłop napalił atu szat prast i z pięknego stało się mętne